Courgettes farcies au fromage de chèvre et aux herbes

Le fromage est de retour! Après avoir terminé ma version de Whole 30, j’ai ajouté des produits laitiers à mon alimentation. J’ai fait des découvertes intéressantes. Je pensais que trop de café me faisait mal au ventre, mais depuis que je suis passé au lait d’amande, j’ai réalisé que c’était tout le lait de mon café qui me posait des problèmes (j’aime beaucoup de lait dans mon café). J’essaie donc de ne pas devenir fou avec la laiterie, mais je vais bien avec du fromage.

Le fromage de chèvre est l’un de mes fromages préférés, et c’est celui que les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent apprécier. Apparemment, cela est dû au fait que les molécules de graisse du lait de chèvre sont plus courtes que celles du lait de vache et sont donc plus faciles à digérer. Quelle que soit la raison, je suis heureux de pouvoir déguster du fromage de chèvre. Il a vraiment ces courgettes farcies sur le dessus.

Une dernière remarque sur les ingrédients: c’était la première fois que je cuisinais avec du porc haché. C’était trop bien! Pourquoi tout le monde achète-t-il du boeuf haché tout le temps? Je veux dire, je suis sûr que cette recette serait bonne avec du bœuf, ou même du poulet haché ou de la dinde, mais le porc a beaucoup de saveur. Peut-être est-ce dû à une teneur en matières grasses plus élevée? Ce que je veux vraiment savoir, c’est ceci: pourquoi les gens ne font-ils pas des hamburgers avec du porc haché? Une idée? Après tout, ils sont appelés hamburgers HAM …

À la recette! J’ai hâte d’essayer aussi avec d’autres légumes: peut-être des champignons au lieu de poivrons ou des échalotes au lieu d’oignons. Faites-moi savoir si vous essayez ceci ou toute variante!

Ingrédients (3-4 personnes):

2 cuillères à café huile de noix de coco1 oignon émincé 3 gousses d’ail hachées 4-6 courgettes (obtenez plus si petites) 1 livre de porc haché Sel et poivre au goût 1/2 cuillère à café d’origan séché 1 orange, jaune ou poivron rouge haché 1/2 tasse poivron aux herbes fraîches (j’ai utilisé du basilic, du persil et de la ciboulette) 4 onces de fromage de chèvre

Préchauffer le four à 400 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ramolli, 10-15 minutes.

Pendant la cuisson de l’oignon, préparez les courgettes. Couper chacun en deux dans le sens de la longueur et retirer, en réservant la pulpe. Placer les courgettes sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer d’un peu de sel. Mettez-les au four pour rôtir pendant la cuisson du porc. Coupez la pulpe de courgette réservée.

Ajouter l’ail dans la poêle avec les oignons. Dès qu’il est parfumé, ajoutez le porc, puis saupoudrez d’origan et d’un peu de sel et poivre. Cuire en remuant fréquemment. Lorsque le porc est presque cuit, ajoutez le poivron et les courgettes. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que les légumes soient tendres.

Versez l’excès de liquide de la casserole. Hors du feu, ajouter les herbes et la moitié du fromage de chèvre jusqu’à homogénéité. Testez et ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez. Retirez les courgettes du four et remplissez soigneusement chacune avec une généreuse quantité de garniture. Saupoudrer le reste du fromage de chèvre sur le dessus.

Remettre les courgettes au four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées à certains endroits, environ 15 minutes. Servir chaud.

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