Côtelettes de porc et compote de pommes + Un examen de la cuisson à l’huile de coco

Les côtelettes de porc et la compote de pommes vont très bien ensemble, et cette recette de paléo du livre de cuisine Cuisine à l’huile de noix de coco est un jeu d’enfant!

Quand on m’a offert une copie de révision de Cuisiner avec de l’huile de coco par Elizabeth Nyland de Cuisine coupable, ma réponse a été un OUI retentissant! Je suis un énorme drogué de livre de cuisine, et j’aime particulièrement lire des livres écrits par d’autres blogueurs culinaires. De plus, depuis que j’ai commencé à manger du paléo en août, j’adore utiliser huile de noix de coco dans la cuisine, et il était impatient d’apprendre plus de choses qu’il pourrait faire avec. Aujourd’hui, je partage mon expérience de la cuisine et de la photographie de trois recettes incroyables du livre, et la recette des côtelettes de porc à la compote de pommes se trouve à la fin de cet article!

Cuisiner avec de l’huile de coco Je suis arrivé la veille de mes vacances au Tennessee avec la famille de Ben, donc je n’ai pas pu cuisiner avec ça tout de suite. Cependant, j’ai eu beaucoup de temps pour le feuilleter, marquant des recettes que je voulais essayer et aspirant à presque tout ce qui est vu dans les magnifiques photographies. Ce livre de cuisine présente une grande photo en couleur de chaque recette que j’adore. (Les livres de cuisine qui ne montrent que des images de certaines de leurs recettes sont une grande raison pour moi, je ne veux jamais faire de recettes qui n’apparaissent pas sur la photo!) Le livre contient également des sections informatives couvrant les avantages pour la santé d’huile de noix de coco, des détails sur de nombreux ingrédients utilisés dans le livre et dix conseils pour vivre un style de vie paléo. Saviez-vous que les triglycérides à chaîne moyenne dans l’huile de noix de coco améliorent la fonction cérébrale et peuvent avoir des effets thérapeutiques chez les patients atteints d’Alzheimer? Oui moi non plus!

Le livre Comprend 77 recettes sans gluten et sans céréales, divisées en sections de petit-déjeuner, de salade et de vinaigrette, accompagnements, plats principaux, sandwichs et plats principaux, et produits de boulangerie et desserts. Depuis que j’ai commencé mon Whole30, j’ai essayé de rester à l’écart de la section des desserts, mais je n’ai pas pu m’empêcher de remarquer une délicieuse crème glacée au chocolat sans produits laitiers, des tasses de brownie au caramel au chocolat et un beau gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage à la crème sans produits laitiers. J’ai hâte d’essayer certains des desserts sans céréales d’Elizabeth dès que mes trente jours sont écoulés! La plupart des recettes dans les autres sections sont conformes à Whole30, bien que certaines contiennent des produits laitiers ou des édulcorants naturels comme le sirop d’érable et mon chéri.

Ceux qui découvrent un mode de vie sans céréales seront heureux de voir des versions sans gluten de divers classiques et des favoris des fans, comme des crêpes, des gaufres, des pizzas en croûte de chou-fleur (l’une des rares recettes du livre qui appelle aux produits laitiers) Pad de porc thaï, beurre d’amande crémeux, chili primitif et mayonnaise à l’huile de coco. Il existe également des plats de style bistro plus sophistiqués, tels que la salade de betteraves rôties au sel avec du miel, du citron et de la vanille, et le steak de poitrine grillé au chimichurri.

Comme nous étions au milieu d’une grosse tempête de neige et que nous avions besoin de quelque chose de chaud et de réconfortant, j’ai décidé de commencer par essayer le Paleo Chili. Cela nécessite plusieurs ingrédients que je n’ai pas vus dans d’autres recettes de chili, y compris le chou frisé et divers autres légumes. En fin de compte, Ben et moi ne pouvions pas attendre que le piment mijote pendant les quatre heures recommandées; nous avons submergé après environ deux heures et demie. Laissez-moi vous dire que c’est maintenant mon piment préféré! Il a une saveur fabuleusement riche et beaucoup de textures intéressantes grâce aux légumes. J’ai adoré avoir du vert dans mon chili, car les paléo chilis ne contiennent pas de haricots, il est facile de se sentir comme si vous mangiez juste un gros tas de viande assaisonnée. Cependant, ce n’est pas le cas avec cette recette! Nous avons apprécié notre chili d’avocat sur le dessus comme Elizabeth le recommande, et avons ajouté un peu de citron. Ben et moi avons adoré, et nous avons également apprécié d’avoir les restes pour le déjeuner le lendemain.

Le lendemain, pour le petit déjeuner, j’ai fait la bouillie des Caveman. Je n’aurais pas pensé que c’était possible, mais Elizabeth a créé une délicieuse bouillie de paléo à base de banane, de blancs d’œufs et d’autres ingrédients magiques. J’étais sceptique, mais c’était tellement bon! J’ai adoré commencer la journée avec un grand bol de protéines, et la banane a ajouté juste la bonne quantité de douceur. J’ai servi ma bouillie avec un peu de ghee, des pommes hachées, des amandes et des noix, et un peu de cannelle. Je n’ai partagé avec personne. J’ai hâte de refaire ce bol réconfortant de bonté!

La troisième recette que j’ai essayée est celle que je peux partager avec vous: les côtelettes de porc et la compote de pommes. Cette nourriture est délicieuse et assez élégante pour la compagnie, mais elle est très facile à préparer. Je fais habituellement cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière, et bien que j’utilise un thermomètre à viande et que je les vérifie fréquemment, elles finissent par être trop dures et trop cuites. La méthode décrite dans cette recette est bien meilleure: après avoir brûlé les deux côtés du poêle dans une poêle en fonte, les côtelettes finissent de cuire au four. Le résultat est des côtelettes de porc tendres avec une très belle croûte. La compote est encore plus facile: il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une casserole et de les laisser mijoter pendant que vous préparez les côtelettes de porc. Je vais certainement refaire ces côtelettes de porc et cette compote de pommes!

Divulgation complète: je n’ai fait que deux côtelettes de porc (la recette en demandait 4, mais c’était juste moi et Ben), mais j’ai quand même fait la totalité de la compote. Après avoir réfléchi à la façon de sauver la compote restante et de la servir avec autre chose, je me suis immédiatement effondré et j’ai mangé le reste avec une cuillère. Très delicieux!

Sans plus tarder, voici la recette! Et, au cas où vous ne pourriez pas le dire, je recommande Cuisiner avec de l’huile de coco pour tous ceux qui veulent déguster de délicieux plats abordables sans gluten et sans céréales.

Côtelettes de porc et compote de pommes + Un examen de la cuisson à l’huile de coco

Les côtelettes de porc et la compote de pommes vont très bien ensemble, et cette recette de paléo du livre de cuisine Cuisiner avec de l’huile de coco C’est très simple à faire!

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Porc

Ça sert: 4 portions

Les ingrédients

Pour la compote de pommes:

• 1 petit oignon doux ou ½ gros oignon doux, pelé et coupé en dés
• 2 petites pommes aigres, telles que Pink Lady, pelées, épépinées et coupées en petits dés (j’ai utilisé Gala)
• 1 cuillère à soupe huile de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de miel (sauter pour Whole30 – toujours délicieux!)
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• ¼ cuillère à café de muscade
• Jus et zeste d’un citron (puisque j’ai omis le miel, je n’ai pris que la moitié du citron et l’équilibre du gâteau sucré était parfait)
• Une pincée de sel de mer (mon ajout)

Pour les côtelettes de porc:

• 2 cuillères à soupe huile de noix de coco
• 4 côtelettes de porc épaisses (longe ou côte)
• Sel de mer et poivre concassé frais, au goût.

Instructions

1. Pour faire la compote, mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes et les oignons soient tendres.
2. Pendant la cuisson de la compote, préparez les côtelettes de porc. Préchauffer le four à 400 ° F. Saupoudrer les côtelettes de porc de sel et de poivre de tous les côtés.
3. Faire chauffer l’huile de coco dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les côtelettes de porc.
4. Saisir pendant 3-4 minutes de chaque côté, puis transférer délicatement la poêle au four. Laissez les côtelettes de porc cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande sur la partie épaisse de la côtelette indique 145 ° F.
5. Servir les côtelettes de porc avec la compote de cuillère à soupe sur le dessus.

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