Comment faire horchata

Horchata est une boisson mexicaine douce et non alcoolisée à base de riz trempé, de cannelle et souvent d’amandes. Ma boisson délicieusement sucrée, mélangée, contient des ingrédients qui lui donnent une touche supplémentaire qui me semble manquer d’autres recettes. Il s’agit de l’équilibre des saveurs, non? Permettez-moi de vous montrer comment faire de l’horchata et de le réparer pour votre prochain mardi Taco ou autre fête à thème mexicain.

Si vous avez déjà eu du lait d’amande, vous pouvez imaginer la consistance de cela, et avec l’ajout de cannelle, de vanille et de clous de girofle, cette horchata est exceptionnelle.

La première fois que j’ai eu horchata, c’est quand je suis arrivé à San Diego il y a des années. Il est parti à l’aventure au sud de la frontière à Tijuana et sur la côte jusqu’à Puerto Nuevo pour le homard. Sur le stand se trouvaient deux récipients en verre comme des barils. L’un avait une boisson à l’hibiscus rouge et l’autre était rempli d’une boisson blanche laiteuse. Ils m’ont donné une gorgée pour essayer et c’était paradisiaque.

C’est une glace fantastique, un lait crémeux et une boisson à la cannelle. Les enfants adoreront cela ainsi que les amis qui ne boivent pas d’alcool. Je ne savais pas que des années plus tard, il était fait de riz détrempé! Est-ce facile? Au fil des ans, j’ai joué avec différentes recettes et à ce stade ma propre version a été créée.

Les dents de clou de girofle étaient ce qui manquait dans toutes les autres recettes que j’ai essayées et le sel est essentiel pour équilibrer la douceur de lait concentré sucré. La pointe de sel venait de mon amie Juana et je pense qu’elle avait raison.

Après avoir essayé plusieurs recettes différentes et les avoir ajustées à mon profil de saveur au fil du temps, je suis arrivé à la conclusion qu’il existe trois façons d’aborder l’horchata et je vais vous expliquer chacune. Vous décidez lequel est le plus logique pour vous et votre palette.

1. Première version Il s’agirait d’ajouter de l’eau et du riz au mélangeur et de l’allumer pendant une seconde juste pour casser le riz. Ajouter les 2 bâtons de cannelle et faire tremper au minimum 3 heures ou toute la nuit, à couvert. Filtrez puis jetez le riz et la cannelle trempés et ajoutez le reste des ingrédients, mélangez à nouveau et laissez refroidir. Servir sur glace.
2. Deuxième version NE PAS mélanger l’eau et le riz pour le diviser initialement, mais le tremper dans un minimum de 3 heures ou une nuit avec 2 bâtons de cannelle. L’eau aromatisée au riz et à la cannelle qui en résulte (et les bâtons de cannelle) sont purifiés dans le mélangeur pour une saveur maximale et une consistance plus épaisse. Égoutter puis jeter, si désiré, et ajouter les ingrédients restants, remélanger et refroidir. Servir sur glace.
3. Troisième version est si vous utilisez un Vitamix. Ajouter l’eau, le riz et 2 bâtons de cannelle au Vitamix et les faire tremper pendant au moins 3 heures ou couvrir toute la nuit. Réduisez en purée jusqu’à consistance lisse. Il fait un travail incroyable de transformer le riz trempé en un liquide mélangé. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger à nouveau et réfrigérer. Servir sur glace.

Bien que j’aime la consistance plus épaisse de la version mixte de Vitamix, j’ai trouvé que plus elle reste longtemps au réfrigérateur, la horchata se sépare et, fondamentalement, la “farine de riz” s’installe au fond. Il peut être à nouveau secoué ou non. Mon préféré est la deuxième méthode. Ça dépend de vous!

Regardez la vidéo pour voir à quel point il est facile de faire et de surprendre vos invités la prochaine fois que vous organisez une fête sur le thème mexicain avec mon horchata. C’est une excellente boisson non alcoolisée pour servir les invités avec mes Chicken Enchiladas Verde Chile, Mojo Carne Asada Tacos ou mon Pollo Asado. Pour un dessert, essayez mon Plats Krispie au riz et au chocolat. Prendre plaisir!

Imprimer la recette

Comment faire horchata

Horchata est une boisson mexicaine douce et non alcoolisée à base d’eau, de riz et de cannelle. Ma version savoureuse contient des ingrédients qui manquent à d’autres recettes. Le temps de préparation ne comprend pas 3 heures de trempage (mieux si laissé pendant la nuit). Vidéo de recette incluse.

Cours: Boissons

Mot-clé: hotchata maison, boisson mexicaine, boisson au riz

Portions: 8

Auteur: Kevin cuisine

• 4 tasses toilette
• 1 1/2 tasses de riz blanc
• deux bâtonnets de cannelle (Voir note 1)
• 1 1/2 tasses lait entier
• 14 oz ils peuvent sucrer le lait condensé
• deux cuillère à café vanille
• une cuillère à café de sel casher
• 1/8 cuillère à café dents broyées

• Dans un mélangeur, ajouter l’eau, le riz et les bâtons de cannelle à tremper pendant au moins 3 heures ou toute la nuit, à couvert, à température ambiante. Ne mélangez pas, faites simplement tremper.

• Une fois le riz trempé, ajoutez le lait, le lait concentré, la vanille, le sel et les clous de girofle moulus dans le mélangeur.

• Réduisez en purée le mélange de riz jusqu’à consistance lisse. Passer au tamis ou au tamis fin dans un bocal si désiré. Si j’utilise une vitamine, je ne fais aucun effort.

• Réfrigérer, réfrigérer et une fois terminé, bien mélanger et verser sur la glace.

1. Si la cannelle entière n’est pas disponible, utilisez 3 cuillères à café de cannelle moulue.

Calories: 319 kcal | Les glucides: 57 g | Protéine: 7 g | Graisse: 6 g | Graisses saturées: 3 g | Cholestérol: vingt et un mg | Sodium: 381 mg | Potassium: 284 mg | Sucre: 29 g | Vitamine A: 4.1 % | Vitamine C: 1,6 % | Calcium: 21,5 % | Fer: 2.5 %