Épinards aux pois chiches (épinards et pois chiches)

Une combinaison improbable qui a fait un voyage à Séville pour découvrir: les épinards et les pois chiches espagnols est un plat andalou que vous ne pouvez pas manquer d’essayer à la maison. Recette ci-dessous!

C’est l’un de ces plats auquel vous pensez longtemps après la dernière bouchée.

La première fois que j’ai demandé Pois chiches aux épinards À Séville, un ami m’a convaincu que cette ragoût de pois chiches et pois chiches Le son simple était un chef-d’œuvre culinaire espagnol. Servi très chaud, il était aussi réconfortant que n’importe quel ragoût fait maison, et j’ai tout de suite compris son obsession.

Découvrez comment faire des épinards avec des pois chiches ici (1 minute)

Épinards aux pois chiches Ce sont des tapas traditionnelles à Séville, particulièrement populaires pendant les mois froids d’hiver et pendant le Carême. Mais l’histoire du plat va bien au-delà de l’Andalousie. Les épinards viennent de l’ancienne Perse (l’Iran moderne), où les marchands arabes l’ont pris par la main et l’ont finalement introduit en Méditerranée. Il existe des enregistrements que les épinards sont un légume espagnol populaire pour fin du XIIe siècle, et ce fut un ingrédient important de la cuisine juive arabe et séfarade en Espagne .

Vous partez à Séville? Ne manquez pas mon guide des restaurants de Séville ici!

Les pois chiches (également appelés pois chiches) sont originaires du Moyen-Orient et ont fait leur chemin dans la cuisine espagnole à travers les Phéniciens. Son importance dans la cuisine espagnole est primordiale et est un ingrédient principal de nombreux plats espagnols populaires, tels que les délicieux Ragoût de Madrid .

Est recette pour Pois chiches aux épinards je connais dérouter un peu de la version traditionnelle mais la ajouter des tomates et des amandes améliore la convivialité du plat à mon humble avis. La meilleure partie? C’est facilement un Repas de 30 minutes , et un sain, copieux et délicieux.

Ragoût d’épinards et de pois chiches à la sévillane (épinards aux pois chiches)

Épinards aux pois chiches (épinards et pois chiches)

Temps de préparation

10 minutes

Il est temps de cuisiner

20 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Principal

Cuisine: Espagnol

• 1 pot (environ 500 g ou 18 oz) de pois chiches (pois chiches) (remarque: vous pouvez également faire tremper et cuire des pois chiches secs pour des résultats encore plus délicieux, mais je pense que les haricots en conserve de bonne qualité font presque le même tour)
• 1 grand sac (environ 300 grammes / 10 onces) d’épinards frais, lavés
• 2 tranches de pain épaisses par jour (le levain fonctionne bien) avec les croûtes enlevées et coupées en dés
• 15 amandes Marcona non sucrées, blanchies
• ¼ tasse de sauce tomate
• 3 gousses d’ail, émincées
• Huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge si le vinaigre de xérès est difficile à trouver)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Poivre de Cayenne moulu (au goût)
• Sel
• Poivre noir (au goût)
• Paprika espagnol fumé (j’utilise piment doux , mais vous pouvez également utiliser paprika fort )

1. Couvrir une grande casserole d’huile d’olive extra vierge (environ 2 T) et chauffer à feu moyen-élevé
2. Avant que l’huile ne chauffe trop, ajoutez les épinards (en lots si nécessaire)
3. Faire revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fanés et retirer pour passer dans une passoire.
4. Enduisez à nouveau la poêle d’huile d’olive et ajoutez les cubes de pain et les amandes crues. Frire jusqu’à ce que le pain et les amandes soient dorés et croustillants de chaque côté.
5. Ajouter l’ail haché, le cumin, le poivre de Cayenne et le poivre noir et faire sauter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et brunisse.
6. Transférer les ingrédients dans un mixeur / robot culinaire et ajouter le vinaigre de xérès.
7. Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte épaisse (ne pas trop mélanger et la rendre collante)
8. Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez les pois chiches et la sauce tomate.
9. Remuer doucement jusqu’à ce que les pois chiches soient complètement recouverts de sauce et ajouter un peu d’eau pour diluer les choses.
10. Ajouter les épinards et remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient uniformément incorporés et chauffés.
11. Épice avec sel et poivre
12. Une fois plaqué, arroser d’un tourbillon d’huile d’olive extra vierge sur chaque assiette, puis saupoudrer d’une petite quantité de paprika espagnol fumé sur le dessus
13. Prendre plaisir!

Taille de portion: 4

3.2.2708

Ce délicieux ragoût d’épinards et pois chiches mieux servi en tapa ou en entrée casseroles Fait main. Vous pouvez servir du pain frit comme garniture, mais je pense honnêtement que c’est parfait en soi.

Allez-vous déguster des épinards aux pois chiches pour votre prochaine soirée tapas?

Plus de délicieuses recettes de tapas!

• Croquettes de morue
• Aubergine frite et miel
• Salmorejo
• Crevettes Scampi
• Tarte au thon au four

Si vous faites ma recette d’épinards et de pois chiches, faites-moi savoir comment cela s’est passé dans les commentaires!