Dinde glacée à l’érable brun

Tout le monde n’a pas de foule pour les vacances et pour ceux d’entre vous qui cuisinent pour deux (ou quatre, selon la façon dont vous le faites!), Cette dinde glacée à l’érable brun sucré est parfaite. En n’utilisant que le sein ici, j’enseigne également à un oiseau entier s’il cuisine pour la famille.

Sécher en saumure pendant 12 heures avec des épices, rôti et accompagné de cassonade, d’érable, de sauce Sriracha, c’est une alternative savoureuse à la volaille traditionnelle. Bien que manger de la dinde ne doit pas seulement être proche des vacances. Je le mange assez souvent tout au long de l’année.

La saumure sèche est la même que la version humide, sauf qu’il n’y a pas d’eau impliquée. Il reste simple et moins de nettoyage en fait. En mettant la viande en conserve, vous pouvez diminuer la quantité totale de perte d’humidité. Cela signifie une dinde tendre et humide.

Quand je fais une dinde entière, le temps frotte souvent beurre composé sous la peau pour garder les choses plus humides et ajoute autant de saveur que dans mon Dinde rôtie au beurre frit .

Après que la dinde soit rôtie pendant un certain temps, cette étonnante glace à l’érable à sucre brun qui a fumé du paprika et de la Sriracha (complètement facultative) brosse la dinde plusieurs fois.

Cette sauce collante, sucrée et très aromatique est parfaite pour cette dinde.

Donc pour ceux d’entre vous qui cuisinent pour deux, c’est pour vous. Avec une autre paire sur le dessus, coupez-la plus mince et ajoutez un plat d’accompagnement supplémentaire. Cela vous nourrira. J’ai fait une poitrine de 2 livres pour nous deux et j’ai reçu un sein de 4 livres avant quand nous avons eu un autre couple.

J’espère que vous essayez ceci au lieu de l’oiseau de sauce traditionnel. Si ce n’est pas pour les grandes vacances, à tout moment. J’apprécie souvent la dinde et quand elle tient sur une grosse poitrine comme celle-ci, c’est fait.

Servez cela avec mon carottes glacées au bacon avec bacon ou Oignons perlés glacés balsamiques au four . Prendre plaisir!

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Dinde émaillée à l’érable brun sucré pour deux

Séché en saumure pendant 12 heures aux épices, rôti et accompagné d’érable, de cassonade, de sauce Sriracha, cette poitrine de dinde glacée au sucre d’érable, cette saucière est un savoureux repas pour deux. Le temps de préparation ne comprend pas 12 heures de saumure sèche.

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson une heure

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Calories: 629 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 4 kg blanc de dinde sans noyau
• une cuillère à soupe beurre ramolli

Saumure séchée:

• une cuillère à soupe sel casher
• une cuillère à soupe poivre noir
• une cuillère à café sucre
• une cuillère à café paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• Brin de romarin frais

Sauce:

• 1/4 tasse cassonade
• 1/4 tasse sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe sauce de soja
• une cuillère à soupe Beurre fondu
• une cuillère à soupe sauce Sriracha (optionnel)
• une cuillère à café paprika fumé

• Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le sucre, le paprika et la poudre d’ail. Saupoudrez la dinde entière de saumure séchée en tapotant pour adhérer. Placer la poitrine de dinde sur le brin de romarin dans un bol et laisser refroidir 12 heures.

• Préchauffer le four à 450 ° F. Secouer l’excès de saumure séchée du blanc de dinde et jeter le romarin. Frottez la dinde avec du beurre. Placer la dinde sur une grille métallique sur une plaque à pâtisserie (ou un rôtissoire pour la dinde entière).

• Baisser le feu à 350 ° F et faire griller la poitrine de dinde jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 40 minutes. (Voir la note 1 ci-dessous pour les ingrédients complets et les instructions.)

• Pendant la cuisson de la dinde: dans un bol allant au micro-ondes, ajouter la cassonade, le sirop d’érable, la sauce soya, le beurre, la sauce Sriracha (facultatif) et le paprika. Cuire 2 minutes à feu vif.

• Après avoir grillé 40 minutes, commencez à pulvériser toutes les 10 minutes (griller pendant 20 minutes supplémentaires et / ou jusqu’à ce que la température de la poitrine soit de 165 ° F dans la partie la plus épaisse).

• Une fois la torréfaction terminée, retirez la dinde du four et couvrez d’une feuille d’aluminium. Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes avant de la couper.

1. Pour une dinde de 12 livres:

   12 livres de dinde 3 cuillères à soupe de beurre ramolli Saumure séchée: 4 cuillères à soupe de sel casher 4 cuillères à soupe de poivre noir 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de paprika fumé 2 cuillères à café de poudre d’ail Brin de romarin frais Sauce: 1/2 tasse de cassonade 1/2 tasse de sirop d’érable 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de beurre fondu 1 cuillère à café de paprika fumé

   Prévoyez 13 minutes de cuisson pour chaque livre de dinde si elle est rôtie vide et 15 minutes par livre si vous l’avez farcie.

   Préchauffez votre four à 450 ° F, puis abaissez la température à 350 ° F lorsque vous mettez la dinde dans le four.

   La dinde est faite lorsqu’elle enregistre un minimum de 165 ° F dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

   Lorsque vous avez fini de rôtir, retirez la dinde du four et couvrez d’une feuille d’aluminium. Laissez reposer la dinde pendant 20 minutes avant de la couper.

Calories: 629 kcal | Les glucides: 30 g | Protéine: 98 g | Graisse: 13 g | Graisses saturées: 4 g | Cholestérol: 260 mg | Potassium: 1203 mg | Sucre: 26 g | Vitamine A: 15,2 % | Calcium: 10,3 % | Fer: 16,6 %