Côtelettes de longe d’agneau glacées à l’ail balsamique et rôti

J’avais l’impression de devoir enfoncer mes dents dans quelque chose de grillé. Quelque chose de gluant et croquant à l’extérieur et tendre et succulent à l’intérieur. Il avait besoin d’avoir une saveur super riche et je pense que je l’ai fait avec mes côtelettes de longe d’agneau glacées à l’ail rôti.

Au niveau du goût, ce plat est bien plus que le nom que je lui ai donné. Je veux dire, il voulait un coup de poing WOW et c’est le cas.

J’y ai pensé pendant un certain temps et j’ai décidé qu’un vinaigre balsamique réduit serait la base et avec un peu de sucre brun ici, un peu d’huile d’olive là-bas et un peu de romarin frais de mon jardin car les plantes sont surchargées, ce serait un bon début. Puis j’ai pensé au pot d’ail rôti dans le réfrigérateur et j’ai su qu’il devait être dans le mélange. La saveur subtile, profonde et riche de l’ail rôti a ajouté quelque chose d’autre. Depuis que j’ai reçu un beau sac de piments Birds Eye l’autre jour pour moi Saumon glacé au chili doux thaï Je pensais que certains d’entre eux tranchés pour l’épice aideraient à rassembler tout cela. Ils l’ont jamais fait.

J’essaie de garder les suspects habituels, comme les oignons rouges marinés et l’ail rôti déjà cuits dans mon réfrigérateur pour qu’ils s’ajoutent rapidement à d’autres plats et salades. Les herbes fraîches sont toujours indispensables pour ramasser cette salade ou teinter cette assiette et surtout pour décorer une assiette photo.

Si vous êtes un blogueur culinaire, vous pouvez peut-être vous identifier. Je veux dire, je peux entendre Dave dire en ce moment même quand j’écris: “Quand pouvons-nous le manger?” Comme je dis, “Juste une photo de plus.” Ha!

Bon, donc pour l’ail rôti: si vous n’en avez pas sous la main, préchauffez le four à 350 ° F.Avec un couteau bien aiguisé, coupez le haut de la tête de chaque bulbe d’ail. Remettez le haut sur le bulbe d’ail. Envelopper les bulbes d’ail tranchés dans du papier d’aluminium, formant un joli petit emballage, et les placer dans un moule à gâteau rond de 8 “ou sur une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Quand il refroidit, pressez l’ail de chaque haut et bas dans un petit bol et mettez-le de côté.

Cela devient collant, mais récupérez chaque dernière goutte de cette délicieuse pulpe d’ail et jetez les peaux d’ail. L’ail rôti est aussi crémeux et beurré, pas aussi épicé ou fort qu’on pourrait le penser.

La raison pour laquelle je remets les bouchons en place est d’utiliser chaque partie du bulbe d’ail et de les envelopper pour qu’ils ne forment pas de peau non plus.

Placer dans un bol et couvrir d’un peu d’huile d’olive pour les garder hermétiques et couvrir. Si vous faites un gros lot, conservez-le au réfrigérateur pour plusieurs utilisations.

À l’aide de ficelle de cuisine, attachez les brins de romarin ensemble. Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le romarin, la purée d’ail rôti et le chili à vol d’oiseau ou les flocons de piment rouge. Chauffer à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Vous voulez une consistance sirupeuse épaisse.

Retirer du feu, jeter le paquet de romarin et de piments. Laisser tiédir et verser sur les côtelettes de longe d’agneau. Retournez la viande pour la couvrir de tous les côtés, couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure. Plus c’est long, mieux c’est.

Obtenez votre gril à 450 ° F. Grattez et nettoyez les grilles du gril, vaporisez d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Faire griller les côtelettes 3 minutes d’un côté et 5 minutes de l’autre pour le milieu. Baignez-le avec la marinade grillée.

J’adore quand vous le mettez sur le gril, il devient collant et les pointes des zones deviennent croustillantes et carbonisées. Tout cela ajoute à la richesse et à la saveur de la nourriture.

Découvrez ces beautés! De plus, les côtelettes de longe d’agneau sont si juteuses et certainement compatibles avec la marinade, mais conservent toujours leur belle saveur.

Les morceaux d’ail rôti et la marinade épaisse et balsamique réduite sont parfaits pour ces méchants.

Je pensais que pour une explosion de saveur et de couleur, la menthe fraîche serait mon autre ajout d’herbes.

J’ai fini par les servir avec de l’orge cuit à la vapeur et pour le légume, je suis allé avec carottes rôties au citron et cumin rôti, coriandre et fenouil Ils étaient cuits comme de l’agneau grillé.

Vous ne voulez pas simplement enfoncer vos dents dans cette beauté? Moi oui. Prendre plaisir!

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Côtelettes de longe d’agneau glacées à l’ail rôti au balsamique

Ceux-ci devraient mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure. Plus c’est long, mieux c’est.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson 8 min

Temps total 18 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Calories: 838 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 8 côtelettes d’agneau de longe
• 1/4 tasse ail rôti
• une cuillère à soupe huile d’olive
• 3/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse sucre roux
• 4 brins de romarin frais lié
• deux piments oeil d’oiseau ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• poivre noir fraîchement concassé

US coutumier – métrique

• Préchauffer le four à 350 ° F.

• Avec un couteau bien aiguisé, coupez le haut de chaque tête d’ail. Remettez le haut sur le bulbe d’ail. Envelopper les bulbes d’ail tranchés dans du papier d’aluminium, formant un joli petit emballage, et les placer dans un moule à gâteau rond de 8 “ou sur une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Quand il refroidit, comprime l’ail de chaque haut et bas dans un bol et enduit d’huile d’olive pour sceller. Cela devient collant, mais récupérez chaque goutte et jetez les peaux d’ail.

• À l’aide d’un cordon de cuisine, attachez les brins de romarin ensemble. Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le romarin, la purée d’ail rôti et le poulet haché ou les flocons de piment rouge. Chauffer jusqu’à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Vous voulez une consistance sirupeuse épaisse. Retirer du feu, jeter le paquet de romarin et les piments. Laisser refroidir et verser sur les côtelettes de longe d’agneau. Retournez la viande pour la couvrir de tous les côtés, couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure. Plus c’est long, mieux c’est.

• Obtenez votre gril à 450 ° F. Faites griller les côtelettes 3 minutes d’un côté et 5 minutes de l’autre pour le moyen. Baignez-le avec la marinade grillée.

Calories: 838 kcal | Les glucides: 24 g | Protéine: 37 g | Graisse: 63 g | Graisses saturées: 27 g | Cholestérol: 167 mg | Sodium: 142 mg | Potassium: 589 mg | Sucre: vingt g | Vitamine C: 3.2 % | Calcium: 7.4 % | Fer: 23,5 %