Cornes d’amande

Cornes d’amandes: biscuits aux amandes trempés dans du chocolat. Naturellement sans gluten, à base de massepain, de farine d’amande et de blancs d’œufs, cornes d’amande Ce sont mes cookies préférés des vacances.

J’ai l’impression de n’avoir rien fait le week-end dernier à part faire des biscuits. Et je ne m’en plains pas beaucoup.

À la fin de dimanche soir, j’ai finalement tout emballé et j’ai commencé à nettoyer en profondeur ma cuisine, et en grattant les comptoirs avec une lame de rasoir (la seule vraie façon de retirer la pâte à tarte collante du comptoir), j’ai essayé de tout prendre c’est dedans. Le temps des Fêtes est arrivé, et je fais de gros efforts pour me détendre et en profiter.

J’ai pris des décisions qui, je l’espère, m’aideront à profiter de la saison plus que d’habitude. Premièrement, j’ai commencé avec les achats de Noël en novembre. Et aussi, magasinez en ligne au lit dans votre pyjama. Hautement recommandé. Deux, aussi souvent que possible, je m’arrête et explique quelque chose de magique à Camille à propos de la saison. Nous faisons une pause pour chaque arbre de Noël que nous voyons et prenons toutes les lumières. Nous faisons une pause pour les Menorahs et comptons les bougies en haut. Et peu importe combien j’ai expliqué à l’homme gros et heureux en costume rouge et pourquoi nous ne devrions pas crier du haut de ses poumons sur ses genoux, c’était inutile. (On m’a dit que chaque image avec le Père Noël a un enfant qui crie jusqu’à l’âge de 5 ans, non?)

La chose la plus importante est que nous parlions des aliments qui ornent notre table à cette période de l’année et de la façon dont les autres personnes apprécient cette saison. Je veux que Camille attende cette période de l’année, sans crainte du stress et de la précipitation de tout.

Plus que tout maintenant, Camille aspire simplement aux expériences. Elle veut sortir et faire de nouvelles choses. Il veut voir toutes les lumières de Noël dans le jardin botanique et il veut manger des dim sum parce qu’il nous voit fredonner à cause de sa qualité.

Je ne sais pas où elle a appris cela, mais elle veut attraper une chaise et être avec moi au comptoir de la cuisine. Elle est assise au comptoir depuis qu’elle est nouveau-née, mais son petit cerveau a découvert que si elle se tenait devant le comptoir au lieu de le faire, elle pourrait participer à la cuisine. Je me souviens vaguement d’avoir jeté une chaise une fois, mais elle était gravée dans son petit cerveau, et chaque fois que je suis au comptoir de la cuisine, elle grogne, souffle et souffle en essayant de rapprocher une chaise de cuisine de moi.

Faire des cornes d’amandes avec des enfants:

Rouler les cookies est un excellent travail pour les petites mains. Je n’ai aucun conseil pour arrêter le commerce de bouche à oreille, mais j’achète des œufs locaux de très haute qualité, donc j’essaye de ne pas trop transpirer. Je ne reste pas éveillé au lit la nuit, pensant à la façon dont il a mis toute sa main sur la croûte de tarte à la citrouille et l’a léché jusqu’à Thanksgiving. Je jure que je suis parti.

Heureusement, cette pâte est très collante, donc quand vous donnez un petit morceau à un enfant, il jouera avec assez longtemps pour que vous puissiez rouler le reste des biscuits. Et comme il est sans gluten, vous pouvez récupérer ce petit morceau et en faire le dernier cookie sans aucun effet néfaste.

Cornes d’amande. Discutons. Je ne les ai qu’à New York (je pense que c’était le côté boulangerie d’une épicerie fine. J’ai la chance de dire que j’ai passé tellement de temps à New York depuis mon enfance que mes voyages sont confus). Malheureusement, je ne me souviens pas de chaque expérience culinaire. Quand je pense à New York, c’est juste une grande brume de bien-être pour toute la ville en général.)

Quoi qu’il en soit, mes cornes d’amandes sont un peu plus brunes et plus croustillantes que la plupart des cornes d’amandes enrobées de chocolat. J’adore un biscuit brun doré. Je me sens vaincu lorsque je sors une plaque à biscuits du four et que les biscuits sont pâles. (Désolé, les cookies Linzer, vous êtes délicieux mais vous avez besoin d’un bronzage.) J’ai roulé mes cornes d’amandes sur des amandes pré-grillées. Ils seront encore plus grillés au four (la meilleure partie!). Enfin, je les ai soigneusement brossés avec du blanc d’oeuf avant la cuisson.

Et voilà: du pain grillé, le plus doré, croustillant à l’extérieur, moelleux et moelleux à l’intérieur des biscuits aux amandes.

Cette recette provient du livre de cuisine juive moderne de Leah Koenig. J’apprécie sa variation avec des noisettes, mais j’étais traditionnelle et utilisais des tranches d’amandes. J’adore que la recette ne fasse que 1 douzaine de biscuits aussi!

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