Éponge Victoria de Paul Hollywood Faites l’éponge Victoria parfaite en suivant la recette ultime du juge britannique Great Bake Off Paul Hollywood. Remplie de conseils utiles, cette recette pratique vous fera cuire comme un pro
Faites l’éponge Victoria parfaite en suivant la recette ultime du juge britannique Great Bake Off Paul Hollywood. Remplie de conseils utiles, sa recette pratique vous fera cuire comme un professionnel. Cette éponge classique est prise en sandwich avec de la confiture fruitée sucrée et de la crème fraîchement fouettée. Ce gâteau est mieux cuit et mangé le même jour si vous utilisez de la crème fraîche. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Cette recette sert 8 personnes et dure 45 minutes. Chaque tranche de gâteau fonctionne avec 522 calories par portion.
Ingrédients
- 4 œufs fermiers
- 225g / 8oz de sucre en poudre, plus un petit plus à saupoudrer sur le gâteau fini
- 225 g / 8 oz de farine autoclave
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 225 g / 8 oz de tartinade, de margarine ou de beurre mou à température ambiante, et un peu plus pour graisser les boîtes
- Servir:
- 200 g de confiture de fraise ou framboise de bonne qualité
- Double crème fouettée (facultatif)
Méthode
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Préchauffer le four à 180 °°C / 160°Ventilateur C / 350°Marque F / Gas 4.
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Graisser et tapisser 2 boîtes à sandwich de 8 pouces / 20 cm – utilisez un morceau de papier sulfurisé ou de silicone pour frotter un peu de beurre ou de beurre à l’intérieur des boîtes jusqu’à ce que les côtés et le fond soient légèrement enrobés . Alignez le fond des boîtes avec un cercle de papier sulfurisé ou de silicone (pour ce faire, dessinez autour de la base de la boîte sur le papier et découpez).
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Cassez les œufs dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez le sucre, la farine, la levure chimique et la pâte à tartiner.
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Mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. La façon la plus simple de le faire est d’utiliser un batteur à main électrique, mais vous pouvez utiliser une cuillère en bois. Mettez un chiffon humide sous le bol lors du mélange pour l’empêcher de bouger. Faites attention à ne pas trop mélanger – dès que tout est mélangé, il doit s’arrêter. Le mélange fini doit avoir une consistance lisse de “goutte”, il doit tomber facilement d’une cuillère.
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Divisez le mélange uniformément entre les boîtes – Cela n’a pas besoin d’être exact, mais vous pouvez peser les boîtes pleines si vous voulez vérifier. Utilisez une spatule pour retirer tout le mélange du bol et lisser doucement la surface des gâteaux.
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Placer les boîtes sur la grille au milieu du four et cuire 25 minutes. Ne soyez pas tenté d’ouvrir la porte pendant la cuisson, mais après 20 minutes, regardez par la porte pour les vérifier.
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Les gâteaux sont faits lorsqu’ils sont dorés et s’éloignent du bord des boîtes. Appuyez-les doucement pour vérifier: elles doivent être élastiques au toucher. Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans leurs boîtes pendant 5 minutes. Passez ensuite un couteau à beurre arrondi ou une palette autour du bord intérieur de la boîte et faites tourner soigneusement les gâteaux sur une grille pour les refroidir.
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Pour retirer les gâteaux des boîtes sans laisser de marque de grille sur le dessus, placez le torchon propre sur la boîte, placez votre main sur le torchon et tournez la boîte à l’envers. Le gâteau devrait sortir sur votre main et le torchon, vous pouvez ensuite le retourner de votre main sur la grille. Laissez refroidir complètement.
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Pour assembler le gâteau, placez un gâteau à l’envers sur une assiette et étalez-le avec beaucoup de confiture. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l’étaler sur la crème fouettée. Garnir d’un deuxième gâteau, de haut en haut. Saupoudrer de sucre glace.
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