Croustillant de goyave et fraise | La vie a le goût de la nourriture

Le lecteur invité d’aujourd’hui pour Le projet de vacances: Jenna de Santa Barbara, Californie

(Jenna et moi prenons du recul. Notre amour commun de la nourriture remonte. Et son histoire sur la création de ce message invité me fait sourire, rire et me manquer en même temps! Merci Jenna!)

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Bonjour, je m’appelle Jenna et je suis assistante juridique à Santa Barbara. J’aime cuisiner, être dans l’eau et essayer de nouvelles choses, mais surtout j’aime manger. Et lisez à propos de manger, c’est pourquoi j’aime la vie qui a le goût de la nourriture!

Lorsque Steph m’a demandé d’écrire un article de blog, il était tellement excité de partager quelque chose avec ses disciples enthousiastes. Et puis, deux secondes plus tard, j’ai commencé à m’inquiéter. J’ai cassé mon cerveau pour ma recette la plus infaillible afin de ne pas avoir honte devant vous. Les frites de fruits sont aussi infaillibles qu’elles le semblent. Mon professeur de nourriture et de nutrition au lycée nous faisait faire des casseroles par douzaine pour les événements. Même les étudiants de première année culinaires qui ne savent pas comment allumer le robot culinaire (divulgation complète: c’était moi. C’est encore parfois) ne peuvent toujours pas ruiner les fruits croquants. De plus, c’est délicieux. Et polyvalent, vous pouvez donc les faire en toute saison, même s’il est principalement associé à l’été. J’ai choisi d’utiliser des fraises et des goyaves à l’ananas car elles étaient disponibles au marché fermier lorsque j’ai développé cette recette, mais les pommes, les prunes, les pluots, les nectarines et les baies (fraîches ou congelées) fonctionnent aussi bien que la garniture. Et je suis sûr que ceux d’entre vous ont une meilleure imagination que je ne peux imaginer encore plus de combinaisons, assurez-vous simplement d’ajuster les proportions de sucre et de fécule de maïs pour correspondre au fruit.

Plus important encore, tout le monde sait que la partie la plus importante d’un croustillant est le remplissage, où se trouvent toutes les bonnes choses. Dernièrement, j’ai cherché la couverture parfaite.

Cela semblait si simple, tout ce que je voulais, c’était le rapport parfait entre la cassonade, le beurre et la farine, combien de variations pouvait-il vraiment y avoir? Maintenant, je peux dire avec autorité que la réponse à cette question est … trop. Mes colocataires ont interdit l’entrée de notre maison. Mais avant de le faire, ils ont convenu que la garniture sablée était la meilleure et que la clé était la lavande. Vous n’avez pas à l’inclure si vous ne l’avez pas / ne le souhaitez pas, mais cela ajoute une touche agréable si vous le faites. Les fraises se marient très bien avec le pain à la lavande douce et les goyaves à l’ananas ajoutent une bouchée inattendue. J’ai récemment découvert des goyaves d’ananas, ou féjioas, et ce sont mes nouveaux fruits préférés en raison de leur saveur inhabituelle et de leur texture granuleuse. Selon ma brève recherche sur Internet, les goyaves à l’ananas peuvent ne pas être facilement disponibles en dehors du sud de la Californie, du Texas et de la Floride, alors n’hésitez pas à les sauter ou à les échanger contre de la rhubarbe.

Quand mes colocataires lèveront l’embargo dans quelques mois, ce sera à nouveau mon dessert préféré. C’est vrai, je suis cette personne maladroite qui apporte de la fraîcheur à chaque événement social, repas et barbecue auquel ils m’invitent, parce que je suis trop paresseux pour penser à quelque chose de nouveau à faire. Et maintenant, vous pouvez aussi être cette personne. Saisonnier inapproprié quoi?

Goyave croustillante et fraise

Remplissage:

• 3 tasses de fraises
• 6 goyaves à l’ananas (plus elles sont grosses et moins mûres, plus elles sont faciles à peler)
• 1/2 tasse de sucre (peut nécessiter plus si les fraises ne sont pas très mûres / sucrées)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Lavez les fraises et séchez, puis épluchez et coupez en tranches. Peler, éplucher et couper les goyaves d’ananas. Mettez les fruits dans une casserole 9x 13 pouces et mélangez avec le sucre et la fécule de maïs.

Garniture (adapté de la recette de la nourriture et du vin):

• 1/3 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées, hachées
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 bâton (4 onces) de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel

Préchauffez le four à 350 degrés. Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la lavande, le citron, la farine et le sel et battre jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. La pâte doit être lâche, molle et pâteuse. Saupoudrer uniformément sur le dessus du fruit. Placer sur la grille supérieure du four pendant 30 minutes. Retirer du four lorsque les fruits bouillonnent et que la garniture commence à brunir légèrement. Servir avec de la glace à la vanille ou (de préférence) de la noix de coco.

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