Crêpes au babeurre et à l’avoine
Vous recherchez un petit-déjeuner sans gluten qui a bon goût et est facile à préparer? Eh bien, ne cherchez pas plus loin que ces crêpes à l’avoine. Aucun ingrédient spécial requis – juste des flocons d’avoine!
Crédit photographique: Sally Vargas
En vedette dans 12 recettes pour utiliser du babeurre
Les crêpes faites «à partir de zéro» sont un régal spécial, et cette pâte à base de flocons d’avoine à l’ancienne est rapide et facile à préparer, alors rangez ce mélange!
L’avoine hachée donne à ces crêpes beaucoup de texture et un goût de noisette et de terre satisfaisant. Les crêpes à l’avoine plairont à coup sûr à tous les palais, mais les personnes sensibles au gluten apprécieront particulièrement ce petit-déjeuner car il n’y a pas de farine de blé. Assurez-vous simplement que votre avoine porte la mention «sans gluten»!
Un robot culinaire accélère ce petit-déjeuner en mélangeant de l’avoine entière à de la farine d’avoine. Il suffit de mettre de côté une petite quantité d’avoine pour l’ajouter à la pâte finale et de broyer le reste dans votre robot culinaire (5 secondes!). Ajouter le reste des ingrédients à l’avoine moulue; appuyez sur le bouton pour quelques impulsions, et vous avez terminé!
CONSEILS POUR LA CUISSON DE LA CRÊPE PARFAITE
- Choisissez le bon plat: Une plaque chauffante est mon premier choix pour faire des crêpes car c’est une large poêle peu profonde sans les côtés hauts d’une poêle. Des côtés plus courts facilitent le retournement des crêpes. Si vous n’avez pas de plaque chauffante, une poêle en fonte bien assaisonnée est également un bon choix, même si les crêpes peuvent être un peu plus difficiles à retourner à cause des côtés plus hauts. Les deux répartissent la chaleur uniformément et sont essentiellement antiadhésifs. À défaut de ces deux options, utilisez une poêle antiadhésive.
- Huiler légèrement la plaque chauffante / la poêle: Que vous utilisiez une poêle ou une plaque chauffante, une fine couche d’huile ou une noix de beurre est tout ce dont vous avez besoin. Versez quelques gouttes d’huile (ou une noisette de beurre) dans la poêle et étalez-la. Répétez entre chaque nouveau tour de pâte. Je préfère l’huile au beurre, mais vraiment l’un ou l’autre fonctionnera.
- Cuire à température moyenne-basse: Faible et lent est la voie à suivre. Une fois que la poêle est chaude, tournez le feu à moyen-doux. Les crêpes cuisent lentement, donnant à l’extérieur le temps de brunir et l’intérieur le temps de cuire. Une plaque chauffante peut brûler les crêpes trop rapidement à l’extérieur, laissant l’intérieur cru.
- Sachez quand retourner: Une fois que des bulles se forment à la surface de la pâte et que les bords commencent à paraître un peu secs, il est temps de retourner. Faites glisser une large spatule sous la crêpe (essayez de ne pas la bouger) et regardez pour vous assurer qu’elle est bien brune. Ensuite, glissez la spatule complètement sous la crêpe et retournez-la. Le premier côté met plus de temps à cuire que le second.
POUVEZ-VOUS RÉFRIGÉRER OU CONGELER DES CRÊPES LEFTOVER?
Oui et non. Vous pouvez réfrigérer les crêpes jusqu’à 5 jours. Refroidissez-les, puis empilez-les sur une assiette entre du papier ciré et couvrez-les d’une pellicule plastique. Réchauffez-les au micro-ondes ou étalez-les sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-les dans un four à 350 ° F.
Si vous voulez les geler, superposez-les entre du papier ciré ou parchemin et mettez-les dans un sac de congélation en plastique. Conserver jusqu’à 2 mois. Réchauffer de la même manière que les crêpes réfrigérées.
Le seul inconvénient est qu’ils perdent un peu de cette qualité chaude, croustillante à l’extérieur, mais ensuite, enduits de beurre et de sirop, cela n’a peut-être pas tant d’importance!
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Recette de crêpes au babeurre et à l’avoine
Ingrédients
- 3 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 1 1/2 à 2 tasses de babeurre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile végétale (pour la poêle)
Méthode
1 Broyez l’avoine: Réserver 1/2 tasse d’avoine pour l’ajouter à la pâte plus tard. Dans un robot culinaire, broyer les 2 1/2 tasses d’avoine restantes jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine de blé entier grossière, avec quelques particules d’avoine.
2 Préparez la pâte: Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, les œufs, 1 1/2 tasse de babeurre, l’huile ou le beurre fondu, le miel et la vanille dans le bol du robot culinaire et battre plusieurs fois, jusqu’à homogénéité.
Verser la pâte dans un bol et incorporer la 1/2 tasse d’avoine restante. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Le mélange ne sera pas complètement lisse et il s’épaissira en se reposant. Si la pâte devient trop épaisse à un moment donné, n’hésitez pas à la diluer avec une partie du babeurre restant.
3 Chauffez une poêle ou une plaque chauffante: Versez quelques gouttes d’huile dans la poêle ou la plaque chauffante et étalez-les avec une serviette en papier. Réglez la poêle à feu moyen. La casserole est suffisamment chaude lorsque vous déposez quelques gouttes d’eau dessus et qu’elles grésillent. Baissez le feu à moyen-doux.
4 Faites cuire les crêpes: Versez environ 1/3 tasse de pâte pour chaque crêpe dans la poêle. Avec le dos de la louche, étalez la pâte en cercles de 4 pouces. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus et que le dessous soit brun lorsque vous regardez sous les crêpes avec une spatule. Retournez-les et faites cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
5 Servir les crêpes: Servez-les chauds de la plaque chauffante ou gardez-les au chaud dans un four à 325 ° F sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Servir avec beaucoup de beurre, de fruits frais (si vous le souhaitez) et de sirop d’érable.
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