Écorce de caramel au chocolat noir

Le caramel est un bonbon riche et beurré obtenu en caramélisant le sucre avec du beurre. Cette recette super facile d’écorce de caramel au chocolat noir est sans noix et garnie de chocolat noir et de flocons de sel de mer pour une gâterie sucrée addictive.

Je ne sais pas pour vous, mais le caramel au beurre croustillant est paradisiaque. Je sais que la plupart des recettes de caramel ont du pain grillé, généralement des amandes coupées dans le mélange, mais j’ai choisi de ne pas ajouter cet ajout parce que j’apportais ce lot à des amis et je ne savais pas s’ils aimaient les amandes ou non.

Ce qui est simple avec cette recette d’écorce de caramel au chocolat noir, c’est que le sucre et le beurre sont rapidement bouillis pendant plus de 12 minutes ou plus, puis étalés dans une casserole et durcis. Ce qui est nécessaire lors de la cuisson, c’est que la température interne du mélange de sucre atteint 300 à 310 ° F, qui est le stade de la fissure dure. C’est là que la magie opère.

Voir l’image ci-dessous à gauche? C’est la première étape après avoir fouetté et c’est un jaune crème. En utilisant un fouet pour incorporer le beurre et le sucre, il semblera séparé au début et lorsque vous le mélangez, il ressemblera à un pudding à la vanille épais et pétillant.

En faisant preuve de bon sens, car il fait très chaud, battez-le doucement toutes les minutes, en veillant à ne pas éclabousser le mélange de sucre chaud. Cuire 12 minutes, il doit être d’un brun doré profond. C’est la photo en bas à droite. Ne brûlez pas ça!

Retirer du feu et à l’aide d’une spatule résistante à la chaleur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier silicone ou d’aluminium sur une épaisseur d’environ 1/4 de pouce.

Saupoudrez les mini pépites de chocolat sur le dessus et laissez-les fondre pendant une minute ou deux. Étalez uniformément jusqu’à ce que le chocolat fondu recouvre le caramel.

Ensuite, vaporisez le dessus avec des flocons de sel de mer et réfrigérez pendant 10 minutes pour refroidir davantage et gouttes de rosée. C’est un super rien de bon! Retirer et poser sur le comptoir pour refroidir complètement et durcir.

La partie amusante est lorsque vous la soulevez du papier d’aluminium ou du tapis en silicone et la déchirez en morceaux. Se fissure et se brise en plusieurs morceaux. Allez-y, essayez de ne pas grignoter une bouchée.

Il suffit de regarder ces délicieux extraits d’écorce de caramel au chocolat noir. Les flocons épais de sel de mer ajoutent cette touche supplémentaire de saveur à ce riche chocolat noir. Le caramel au beurre croustillant a assez de saveur et avec du chocolat, c’est un régal addictif. J’espère que vous les apprécierez autant que nous.

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Écorce de caramel au chocolat noir

Cette recette super facile d’écorce de caramel au chocolat noir est sans noix et garnie de chocolat noir et de flocons de sel de mer pour une gâterie sucrée addictive.

temps de cuisson quinze min

Temps total quinze min

Cours: Dessert

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 18

Calories: 201 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une tasse beurre haché en morceaux
• une tasse sucre
• 1/4 cuillère à café flocons de sel de mer
• 8 oz mini pépites de chocolat noir
• une cuillère à café flocons de sel de mer

• Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre et le sucre à feu moyen. Secouez le pot pour remuer et ajoutez le sel. À l’aide d’un fouet, incorporer le beurre et le sucre. Il semblera séparé au début et lorsque vous le remuerez, il se réunira et ressemblera à un pudding à la vanille dense. (Voir note 1)

  En faisant preuve de bon sens, car il fait très chaud, battez-le doucement toutes les minutes, alors faites attention de ne pas éclabousser le mélange de sucre chaud. Cuire 12 minutes, il doit être d’un brun doré profond. Ne brûlez pas ça!

• Retirer du feu et à l’aide d’une spatule résistante à la chaleur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier silicone ou d’aluminium sur une épaisseur d’environ 1/4 de pouce.

• Saupoudrer les mini pépites de chocolat sur le dessus et laisser fondre pendant une minute ou deux. Étalez uniformément jusqu’à ce que le chocolat recouvre le caramel. Saupoudrer le dessus de flocons de sel de mer et réfrigérer 10 minutes pour refroidir davantage et former des gouttes de condensation. Retirer et placer sur le comptoir pour refroidir complètement et durcir. Cassez en morceaux et savourez.

1. Ce qui est nécessaire lors de la cuisson, c’est que la température interne du mélange de sucre atteigne 300 ° F à 310 ° F, qui est le stade de la fissure dure. C’est là que la magie opère. Laisser refroidir et durcir. Environ une heure.

Calories: 201 kcal | Les glucides: 18 g | Protéine: une g | Graisse: 14 g | Graisses saturées: dix g | Cholestérol: 27 mg | Sodium: 265 mg | Potassium: 82 mg | Sucre: quinze g | Vitamine A: 6.3 % | Vitamine C: 0,1 % | Calcium: 4.1 % | Fer: 0,9 %