Comment hacher un oignon

Comment hacher un oignon, en toute sécurité, facilement et avec un minimum de larmes! Vidéo et photos étape par étape.

Crédit photographique: Elise Bauer

Alors, aimez-vous hacher les oignons? La plupart des gens que je connais ne le savent pas, car non seulement cela peut être un problème, mais couper des oignons peut aussi vous faire pleurer. Mais voici le truc, si vous savez comment couper correctement un oignon, c’est facile, sûr et relativement sans déchirure.

De toutes les compétences culinaires que j’ai acquises au fil des ans, c’est celle qui a le plus contribué à rendre la cuisine agréable.

Je ne m’inquiète pas de couper le bout d’un doigt et je pleure rarement sur les oignons (autres choses oui, oignons non).

Alors quel est le truc?

Tout le monde vous dira qu’il est utile d’utiliser un couteau bien aiguisé. Eh bien, un couteau bien aiguisé vous facilitera la tâche. Mais la réalité d’une cuisine à domicile est que nos couteaux ne sont pas toujours aussi tranchants que nous le souhaiterions.

C’est pourquoi il est encore plus important d’apprendre à couper correctement un oignon, en stabilisant l’oignon autant que possible tout au long du processus de coupe et en le tenant de manière à protéger vos doigts.

Comment éviter les larmes lors de la coupe d’un oignon

L’astuce pour éviter les larmes est de réduire au minimum votre exposition aux côtés coupés de l’oignon. Lorsqu’un oignon est coupé, des vapeurs sont libérées qui irritent les yeux.

Ainsi, lorsque vous coupez un oignon en deux, gardez les côtés coupés vers le bas sur la planche à découper. Lorsque vous commencez à faire des coupes dans l’oignon, gardez l’oignon ensemble pour ne pas exposer les morceaux.

Lorsque vous faites les coupes finales à l’oignon, travaillez vite et déplacez les oignons hachés dans un bol, loin de vos yeux, rapidement.

J’ai fait une courte vidéo (environ une minute) de la façon dont je coupais des oignons pour démontrer, et les instructions plus détaillées suivent. J’espère que cela aidera tous ceux qui ont du mal à couper les oignons!

Comment hacher un oignon

Méthode

1 Trancher 1/2 pouce de l’extrémité de la tige, trancher à peine l’extrémité de la racine: Les oignons ont deux extrémités: une extrémité de tige et une extrémité de racine. Placez l’oignon sur une planche à découper avec l’extrémité de la tige dirigée vers le côté.

Tenez fermement l’oignon d’une main, et de l’autre, coupez environ 1/2 pouce du haut de l’extrémité de la tige de l’oignon avec un couteau de chef bien aiguisé.

Ensuite, retournez l’oignon et faites une coupe peu profonde (peut-être 1/8 de pouce) de l’extrémité de la racine, en coupant les racines filandreuses, mais en laissant le noyau dur de la racine intacte.

2 Coupez l’oignon en deux, de haut en bas: Placez l’oignon côté gros coupé vers le bas sur la planche (avec la racine coupée peu profonde sur le dessus). Avec l’oignon stabilisé sur la planche, placez le couteau du chef directement sur l’extrémité de la racine de l’oignon et coupez-le droit pour couper l’oignon en deux.

Placez les moitiés d’oignon côté coupé vers le bas sur la planche pour minimiser l’exposition aux vapeurs oculaires provenant des côtés coupés de l’oignon.

3 Peler la peau d’oignon: Épluchez la peau d’oignon de l’une des moitiés d’oignon. Il n’est pas nécessaire de le retirer complètement s’il est toujours attaché à l’extrémité racine.

4 Faites des coupes longitudinales, inclinées vers le centre: Placez l’oignon à moitié gros côté coupé vers le bas sur la planche à découper. Faites des coupes longitudinales dans l’oignon, de l’extrémité de la racine à l’extrémité de la tige, avec la pointe du couteau presque tout le chemin jusqu’à l’extrémité de la racine (mais sans couper l’extrémité de la racine).

Coupez en biais en faisant le tour de l’oignon, la lame dirigée vers le centre de l’oignon.

Le nombre de coupes dépend de la taille de côtelette ou de tranche que vous voulez, moins de coupes pour les tranches épaisses ou grossièrement hachées, plus de coupes pour les tranches fines ou finement hachées.

5 Effectuez des coupes transversales: Une fois que vous avez terminé de faire des coupes obliques dans le sens de la longueur, effectuez des coupes transversales. Tenez l’oignon fermement avec vos doigts recourbés afin que vos jointures appuient contre le côté du couteau pendant que vous coupez l’oignon (cela empêche vos doigts de se couper).

Au fur et à mesure que vous coupez le bout de l’oignon, ramenez votre main en arrière, en utilisant vos jointures comme guide pour le couteau.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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