Flaedlesuppe (soupe de crêpes allemande)
Cette soupe de crêpes allemande me ramène à mon enfance et aux occasions spéciales où mon grand-père a fait une soupe qu’il a appelée soupe “Pan-A-Cake” avec son fort accent allemand.
Malheureusement, ce n’est pas la recette spécifique de mon grand-père, mais je pense qu’il est très proche de ce qu’il a fait dans sa propre cuisine il y a de nombreuses années.
Cette recette sert 15 à 20 personnes facilement. Réduisez vos mesures si vous servez un plus petit groupe.
Voici une autre recette allemande que je pense que vous apprécierez également. Côtes de porc cuites lentement et choucroute.
Soupe aux crêpes allemande SOUPE AUX FLAEDLES {IMPRIMER CETTE RECETTE}
2 tasses de farine de blé1 1/2 tasses de lait3 pincée de muscade râpée au goût au goût10 tasses de bon bouillon de boeuf * (suivre la recette) ciboulette pour la garniture
-Mélanger la farine, les œufs et le sel dans un grand bol. -Ajouter graduellement le lait et la muscade, en remuant tout le temps jusqu’à consistance lisse. Ce mélange devrait être assez mince car vous ferez des crêpes et la pâte devrait facilement rouler au fond d’une poêle antiadhésive épaisse. Ajouter du lait supplémentaire pour diluer la pâte si nécessaire.-Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. -Versez une petite cuillère pleine de pâte au centre de la casserole et déplacez la casserole rapidement jusqu’à ce que la pâte recouvre le fond de la casserole. -Tournez ou faites pivoter votre flaedel une fois que le fond est doré. -Continuer à faire des flaedes jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée et les refroidir complètement. -Une fois que vos crêpes sont complètement froides, roulez-les en forme de cigare et coupez chaque crêpe en fines lanières. -Maintenant, ils sont prêts à ajouter à votre bouillon de viande chaud * (voir la recette ci-dessous) ou vous pouvez utiliser du bouillon de bonne qualité acheté en magasin si vous le souhaitez. Très important: ne mettez pas de crêpes chaudes dans votre bouillon chaud car elles se désagrègent et forment un désordre collant. –Vous pouvez également congeler vos crêpes coupées car elles tiennent merveilleusement dans un sac à fermeture éclair. C’est une assiette parfaite pour se divertir, car tout peut être préparé à l’avance, facilement congelé et assemblé le jour de votre événement.
-Pour servir votre soupe aux crêpes Flaedlesuppe allemande comme je m’en souviens avec tendresse, ajoutez la quantité désirée de crêpes au fond d’un bol de soupe. Ajoutez votre bouillon de viande chaud et garnissez de ciboulette hachée. Pain mangé. Simple mais élégant …
JUS DE VIANDE
Ajouter les ingrédients suivants dans une grande casserole, couvrir d’eau et laisser mijoter environ 5 à 6 heures. Plus c’est long, mieux c’est.
4 gros os de boeuf, rôtis au four à 400 degrés pendant 1 heure 5 tiges de céleri, coupées en morceaux 7 carottes, coupées en morceaux (sans pelage requis) 2 gros oignons, coupés en deux (pas besoin pelure) 1 grosse tête d’ail, coupée en deux (sans pelage) 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir 3-4 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de sel casher
-Laisser les écorces dans vos légumes donnera à votre bouillon une couleur et une saveur plus profondes et plus riches. Lorsque votre bouillon a mijoté et que tous ses ingrédients sont ratatinés et réduits, filtrez votre bouillon et jetez tout sauf le bouillon.- Vous êtes maintenant prêt à transférer votre bouillon dans des conteneurs de stockage ou à l’utiliser immédiatement. Cette action se fige à merveille. J’ai fait le mien avant de faire mon Fladlesuppe, alors j’ai gelé mon bouillon jusqu’à ce que je sois prêt à préparer le plat entier.
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Renée’s Kudos Kitchen ~ Cuisinez des plats artistiquement délicieux pour toute la famille de ma cuisine Kudos à la vôtre!
Jusqu’à ce que nous mangions à nouveau, j’espère que vous passez une délicieuse journée!
