Délicieusement irlandais: une recette de pâté chinois aux pommes de terre

Alors que les journées d’hiver se prolongent et que les signes d’un printemps prometteur abondent encore, pâté chinois aux pommes de terre C’est un aliment facile et savoureux qui peut être préparé n’importe quel soir de la semaine. Encore mieux, utilisez les restes d’un dimanche rôti et vous ferez un repas qui ne sera pas facile à oublier.

Potato Topped Shepherd’s Pie, la nourriture irlandaise par excellence, a été favorisée non seulement par les Irlandais mais aussi par les Britanniques. Les deux sont si semblables, la tarte au berger et la tarte maison, que la seule différence est dans la viande.

Le sang d’O’Hara coulant dans nos veines, notre famille a tendance à célébrer la Saint-Patrick plusieurs jours avant et après le 17 mars. Shepherd’s Pie a une prise ferme sur notre menu cette semaine-là. Ajoutez une tranche de pain soda irlandais et une salade verte… peut-être une tarte aux pommes sur le côté, et les gens ont tendance à rester autour de la table.

Bien que la recette soit écrite pour être cuite sur une plaque à pâtisserie ou une assiette à gâteau, elle est particulièrement populaire pour servir de la viande et des pommes de terre dans des plats individuels.

Darina Allen, auteur de «Traditional Irish Cuisine» dit à propos de la tarte au berger: «J’adore la tarte au berger – à tel point que je ferais presque cuire un rôti spécifiquement pour le faire! La cuisson de la viande hachée crue n’a tout simplement pas le même goût. Malgré son nom, en Irlande, le pâté chinois est presque toujours à base de boeuf, mais bien sûr, vous pouvez utiliser de l’agneau. “

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Tarte du berger aux pommes de terre

Les ingrédients

1 livre de viande hachée (agneau haché ou boeuf haché) 1 cuillère à soupe de beurre 1 tasse d’oignon haché 1 grosse carotte, hachée 2 gousses d’ail, émincées 1 tasse de petits pois surgelés 1 tasse de maïs surgelé 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 1 tasse de bouillon de boeuf 1 cuillère à café de feuilles de thym 1/2 cuillère à café de sel poivre noir concassé au goût 2 cuillères à soupe de persil italien frais, divisé

Purée de pomme de terre

1 livre de pommes de terre Yukon Gold 3 cuillères à soupe de beurre 2/3 tasse de lait 1/4 tasse de parmesan Sel et poivre fraîchement concassé au goût.

Adresses

Préchauffez le four à 350 degrés.

Faire bouillir la pomme de terre dans une grande casserole.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajouter l’oignon et les carottes hachées. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et que les carottes ramollissent. Ajouter l’ail et cuire encore une minute. Ajoutez ensuite les pois et le maïs surgelés en remuant pour les incorporer.

Ajouter la farine aux légumes en remuant jusqu’à ce que la farine devienne légèrement brune. Ajouter immédiatement la pâte de tomate, le bouillon, le thym, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché. Porter la garniture à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter la viande pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer la purée de pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont moelleuses, environ 20 minutes, égouttez. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre aux pommes de terre. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait, le parmesan, le sel et le poivre fraîchement concassé au goût. Remuer et réduire en purée jusqu’à consistance lisse.

Lorsque la farce de viande a épaissi, transférez-la dans un plat de cuisson de 3 pintes légèrement huilé ou une assiette à tarte pour les plats profonds. Déposer la purée de pommes de terre sur le mélange de viande, en lissant avec le dos d’une cuillère. Pour donner à la garniture une touche assez rugueuse, marquez la purée de pommes de terre en losange avec le haut d’une fourchette.

Cuire au four à 350 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement chaud. Laisser refroidir environ 5 minutes. Garnir de persil frais et servir.

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