Cupcakes sucrés au chocolat
1 Chauffer le four à 350F et préparer la poêle: Tapisser une plaque à pâtisserie 8 × 8 d’une élingue en parchemin, suffisamment longue pour que le parchemin pende des côtés du plateau. Couvrir les côtés exposés de la casserole avec un aérosol de cuisine (aussi, un petit aérosol de cuisine sous le parchemin l’aidera à rester en place, si nécessaire).
2 Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Laisser de côté.
3 Faire fondre le chocolat et le beurre: Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Il ne doit pas brunir sur les bords.
Ajouter le chocolat et laisser fondre, en remuant de temps en temps avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4 Placez la casserole sur une grille pour refroidir jusqu’à ce que vous puissiez toucher confortablement le fond avec votre main.
5 Faire la pâte: À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer le sucre dans le mélange de chocolat jusqu’à homogénéité. Le mélange peut sembler cassant ou lisse après le mélange; Tout ce qui est bon.
Ajoutez les œufs, un à la fois, puis la vanille. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de taches blanches. Ajouter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
6 Versez la pâte dans le moule. Utilisez une spatule pour l’étendre jusqu’aux bords de la casserole et lisser le dessus. Frappez la poêle une ou deux fois sur le comptoir pour asseoir les airbags; Vous pouvez également coller des sacs gonflables avec la pointe d’un couteau de cuisine.
7 Cuire les brownies: Transférer la casserole au four et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gonflé et juste pris. En cas de doute, il vaut mieux cuire sous ces brownies une touche plutôt que de trop cuire. (Le stick test ne fonctionne pas bien pour ces brownies car les pépites de chocolat fondent!)
8 brownies frais complètement: Placer la casserole sur une grille jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
9 Une fois froid, couvrir la poêle et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu’à fermeté et froid. Cela rend les brownies plus faciles à couper proprement.
Si vous avez envie de brownies et que vous ne pouvez pas attendre qu’ils refroidissent, sautez cette étape de refroidissement et servez-les chauds ou fraîchement réfrigérés! Ils s’effriteront un peu lorsque vous les couperez.)
6 Coupez les carrés: Passez un couteau fin sur le bord de la casserole pour vous assurer que le bloc de brownie est lâche, puis soulevez-le avec l’élingue en papier parchemin. Sur une planche à découper, coupez les brownies en une grille 4 × 4 (pour faire 16 carrés) ou une grille 5 × 5 (pour faire 25 mini-brownies).
Les brownies peuvent être servis immédiatement. Les restes peuvent être stockés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant au moins une semaine. (Ils tiendront plus longtemps, mais peuvent commencer à sécher et à s’effriter après un certain temps.)
