Frozen Fingers de Paul Hollywood Testez-vous à la maison avec ce défi technique de la deuxième série de The Great British Bake Off. Les doigts glacés classiques de Paul sont le cadeau parfait de l’après-midi

Les doigts glacés classiques de Paul Hollywood sont le cadeau parfait de l’après-midi. Relevez le défi à la maison avec ce défi technique de la deuxième série de The Great British Bake Off. Cela vaudra la peine! Sachez simplement que toute recette de cuisson du juge GBBO Paul Hollywood aura un goût incroyable!

Pour cette recette, vous aurez besoin de: 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, une poche à douille et un petit sac en plastique

Ingrédients

• 500 g de farine de pain blanc forte
• 2 sachets de 7 g de levure sèche rapide
• 50 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre non salé, ramolli
• 2 gros œufs fermiers
• 10 g de flocons de sel de mer en flocons
• 150 ml de lait chaud
• 140 ml d’eau
• 300 g de sucre glace
• 200 ml de crème fouettée
• 1 x 400g de confiture de fraises, chauffée et tamisée, puis refroidie

Méthode

• Mettez la farine à pain, la levure, le sucre glace, le beurre, les œufs, le lait et le sel pour la pâte dans un grand bol avec 100 ml d’eau. Mélangez avec vos mains jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Travailler lentement dans 40 ml d’eau et masser la pâte dans le bol pendant environ 4 minutes.

• Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et bien pétrir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Remettre dans le bol et couvrir d’un torchon humide. Laissez-le pousser pendant 1 heure.

• Remettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 12 morceaux. Rouler en boules puis en “doigts” d’environ 12,5 cm de long.

• Répartissez vos doigts entre les plaques à pâtisserie, en laissant suffisamment d’espace autour et entre eux pour leur permettre de se propager. Laissez-le pousser à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il double de taille. Vers la fin du temps de montée, préchauffez le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7. Faites cuire vos doigts pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

• Pour le glaçage, tamisez le sucre glace dans un bol. Ajouter progressivement 42 ml d’eau froide pour obtenir une pâte épaisse. Lorsque les doigts ont complètement refroidi, divisez-les dans le sens de la longueur, sans couper complètement. Trempez un côté de chaque doigt dans le glaçage et lissez-le avec votre doigt. Laisser reposer sur une grille.

• Battre légèrement la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et la placer dans la poche à douille. Mettez une généreuse ligne de crème fouettée sur chaque doigt. Mettez la confiture de fraises dans un petit sac en plastique et coupez un coin. Mettez une délicate ligne de confiture sur la crème à chaque doigt

Le meilleur conseil pour faire les doigts gelés de Paul Hollywood

En divisant la pâte en morceaux, vous pouvez les peser pour vous assurer qu’ils sont tous les mêmes. C’est ce que font les boulangers professionnels. Chaque pièce devrait peser environ 70 g. Utilisez une règle pour vous assurer que tous les doigts ont la même longueur.

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