Empreintes digitales de beurre d’amande au caramel salé
Ma maman, mon petit ami et moi sommes très reconnaissants envers Karen de Les histoires de cuisine de Karen pour nous avoir présenté ces incroyables cookies. Je sais que c’est un peu difficile à croire parce que c’était un gros lot, mais nous avons tous mangé ensemble. Je n’étais pas intéressé à partager avec quelqu’un d’autre parce qu’ils étaient trop bons. 
Bien qu’ils soient des biscuits paléo faits avec du beurre d’amande, ils ont un goût très similaire aux biscuits au beurre d’arachide traditionnels, et le biscuit croustillant au beurre et le caramel crémeux salé forment une équipe imbattable.
On m’a assigné Le blog de Karen pour le mois de cette révéler. Chaque mois, le club offre aux membres la possibilité d’explorer et de cuisiner ou de cuisiner à partir du blog de quelqu’un d’autre, et la meilleure partie est que découvrir à qui appartient leur blog est une grande surprise le jour de la révélation. C’est un peu comme Secret Santa pour les blogueurs culinaires, toute l’année.
Lire les recettes sur le site de Karen était très amusant et j’ai eu du mal à décider quoi faire. J’ai été tenté par certains de leurs plats principaux, comme Côtes de boeuf asiatiques à la mijoteuse et Poblanos farcis au chorizo, chou frisé et poulet, que j’ai marqué pour plus tard. Cependant, quiconque visite le blog de Karen sera en mesure de dire que sa véritable passion est la pâtisserie, j’ai donc décidé d’aller avec un dessert au four. (Si vous n’êtes pas sans gluten, vous devriez jeter un coup d’œil à tous les beaux pains qu’elle a faits, consultez-la index des recettes et faites défiler vers le bas pour voir la section du pain. Ils sont tous si beaux!)
J’étais extrêmement satisfait de mon choix final. Tailler la recette de Karen pour Biscuits au beurre d’arachide et caramel aux arachides salés pour le rendre sans gluten et sans céréales, et j’ai utilisé du beurre d’amande au lieu d’arachides pour faire des biscuits paléo-amicaux. Je pensais mettre des noix de cajou dans le bonbons aux arachides salésMais j’ai décidé que les biscuits contiennent suffisamment d’ingrédients de noix et que je laisserais le sel prendre le devant de la scène dans le caramel.
Les cookies étaient faciles et amusants à préparer, tout comme le caramel, mais rien n’était aussi amusant que de les manger. Ils étaient délicieux le jour où je les ai faits, encore mieux le lendemain, et ils ont disparu le lendemain. J’ai hâte de les refaire!
Empreintes digitales de beurre d’amande au caramel saléRendement: environ 22 biscuits Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
Pour les cookies (adapté de Les histoires de cuisine de Karen):1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante 1 tasse sucre brut ou sucre de coco
1 gros œuf 1 cuillère à café de vanille 1/2 tasse de beurre d’amande crémeux non sucré 1 1/2 tasse poudre d’amande, légèrement emballé 1/2 tasse farine de tapioca
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café de sel marinPour le caramel salé (adapté de Les histoires de cuisine de Karen):
1 tasse de crème épaisse (ou de lait de coco entier) 1 tasse de sucre brut 1/4 tasse d’eau 1 cuillère à soupe de miel 1/4 cuillère à café de sel marin 1/2 cuillère à café de vanille
Le sel de mer, pour couvrir (j’avais l’habitude de Sel rose de l’Himalaya
)
Pour faire des biscuits, préchauffer le four à 350 et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Battre le beurre et le sucre avec un batteur à main ou dans le bol d’un batteur sur socle pendant 2-3 minutes. Fouetter ensemble l’oeuf, la vanille et le beurre d’amande.
Fouetter la farine d’amande, la farine de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Retirez les cuillères à soupe arrondies de pâte, roulez-les en boules et placez-les à environ 1 1/2 pouce les unes des autres sur une plaque à pâtisserie préparée. Utilisez votre pouce ou le dos d’une cuillère pour faire une encoche sur le dessus de chaque cookie. Cuire les biscuits, une feuille à la fois, pendant environ 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés sur les bords. Utilisez une cuillère à café pour augmenter l’indentation dans les cookies alors qu’ils sont encore chauds. Laissez les biscuits refroidir pendant cinq minutes dans la casserole, puis utilisez une spatule pour les transférer soigneusement sur une grille pour les refroidir complètement.
Pour faire le caramel, chauffer la crème dans une petite casserole ou micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Laisser de côté. Porter le sucre, l’eau, le miel et le sel de mer à ébullition dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Une fois que le mélange est lisse, augmentez le feu et arrêtez de remuer. Laissez le caramel cuire, en remuant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que la couleur s’assombrisse considérablement et que le parfum passe du miel au caramel aux noix. Éteignez le feu et ajoutez délicatement la crème et la vanille (le caramel bouillonnera vigoureusement). *
Laissez le caramel refroidir jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais plus chaud, puis versez environ une cuillère à café au centre de chaque biscuit refroidi. Saupoudrer de sel marin au goût sur le centre caramel de chaque biscuit. Laissez refroidir complètement et profitez-en!
* *Remarque: Si, après avoir retiré la crème, vous découvrez que ce que vous avez n’est pas vraiment du caramel, mais un mélange épais et laiteux de couleur beige clair, ne désespérez pas! J’ai fait l’erreur d’ajouter trop tôt la crème au caramel, et elle est réparable. Il suffit de monter le feu à élevé et de le laisser bouillonner, en faisant basculer et en tournant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange prenne la couleur et l’arôme du vrai caramel. Une fois qu’il le fait, retirez-le du feu immédiatement et remuez jusqu’à ce qu’il cesse de bouillonner pour éviter les brûlures au fond.
Ce message contient des liens d’affiliation. Si vous effectuez un achat en Amazone Après avoir cliqué sur l’un de mes liens, je reçois une petite commission (le prix que vous payez n’est pas affecté). Merci beaucoup de soutenir mon blog!
