Choux de Bruxelles avec bacon et châtaignes

Choux de Bruxelles tranchés finement sautés avec du bacon et des oignons, puis arrosés de châtaignes grillées, de thym et d’un peu de jus de citron.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà commencé la planification de vos repas des Fêtes?

Si c’est le cas, bravo! Si ce n’est pas le cas, ne désespérez pas, nous non plus. Cela se produit généralement environ deux jours avant l’événement.

Mais si j’ai quelque chose à voir avec ça cette année (et c’est un gros si, comme c’est généralement mon père qui décide de ce qu’on mange pour les grands repas de famille), ces choux de Bruxelles aux châtaignes et bacon seront au menu.

Les châtaignes et les choux de Bruxelles sont une combinaison naturelle – terreuse et forte, chaude et copieuse. Ajoutez du bacon au mélange et vous obtenez un match fait au paradis.

Quoi que vous fassiez, ne faites pas trop cuire les pousses! Les trop cuire leur donnera un goût un peu sulfureux. Mais cuit juste assez? Parfait. Surtout avec les châtaignes et le bacon.

Recette de choux de Bruxelles avec bacon et châtaignes

Les châtaignes sont délicieuses, mais une douleur majeure à rôtir et à décortiquer (avez-vous déjà fait exploser des châtaignes dans toute votre cuisine? J’ai). Les châtaignes en conserve (plus comme ça) fonctionnent mieux dans les recettes que celles que vous faites rôtir et éplucher vous-même. La texture et la teneur en humidité sont plus cohérentes. Nous vous suggérons donc d’utiliser des châtaignes grillées en conserve pour cette recette. Vous pouvez bien sûr rôtir et décortiquer le vôtre si vous préférez.

Ingrédients

• 1 livre de choux de Bruxelles
• 1⁄3 livre de bacon en tranches épaisses ou en tranches de bacon, coupé en morceaux ou bâtons de 1/4 de pouce
• 1 oignon rouge, haché
• 20-25 châtaignes grillées en conserve, coupées en quartiers ou grossièrement hachées
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre au goût
• Quartiers de citron à servir

Méthode

1 Préparez les choux de Bruxelles: Couper les choux de Bruxelles en deux et trancher finement, en commençant par le haut du chou et en remontant vers la tige. Jeter la pointe dure du côté de la tige.

2 Faites cuire le bacon: Coupez le bacon en morceaux d’environ 1/4 de pouce de large et mettez-les dans une grande sauteuse à feu moyen.

Lorsque le bacon est doré, retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.

3 Faites cuire les oignons dans la graisse de bacon, remettez le bacon: Retirez tout sauf 1 cuillère à soupe de la graisse de bacon (ne pas mettre à l’égout, voir comment rendre la graisse de bacon). Montez le feu à vif, ajoutez les oignons rouges. Cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer, rajouter le bacon.

5 Ajouter les châtaignes, les choux de Bruxelles, le bouillon: Ajouter les châtaignes et les choux de Bruxelles à la sauteuse avec le bacon et les oignons. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger pour combiner. Incorporer environ 1 cuillère à café de sel, plus ou moins au goût. Cuire à feu vif pendant 3-4 minutes. Ajoutez du poivre au goût.

Servir chaud avec des quartiers de citron. Pressez un peu de jus de citron sur les pousses juste avant de les manger.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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