Champignons Portobello farcis aux épinards
1 Préparez votre équipement: Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Placez une grande passoire sur un bol.
2 Hachez les champignons et les échalotes: Retirez les tiges des chapeaux de champignons portobello. À l’aide d’un couteau d’office, coupez les extrémités sales des tiges et jetez-les. Rincez ce qui reste des tiges et coupez-les en morceaux de 1 pouce.
Dans un robot culinaire muni de la lame en métal, mélanger les cremini ou les champignons de Paris, les échalotes et les tiges de champignons portobello. Mélanger plusieurs fois jusqu’à ce que les champignons et les échalotes soient finement hachés. Mettre de côté.
3 Faites cuire les champignons seuls: Badigeonner les deux côtés des chapeaux de champignons avec 2 cuillères à soupe d’huile et saupoudrer de sel et de poivre. Placez-les sur la plaque à pâtisserie avec le côté branchial vers le bas et faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes.
Retirer et réserver. Il y aura probablement un peu de liquide en excès sur la casserole; réservez-le pour l’ajouter à la garniture de l’étape 5.
4 Cuire et égoutter les épinards: Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter les épinards et 1 cuillère à soupe d’eau dans la casserole. Cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles flétrissent.
Transférez-les dans la passoire et laissez égoutter, en pressant la majeure partie du liquide avec le dos d’une cuillère. Essuyez la poêle avec une serviette en papier.
5 Terminez le remplissage: À feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Ajouter les champignons et les échalotes hachés et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter le thym, 1/4 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et tout excès de liquide qui s’est accumulé sur la plaque à pâtisserie pendant la cuisson des portobellos. Cuire et remuer jusqu’à ce que la majeure partie du liquide dans la casserole s’évapore.
Retirez la casserole du feu. Ajouter les épinards égouttés et la crème sure et remuer jusqu’à homogénéité. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.
6 Farcir les champignons: Retourner les champignons sur la plaque à pâtisserie pour que le côté branchial soit vers le haut. Déposer un quart de la garniture sur chaque chapeau de champignon. Saupoudrer chacun avec un quart du fromage.
7 Faites griller les champignons farcis: Placez une grille à 6 pouces de l’élément du gril et chauffez le gril. Placez les champignons sous le gril et faites griller pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.
8 Servir: Saupoudrer de persil haché et servir les champignons sur des légumes verts légèrement habillés d’huile et de vinaigre, ou avec du riz, du farro ou du grain de votre choix.
