Côte d’agneau rôtie avec croûte aux herbes

FAhh, une délicieuse côte d’agneau rôtie avec croûte aux herbes!

C’est un plat délicieux, que j’ai servi avec des pommes de terre rouges au four, une sauce à la menthe jalapeño et une salade croustillante. La présentation est belle et coupée et disposée dans l’assiette. Ces côtelettes d’agneau ont un extérieur aux herbes croustillantes, une couche de chapelure et un intérieur rose doux et délicat. Lorsque vous mariez la sauce à la menthe traditionnelle et quelques poivrons jalapeño en dés, c’est parfait.

Parfois, nous prenons un agneau, l’assaisonnons et le rôtissons lentement. J’ai décidé que je voulais un peu plus pour mon argent et j’ai frappé ce gars avec du romarin et de la menthe, avec une couche de chapelure infusée à l’ail. L’arme de saveur parfaite pour attacher la chapelure était l’un de mes condiments préférés, la moutarde de Dijon. Ajoutez cette touche supplémentaire et jouez bien avec toutes les autres saveurs.

Essayez peut-être cela pour votre dîner de la Saint-Valentin.

Préchauffer le four à 450˚F. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, l’ail, le romarin, la menthe, le sel casher et les flocons de piment rouge. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour humidifier le mélange, mélanger avec une fourchette pour incorporer. Laisser de côté.

Assaisonnez tout l’agneau de sel. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle épaisse à feu vif. Rôtir la croûte d’agneau pendant 1 à 2 minutes de tous les côtés. Réservez pendant quelques minutes.

Pinceau d’agneau à la moutarde. Appuyez fermement sur le mélange de chapelure jusqu’à ce qu’il soit uniformément recouvert de tous les côtés. Couvrez les extrémités des os avec du papier d’aluminium pour éviter la carbonisation.

Placer la grille vers le bas dans la casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Rôtir l’agneau au four préchauffé pendant 40 minutes. À l’aide d’un thermomètre à viande, prenez une lecture au centre de la viande à une température de 135 ° F et retirez la viande, ou laissez-la cuire plus longtemps, à votre goût. La viande continuera à cuire pendant le temps de cuisson final souhaité de 140 °.

Laisser reposer 10 minutes à découvert avant de couper entre les côtes. C’est un must, vous devez garder tous ces beaux jus scellés à l’intérieur plutôt que sur toute la planche à découper!

Disposez 3-4 côtelettes d’agneau dans chaque assiette et servez.

J’aime réchauffer de la gelée de menthe avec des piments jalapeño marinés hachés. C’est une feuille parfaite pour l’agneau riche et croustillant. Obtenez juste 1/2 tasse de gelée de menthe, quelques anneaux de jalapeño et coupez-les, ajoutez-les à la gélatine et au micro-ondes pendant une minute. Aussi simple que ça! Prendre plaisir!

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Rôti d’agneau rôti

Cette côte d’agneau rôtie en croûte d’herbes brûle rapidement, badigeonnée de moutarde de Dijon et d’une couche de romarin, menthe, ail et chapelure.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 40 min

Temps total 55 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Portions: deux

Calories: 1286 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 1/2 tasse chapelure
• 3 gousses d’ail hachées
• deux cuillère à soupe Romarin haché, frais
• 4 cuillère à soupe menthe = haché, frais
• une cuillère à café sel casher
• 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge
• deux cuillère à soupe beurre fondu
• une agneau agneau 7 os, parés
• une cuillère à café sel casher
• deux cuillère à soupe d’huile d’olive
• deux cuillère à soupe moutarde de Dijon

• Préchauffer le four à 450˚F.

• Dans un grand bol, mélanger la chapelure, l’ail, le romarin, la menthe, le sel casher et les flocons de piment rouge. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour humidifier le mélange, mélanger avec une fourchette pour incorporer. Mettre de côté.

• Assaisonnez tout l’agneau de sel. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle épaisse à feu vif. Rôtir la croûte d’agneau pendant 1 à 2 minutes de tous les côtés. Réservez pendant quelques minutes.

• Badigeonner l’agneau avec la moutarde. Appuyez fermement sur le mélange de chapelure jusqu’à ce qu’il soit uniformément recouvert de tous les côtés. Couvrez les extrémités des os avec du papier d’aluminium pour éviter la carbonisation.

• Placer la grille vers le bas dans la casserole ou la rôtissoire. Rôtir l’agneau au four préchauffé pendant 40 minutes. À l’aide d’un thermomètre à viande, prenez une lecture au centre de la viande à une température de 135 et retirez la viande, ou laissez-la cuire plus longtemps, à votre goût. La viande continuera à cuire pendant le temps de cuisson final souhaité à 140 °.

• Laisser reposer 10 minutes, sans le recouvrir, avant de le couper entre les côtes. Disposez 3-4 côtelettes d’agneau dans chaque assiette et servez.

Calories: 1286 kcal | Les glucides: 24 g | Protéine: 41 g | Graisse: 113 g | Graisses saturées: 47 g | Cholestérol: 219 mg | Sodium: 1778 mg | Potassium: 612 mg | Fibre: 3 g | Sucre: une g | Vitamine A: 13,4 % | Vitamine C: 5.4 % | Calcium: 15,4 % | Fer: 33,9 %