Crème glacée aux cerises avec pépites de chocolat

Vous pouvez également essayer de préparer cette glace avec du yogourt au lieu de la crème. Faites d’abord chauffer les cerises, le sucre, le sel et le lait. Puis laissez refroidir. Ajouter 1 3/4 tasse de yogourt entier et réduire en purée. Tout le reste est le même, sauf qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du jus de citron.

Méthode

1 Faire chauffer les cerises, le lait, 1 tasse de crème, le sucre, le sel, puis réduire en purée: Mettez les cerises, le lait, une tasse de crème, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit vapeur, puis baisser le feu pour réchauffer et laisser reposer environ 15 minutes.

Retirer du feu. Versez le mélange dans un mélangeur ou utilisez un mélangeur à immersion et réduisez soigneusement en purée.

(Attention, car vous avez affaire à un liquide chaud. Assurez-vous de maintenir le capuchon sur le dessus du mélangeur pendant la purée.)

2 Incorporer le reste de la crème et réfrigérer: Mettez le mélange dans un grand bol. Incorporer les 3/4 de tasse de crème restants.

Réfrigérer pendant plusieurs heures au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement froid. (Peut également placer un bol sur un bain de glace, pour accélérer le processus de refroidissement.)

3 Incorporer le jus de citron et l’Amaretto: Avant de mettre le mélange dans votre sorbetière, ajoutez le jus de citron et l’Amaretto ou une autre liqueur si vous utilisez. Notez que vous pouvez sauter l’alcool si vous le souhaitez, mais l’ajout de celui-ci aidera la crème glacée à devenir trop glacée, et l’amaretto peut ajouter une belle saveur à la crème glacée.

4 Baratte avec votre sorbetière: Mélangez la crème glacée dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

5 Incorporer les pépites de chocolat et congeler: Une fois que la crème glacée a terminé le barattage, la crème glacée doit être assez molle. Incorporer délicatement le chocolat finement haché.

Mettre dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins une heure, de préférence plusieurs heures.

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