Curry de boeuf sauté croustillant

Bords de cari grillés, caramélisés et croustillants, le tout dans une merveilleuse sauce aromatique. C’est ce que vous obtenez dans ce fast-food Crispy Curry Beef Stir Fry en milieu de semaine. Servir avec du riz vapeur et des légumes pour un dîner complet en quelques minutes.

Si vous êtes prêt pour un sauté rapide, que diriez-vous de ce sauté au bœuf croustillant au curry qui offre une excellente saveur et arôme? L’odeur d’épices et d’arômes remplit votre maison. J’ai tendance à le servir avec du riz cuit à la vapeur et tous les légumes que j’ai sous la main.

J’utilise la poudre de curry chinoise trouvée dans les supermarchés asiatiques, elle a un arôme et une saveur différents de la poudre de curry indienne.

Le chinois contient également de la cannelle et quelques autres épices, bien que chaque poudre de curry puisse être différente en raison de recettes traditionnelles et non traditionnelles. Les ingrédients chinois sont généralement le curcuma, la coriandre, le fenugrec, le cumin, le poivron rouge, le poivre noir, la cannelle, le gingembre, l’anis étoilé, le clou de girofle, la cardamome, le fenouil, la muscade, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et l’ail. Dans les mélanges indiens, ils contiennent du curcuma, de la coriandre, du cumin, des graines de fenugrec, de l’écorce de cassia, de la cardamome, du poivre noir, du piment et des feuilles de curry. Vous pouvez donc voir quelques similitudes, mais la version asiatique a de la cannelle, de l’anis étoilé, des clous de girofle, du fenouil, de la muscade et du piment de la Jamaïque.

Le vinaigre de vin de riz utilisé ici dans la marinade casse les fibres de la viande, la rendant délicatement tendre à l’intérieur. Vous sentirez certainement la différence en mordant dans la viande.

Pour vous assurer que la viande est tendre, voici comment la couper et la mariner. Couper le filet sur le côté en quatre à cinq bandes de 2 pouces de large. Prenez chaque bande, coupez à travers le grain et coupez en diagonale des morceaux minces de 1/4 de pouce.

Maintenant, pour cette marinade, dans un bol, mélangez la poudre de cari, le vinaigre et la sauce soja. Ajoutez les fines lamelles de viande et massez avec vos mains pour enrober chaque morceau de viande de marinade. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

J’aime chauffer le wok et ajouter rapidement l’huile, puis placer chaque morceau de filet mariné dans le wok et donner à chacun un peu d’espace pour respirer. Travaillez en petits lots pour vous assurer que la viande brûle, pas à la vapeur, et faites-la frire rapidement jusqu’à ce qu’elle soit cuite des deux côtés, 2-3 minutes. Retirer du wok et réserver. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de boeuf et gratter des morceaux de morceaux de boeuf caramélisés. Ajouter la pâte de haricots noirs et remuer. Ajouter le mélange de fécule de maïs et mélanger pour créer une sauce lisse.

Cuire une minute, ajouter de nouveau de la viande et faire sauter pendant 3-4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc si nécessaire. Servir avec du riz vapeur et des légumes si désiré.

Si vous aimez les sautés, essayez mon Sauté d’aubergine et de porc du Sichuan, Ouest Porc sauté aux légumes glacé au cidre d’érable . Prendre plaisir!

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Sauté de boeuf au cari croustillant

Ce sauté de boeuf au curry croustillant a un steak de flanc mariné dans du vinaigre de riz, de la poudre de curry et de la sauce de soja, puis filtré pour des bords croquants dans une sauce au goût facile.

Temps de préparation 35 min

temps de cuisson 12 min

Temps total 47 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Asiatique, chinoise

Portions: 4

Calories: 210 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une kg bifteck de flanc , coupé en fines lanières (voir note 1)
• deux cuillère à soupe vinaigre de riz
• deux cuillère à soupe sauce de soja
• deux cuillère à soupe poudre de curry chinois
• une cuillère à soupe d’huile
• 1/2 tasse jus de viande
• une cuillère à soupe pâte de haricots noirs
• une cuillère à soupe fécule de maïs
• deux cuillère à soupe toilette
• 1/2 cuillère à café poivre blanc
• 1/8 cuillère à café sel casher

US coutumier – métrique

• Dans un bol, mélanger la poudre de cari, le vinaigre et la sauce soja. Ajoutez les fines lamelles de viande et massez avec vos mains pour enrober chaque morceau de viande de marinade. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Dans un wok placé à feu vif, ajoutez l’huile. En petits lots pour assurer que la viande brûle, ne pas cuire à la vapeur, frire rapidement la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite des deux côtés, 2-3 minutes. Retirer du wok et réserver.

• Ajouter 1/2 tasse de bouillon de boeuf et gratter des morceaux de morceaux de boeuf caramélisés. Ajouter la pâte de haricots noirs et remuer. Ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer pour créer une sauce lisse. Cuire une minute, ajouter de nouveau de la viande et faire sauter pendant 3-4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc si nécessaire. Servir avec du riz vapeur et des légumes si désiré.

1. Couper le filet sur le côté en quatre à cinq bandes de 2 pouces de large. Prenez chaque bande, coupez à travers le grain et coupez en diagonale des morceaux minces de 1/4 de pouce.

Calories: 210 kcal | Les glucides: 3 g | Protéine: 26 g | Graisse: 9 g | Graisses saturées: deux g | Cholestérol: 68 mg | Sodium: 623 mg | Potassium: 485 mg | Vitamine A: 0,3 % | Calcium: 3.1 % | Fer: 13,9 %