Comment congeler la rhubarbe
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La façon la plus simple de conserver la rhubarbe pour en profiter hors saison est de la congeler: couper les tiges en morceaux de 1 pouce; Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Congeler jusqu’à fermeté, quelques heures.
Une fois congelé, transférer dans des sacs de congélation. J’utilise toujours des sacs d’un quart de congélateur avec environ 2 tasses de rhubarbe congelée dans chacun. J’étiquette les sacs, car même si je suis absolument sûr de savoir ce qu’il y a dans le sac de congélation cet hiver, je l’oublierai très probablement. Épargnez-vous la peine et étiquetez tout!
La rhubarbe sera conservée au congélateur jusqu’à un an. Utilisez-le dans les sauces, les gâteaux, les miettes, les gâteaux … les muffins, bien sûr.
Photo: Martha Stewart Living, mai 2014
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