Côtelettes de porc avec compote de pommes et canneberges (# 30MinuteMondays)

Ces côtelettes de porc paléo compatibles Whole30 avec compote de canneberges et pommes sont faites pour les nuits où vous rentrez faim – elles sont faciles, satisfaisantes et rapides. Ils peuvent être prêts en 30 minutes, et il existe une version raccourcie encore plus rapide!

Je suis au 11ème jour de mon Whole30 et, au risque de lancer un sort, jusqu’à maintenant ça a été facile! J’ai pris mon café avec Lait d’amande maison la plupart du temps et parfois en le transformant en chai ghee “latte” Quand je veux quelque chose d’un peu plus indulgent. Je suis un peu fatigué d’avoir des œufs pour le petit déjeuner, mais je me mélange de temps en temps dîner pour le petit déjeuner Cela a contribué à rendre les œufs attrayants le lendemain. Et j’ai fait du très bon travail en faisant beaucoup de nourriture comme chili avec bacon et patate douce et poulet au four Vous pouvez donc avoir les restes pour le lendemain.

Cependant, je ne suis pas aussi au courant de mon jeu de planification de repas que je le souhaiterais, donc il y a eu plusieurs nuits où j’ai quitté le travail faim et je n’avais pas de restes prêts à me réchauffer à mon arrivée. maison. C’est là que ces côtelettes de porc carbonisées entrent en jeu avec la compote de pommes et canneberges.

Cette recette complète prend moins de trente minutes, et il existe même une version raccourcie où la compote est réduite à son ingrédient le plus essentiel. Cette version est dans les notes de recette et peut être accomplie en 15 minutes si vous travaillez efficacement.

Puisqu’ils sont enrobés d’un délicieux frottement sec fait avec les épices indiquées ci-dessus, ces côtelettes de porc sont également excellentes seules. Ben a toujours sa plaine car il est réticent à la texture des pommes cuites (je veux dire parce qu’il veut dire plus de compote pour moi). Le frottement sec devient fumé et un peu chaud du paprika et de la savoureuse terre de cumin et d’ail. Il y a aussi du sel de mer, du poivre et juste un peu de cannelle en guise de clin d’œil aux pommes que l’on retrouvera dans ces côtelettes de porc à l’avenir.

La compote est un simple mélange de pommes douces et de canneberges avec un peu de jus d’orange et de zeste. Étant donné que la compote est cuite dans la même poêle que les côtelettes de porc juste après leur carbonisation, un peu d’épices et de charcuterie sont mélangés. (Si vous n’avez pas de congélateur plein de bleuets du jour de Thanksgiving trop ambitieux Avec les plans et / ou vous n’avez pas envie de manger une orange, vous pouvez faire la compote avec juste une pomme (voir les notes de recette).

Je recommande de faire le plein de côtelettes de porc et de pommes afin que vous puissiez concocter ces côtelettes de porc avec de la compote de pommes et canneberges en cas de faim.

Je travaillerai également à l’élaboration de repas plus rapides et conformes à Whole30 dans les prochaines semaines, et j’aimerais avoir de vos nouvelles: quelle est votre protéine de restauration rapide préférée pour les nuits dont vous avez besoin pour dîner rapidement à table? ? Y a-t-il des ingrédients spécifiques que vous aimeriez voir apparaître dans les recettes Whole30 ce mois-ci?

Si vous avez besoin d’idées plus rapides de nourriture paléo en attendant, jetez un œil à mon # 30MinuteMondays archives ici.

Côtelettes de porc avec compote de pommes et canneberges (# 30MinuteMondays)

Cette recette rapide et facile de côtelettes de porc paléo avec de la compote de pommes aux canneberges est faite pour les nuits où vous rentrez à la maison.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Dîner, Porc

Cuisine: américain

Ça sert: 4 portions

Les ingrédients

Pour les côtelettes de porc frottées à sec:

Pour la sauce canneberge-pomme:

• ½ tasse de bleuets frais ou surgelés (pas besoin de décongeler)
• 1 grosse pomme, épépinée et coupée en gros morceaux (j’ai utilisé une pomme Opale)
• 1 cuillère à café de zeste d’orange fraîchement râpé
• Jus d’une demi-orange (environ ¼ tasse)
• Une pincée de sel de mer, ou au goût.

Instructions

1. Mélanger les épices et le sel dans un petit bol. Sécher les côtelettes de porc avec du papier absorbant et frotter uniformément le mélange d’épices des deux côtés des côtelettes. Si vous êtes presque prêt à cuire, laissez les côtelettes de porc à température ambiante jusqu’à 30 minutes (il est également acceptable de les faire cuire immédiatement). Si vous préférez cuisiner plus tard, couvrir et réfrigérer pendant une heure ou deux, sortez-les au moins 15 minutes avant de planifier.
2. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Si votre poêle n’est pas assez grande pour contenir toutes les côtelettes en une seule couche avec un peu d’espace entre elles, utilisez deux poêles séparées ou faites-les cuire par lots.
3. Lorsque la casserole est très chaude, ajoutez le ghee ou l’huile et faites tourner la casserole pour couvrir le fond. Ajoutez autant de côtelettes de porc que vous pouvez en tenir confortablement et laissez cuire 5 à 7 minutes. Vous pouvez tester s’ils sont prêts à retourner en soulevant doucement un bord avec une pince à épiler ou une spatule; Si la côtelette de porc colle, elle n’est pas encore prête.
4. Une fois que les côtelettes sont facilement libérées et bien dorées sur le fond, retournez-les et faites cuire 2 à 4 minutes sur le deuxième côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Notez que les côtelettes de porc continueront à cuire un peu après les avoir retirées de la poêle. Laissant le feu allumé, transférez-les dans une assiette pour vous reposer.
5. Ajouter les ingrédients de la compote dans la poêle. Remuer brièvement avec une spatule, en grattant pour déglacer le fond de la casserole.
6. Réduire le feu à moyen, couvrir la poêle et cuire de 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient dorées, les bleuets éclatent et qu’une grande partie du liquide soit absorbée. Assaisonner avec un peu de sel marin au goût.
7. Mettez la compote chaude sur les côtelettes de porc et servez immédiatement.

Remarques

* Si les côtelettes de porc sont plus épaisses que cela, je recommande de les démarrer sur la cuisinière et de les terminer au four comme décrit dans cette recette. Le temps de cuisson sera plus long, alors recherchez des côtelettes plus minces si vous manquez de temps.

Pour une version raccourcie de ce plat qui est toujours délicieuse et encore plus rapide, sautez tous les ingrédients de la compote sauf la pomme coupée (utilisez une belle grosse pomme ou 2 plus petites). Après avoir retiré les côtelettes de porc de la poêle, ajoutez la pomme hachée, en remuant et en grattant avec une spatule pour déglacer la poêle. Réduisez le feu à moyen et laissez cuire la pomme pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse et brunisse à votre goût. Saupoudrer d’un peu de sel et de poivre, placer la pomme sur les côtelettes de porc et cuire.

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