Cookies Cowboy de Laura Bush

Les cookies de cow-boy classiques de la première dame Laura Bush lui ont valu la renommée des cookies pour une raison. Ils sont faits de flocons d’avoine, de noix, de noix de coco et de pépites de chocolat pour un cookie exagéré auquel vous ne pouvez pas résister.

Crédit photo: Elise Bauer

Au cours de l’année électorale 2000, le magazine Family Circle a préparé un cookie entre Tipper Gore et Laura Bush.

Bien que je sois sûr que les biscuits de pain d’épice de Tipper étaient admirables, les gros biscuits de cowboy du Texas de Laura ont remporté le prix. Et pour cause, ces cookies sont bons!

Que sont les cookies de cowboy?

Inclus avec flocons d’avoine, noix, noix de coco et pépites de chocolat, ces cookies ne sont pas timides. Ils sont grands, abondants, maintenant une sorte de cookie.

La recette originale de Mme Bush est énorme, elle peut facilement faire 6 douzaines de biscuits. J’ai donc fait quelques petits ajustements pour couper la recette en deux, ce qui est encore suffisant. N’hésitez pas à le dupliquer dans les proportions d’origine.

Façons d’adapter cette recette

Plus le cookie est gros, plus il peut être moelleux. Donc, si vous aimez les biscuits moelleux, faites-les gros. Si vous voulez des biscuits moelleux, faites-les cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés. Si vous faites cuire le biscuit jusqu’à ce qu’il soit doré, il sera plus croustillant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez changer un autre type de pépites de chocolat ou de noix dans cette recette. Vous pouvez également essayer de réduire la quantité de l’un de ces ingrédients et d’ajouter des fruits secs, tels que des raisins secs ou des canneberges séchées.

Si vous n’êtes pas un fan de la noix de coco, vous pouvez jouer avec le laisser de côté. Vous pouvez facilement ajouter une autre demi-tasse de gruau.

Stockez et congelez les cookies Cowboy

Les biscuits cuits au four peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ 5 jours, après quoi ils ont tendance à commencer à sécher. Vous pouvez également les envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium, les placer dans un récipient ou un sac hermétique au congélateur, et les congeler jusqu’à un mois.

La pâte à biscuits non cuite peut également être sortie sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et congelée. Une fois les boules de pâte à biscuits congelées, récupérez-les dans un récipient ou un sac de congélation et congelez jusqu’à un mois. Faites cuire autant que vous le souhaitez à la fois comme indiqué, en augmentant le temps de cuisson d’une à deux minutes.

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Recette de biscuits Cowboy de Laura Bush

Cette recette est une demi-recette de l’original, nécessitant 3 œufs. Pour obtenir la moitié de 3 œufs, vous pouvez utiliser un seul œuf ou battre deux œufs et retirer environ 2 cuillères à soupe.

Plus le cookie est gros, plus il peut être moelleux. Donc, si vous aimez les biscuits moelleux, faites-les gros. Si vous voulez un cookie moelleux, faites-le cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, mais pas le cookie entier. Si vous faites cuire le biscuit jusqu’à ce qu’il soit doré, il sera plus croustillant.

Adapté de la version Washington Post de la recette de biscuit Cowboy de Laura Bush.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 1/2 bâtonnets de beurre (6 onces, 12 cuillères à soupe), à ​​température ambiante
• 3/4 tasse de sucre blanc
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 1/2 gros œufs, battus (voir la note de recette)
• 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 1/2 tasse d’avoine roulée à l’ancienne
• 1 tasse de flocons de noix de coco sucrés (nous utilisons du râpé)
• 1 tasse de noix hachées

Méthode

1 Préchauffer le four, préparer les plaques à pâtisserie: Préchauffer le four à 350 ° F avec des grilles dans le tiers supérieur et inférieur. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de Silpat ou de papier parchemin.

2 battre les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélanger vigoureusement la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

3 Faites la pâte à biscuits: Placer le beurre dans un batteur électrique et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et légère, environ 1 minute. Ajouter lentement le sucre blanc et le sucre brun et battre pour combiner, environ 2 minutes de plus. Ajouter la moitié des œufs, battre, puis ajouter l’autre moitié et battre à nouveau. Ajouter l’extrait de vanille et battre à nouveau.

Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez lentement le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pépites de chocolat, la farine d’avoine, la noix de coco et les noix, mélanger jusqu’à homogénéité.

4 Retirez les cookies: Si vous voulez de gros biscuits, déposez environ 1/4 de tasse de pâte dans les plaques à biscuits préparées à 3 pouces d’intervalle pour laisser suffisamment de place pour que les biscuits s’étalent pendant la cuisson.

Pour les petits cookies, utilisez environ 2 cuillères à soupe de pâte à biscuits par cookie.

5 Faites cuire les cookies: Cuire au four à 350 ° F pendant 14 à 18 minutes pour les gros biscuits, ou 13 à 16 minutes pour les petits biscuits. Retourner la poêle à mi-cuisson, avant de cuire et de haut en bas.

Veuillez noter que si vous utilisez une plaque à pâtisserie foncée, elle absorbera plus de chaleur et ne nécessitera pas autant de temps de cuisson. De plus, le panier supérieur cuit plus rapidement car la chaleur augmente.

6 cookies sympas: Retirer du four et laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes. Retirez ensuite les cookies sur une grille pour les refroidir complètement.

Vous devrez probablement travailler par lots, selon la taille de votre four et vos plaques à pâtisserie.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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