Coquilles – Pain sucré mexicain

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Coquilles - Pain sucré mexicain

La nourriture mexicaine fait fondre mon cœur. J’adore les saveurs épicées, mais j’avoue n’avoir jamais essayé de pâtisserie mexicaine. Vous savez combien j’aime cuisiner, alors quand j’ai vu la recette de Conchas, un petit pain sucré mexicain avec une garniture à la cannelle, dans le magazine BHG “Ultimate Mexican”, j’ai su que je devais l’essayer. C’était la première fois que je faisais ça, donc ma couverture sur certains d’entre eux a un peu glissé, mais dans l’ensemble, ils étaient faciles à faire et savoureux.

Ce serait délicieux servi avec Champurrado.

Je ne suis pas en ville au moment où j’écris ceci, donc ce message est court et sucré, avec un accent sur le sucré ? Voici la recette, j’espère que vous les essayerez, ils sont merveilleux, bien qu’ils soient mieux mangés le même jour. Ceux-ci étaient mieux chauds, donc s’ils ont complètement refroidi, passez-les au micro-ondes pendant dix secondes et profitez-en.

Conchas (pain sucré mexicain)du magazine mexicain BHG Ultimate

Masse1 paquet de levure sèche active 1/2 tasse d’eau tiède (115-120 F) 1/2 tasse de lait évaporé chaud (115-120 F) 1/3 tasse de sucre 1/3 tasse de beurre fondu 1 œuf 1 cuillère à café de sel 4 tasses farine tout usage 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Couverture1/2 tasse de beurre ramolli 2/3 tasse de sucre 1 tasse de farine tout usage 2 cuillères à café de cannelle moulue 1 cuillère à café de vanille

Dans un grand bol, mélanger la levure et l’eau tiède, laisser reposer dix minutes. Ajouter le lait évaporé, 1/3 tasse de sucre, le beurre fondu, l’oeuf et le sel. Incorporer 2 tasses de farine. Ajouter graduellement les 2 tasses de farine restantes et 1/2 cuillère à café de cannelle pour faire la pâte.

Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir 3 à 5 minutes, jusqu’à consistance lisse et élastique. Façonner en boule et transférer dans un bol graissé, faire tourner la pâte pour enrober. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que le mélange double, environ 60 à 75 minutes.

Pendant ce temps, pour la garniture, dans un bol moyen, battre le beurre ramolli au batteur à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter 2/3 tasse de sucre, battre jusqu’à homogénéité. Ajoutez 1 tasse de farine, 2 cuillères à café de cannelle et de vanille.

Frappez la pâte puis couvrez et laissez reposer pendant dix minutes. Divisez la pâte en 12 morceaux. Roulez chaque morceau en boule et placez-les à 3 pouces de distance sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. appuyez légèrement sur les balles. Divisez la garniture en 12 boules, tapotez chaque boule. Mettez une ronde de garniture sur chaque boule de pâte.

Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper les rainures en haut pour le faire ressembler à une coquille Saint-Jacques. Couvrir les rouleaux et laisser pousser jusqu’à ce qu’ils doublent, environ 45 minutes.

Entre-temps, préchauffer le four à 375 F. Faire cuire les rouleaux de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur des grilles.