Cupcakes aux pépites de chocolat avec crème au beurre à la menthe

Blogger invité du jour pour Le projet de vacances: Brooke de Cuire au basilic

(Brooke a le blog le plus charmant. C’était aussi une coïncidence si elle était l’une de mes destinataires d’échange de cookies, quel petit monde, non? Et pour couronner le tout, elle attend des jumeaux! Félicitations Brooke! Heureuse de vous avoir ! en tant que blogueur invité aujourd’hui !!)

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Il y a tellement de combinaisons de saveurs qui me rappellent les vacances, mais mon préféré est le chocolat et la menthe! En toute sincérité, j’aime ce combo toute l’année. Il y a quelques choses que je n’ai eu que pendant la saison des vacances, mais cette saveur de mariage est tout simplement trop bonne et trop polyvalente. Heure d’été – crème glacée, mois d’hiver – lattes à la menthe, printemps – Saint-Patrick. Mais il y a quelque chose au sujet des vacances qui le rend tellement plus spécial. J’étais tellement excitée quand Stéphanie m’a contacté pour faire un post d’invité parce que c’est le premier que j’aie jamais eu! Je savais que je voulais partager quelque chose d’amusant et de décadent pour le Holiday Project et ces délicieux cupcakes ont été créés.

Les cupcakes au chocolat ont été un peu relevés avec l’ajout de mini pépites de chocolat. Ce qui, selon vous, ne ferait pas une grande différence, mais c’est amusant de prendre une bouchée et d’avoir un petit tic pour décomposer les autres textures. Si vous n’avez pas encore de recette de gâteau au chocolat, essayez celle-ci! Je l’ai fait plusieurs fois et ça n’échoue jamais. Toujours léger, moelleux et savoureux! Garnissez ce gâteau au chocolat noir profond d’une crème au beurre sucrée qui a un soupçon de menthe et est un pur bonheur. Le cupcake serait parfait tel qu’il est à ce stade, mais si vous avez envie de bruiner un peu plus de décomposition chocolatée. C’est la saison, non?

Merci beaucoup Stéphanie de m’avoir permis de participer et de partager ce cadeau de Noël avec vos lecteurs! J’espère que tout le monde passe des vacances sûres et heureuses !!

(Recette imprimable)

Cupcakes aux pépites de chocolat avec crème au beurre à la menthe

Ingrédients de cupcake aux pépites de chocolat

Recette adaptée de My Baking Addiction

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de sucre
• 3/4 tasse de poudre de cacao
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 tasse de babeurre, smoothie
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 2 gros œufs, température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 tasse de café chaud fraîchement moulu
• 1/2 tasse de mini pépites de chocolat

Adresses

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser deux moules à muffins standard de sacs en papier, réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Fouetter ou mélanger à basse vitesse. C’est le bol qui combinera la pâte, j’ai utilisé mon batteur sur socle, mais assurez-vous simplement que le bol est assez grand.

3. Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, l’huile, les œufs et la vanille. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients humides pour sécher. Une fois entièrement mélangé, ajoutez lentement le café et mélangez. Assurez-vous d’utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les côtés et le fond du bol plusieurs fois pour tout mélanger.

4. Avec une grande cuillère (si vous utilisez une cuillère moyenne, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe par papier), remplissez bien chaque 2/3 de muffin avec la pâte. Assurez-vous de le retirer du fond, j’ai remarqué que certaines des pépites de chocolat ont coulé au fond de la pâte. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir dans la poêle pendant environ 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement.

Ingrédients de la crème au beurre à la menthe

• 2 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante
• 4 tasses de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café d’extrait de menthe
• Colorant alimentaire vert (facultatif)

Adresses

1. Dans un grand bol, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et duveteuse. Environ 4-5 minutes.

2. Ajoutez lentement le sucre glace par étapes. Racler les parois du bol. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le lait par incréments de 1 cuillère à soupe.

3. Ajoutez 1/4 cuillère à café d’extrait de menthe. Bien battre pour combiner, essayez la crème au beurre. Si vous voulez plus de saveur de menthe, ajoutez le 1/4 de cuillère à café suivant, continuez jusqu’à ce que la saveur soit satisfaite. Si vous utilisez du colorant alimentaire vert, ajoutez lentement 1 goutte à la fois pour obtenir le vert que vous souhaitez. Continuez à battre à grande vitesse jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

Bruine de chocolat

• 3/4 tasse de pépites de chocolat ou 4 oz de chocolat doux-amer, haché
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Adresses

1. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, réserver.

2. Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non bouillante. Versez la crème épaisse sur le chocolat. Ajoutez de la vanille. Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes.

3. À l’aide d’un fouet, remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et brillant. Mettez le chocolat sur les cupcakes et laissez-le couler sur les côtés.

Remarques:

• Les cupcakes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Laissez-le atteindre la température ambiante avant de servir.
• Garnir de croûte de chocolat à la menthe si désiré.
• J’ai utilisé une main légère avec la saveur de menthe parce que je ne voulais pas dominer le cupcake, mais si vous aimez vos friandises à la menthe, ajoutez mes amis!

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