Flan de macaron à la noix de coco

Les macarons et les macarons sont deux choses très différentes, mais tout aussi charmantes. En général, les macarons impliquent une délicieuse garniture cachée entre deux petits biscuits à base de farine d’amande et de meringue. Je les aime et je suis très heureux qu’ils soient sans gluten. Cependant, ils sont assez laborieux et nécessitent un peu de compétence pour le faire. En fait, j’ai une recette de macarons à la noix de coco avec ganache au chocolat que j’ai apprise d’un ami diplômé de l’école d’art pâtissier en France. J’aime clairement cette combinaison de saveurs!

Les macaronis sont également naturellement sans gluten. Ce sont ces savoureux petits monticules de noix de coco souvent trempés dans du chocolat au fond. J’aime préparer des macarons comme cadeaux ou desserts de dernière minute pour les invités. Ils nécessitent beaucoup moins d’efforts et de temps et ont été l’inspiration pour cette recette de crème anglaise.

La base de chocolat légèrement plus épaisse sert de complément parfait à la crème de noix de coco lisse et crémeuse sur le dessus. N’achetez pas de lait de coco faible en gras. Cela ne fonctionnera pas. Vous avez besoin de la première pression qui sera évidente lorsque vous ouvrirez la boîte et verrez une couche épaisse de crème de noix de coco sur le dessus.

Un peu de noix de coco grillée habille votre dessert et permet aux gens de savoir dans quoi ils creusent. Vous n’avez pas à le diffuser partout comme moi. Non, ce serait trop compliqué. Je m’amusais à essayer de styliser un peu les photos.

Je suis très heureux de travailler avec Clabber Girl en tant que sponsor de ce post. Quand ils m’ont contacté pour leur écrire des recettes, j’étais excité car j’utilise déjà bon nombre de leurs produits. J’adore l’attention qu’ils montrent pour les communautés cœliaque et allergique alimentaire en offrant des options sans arachides et sans gluten.

Je suis également amoureux de leur amidon de maïs sans OGM Rumford. J’utilise la fécule de maïs comme revêtement alternatif pour les aliments frits et comme épaississant dans de nombreuses recettes. À ce titre, il est important pour moi d’en utiliser un qui est exempt d’organismes génétiquement modifiés. Donc, alors que la fécule de maïs Rumford de Clabber Girl est dans cette recette et que je suis parrainé pour la créer, la réalité est qu’elle a été et sera dans beaucoup de mes recettes, peu importe.

Flan de macaron à la noix de coco

Auteur: Jackie ourman

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes.

Durée totale: 2 heures 25 minutes.

Ça sert: 4

• Base chocolat
• 3 oz de pépites de chocolat mi-sucré, environ ½ tasse
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 ¼ 2% tasse de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Rumford sans OGM
• Flan à la noix de coco
• 1 boîte de 13,5 oz de noix de coco non sucrée, première pression
• ½ tasse de lait 2%
• 2 jaunes d’oeufs
• ¼ tasse) de sucre
• ¼ cuillère à café de sel casher
• 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs Rumford sans OGM
• ¼ tasse de flocons de noix de coco, catégorie élégante, facultatif pour la garniture

1. Base chocolat
2. Faire fondre le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes à des intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il puisse être doucement secoué avec une spatule. Ajouter l’extrait de vanille et réserver.
3. Chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Entre-temps, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre commence à se liquéfier. Incorporer la fécule de maïs jusqu’à homogénéité. Une fois que le lait mijote, verser dans un bol avec la fécule de maïs et les jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange dans la casserole avec le reste du lait et battre en continu à feu moyen jusqu’à ce que le liquide épaississe jusqu’à ce qu’il ait une consistance similaire à la crème pâtissière et commence à faire des traces dans le fond de la casserole, environ 3 à 5 minutes.
4. Flan à la noix de coco
5. Verser la crème pâtissière sur le chocolat fondu et remuer avec une spatule jusqu’à homogénéité. Laissez-le refroidir pendant 5 minutes et divisez-le uniformément dans de petits verres pour servir de base à votre dessert.
6. Faire chauffer le lait de coco et le lait dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’il mijote. Entre-temps, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre commence à se liquéfier. Incorporer la fécule de maïs jusqu’à homogénéité. Une fois que le lait de coco mijote, verser dans un bol avec la fécule de maïs et les jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange dans la casserole avec le lait de coco et battre en continu à feu moyen jusqu’à ce que le liquide épaississe jusqu’à une consistance similaire à la crème pâtissière et commence à faire des traces au fond de la casserole, environ 4 à 6 minutes.
7. Versez le mélange dans une grande tasse à mesurer et laissez-le refroidir légèrement avant de diviser uniformément en versant la base de chocolat dans les verres de service. Réfrigérer la crème anglaise au moins 2 heures au réfrigérateur jusqu’à refroidissement.
8. Chauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Faire griller les flocons de noix de coco 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Garnir la crème anglaise de flocons de noix de coco juste avant de servir.

3.2.2929