Champignons farcis classiques

Ces champignons farcis classiques sont chargés d’échalotes, d’ail, de noix, de chapelure et de tiges de champignons hachées. Saupoudrez de parmesan et mettez-les au four et vous aurez une excellente collation pour les vacances.

Crédit photo: Sally Vargas

Une bonne recette de champignons farcis devrait se trouver dans la collection de tous les cuisiniers amateurs. Ils sont faciles à faire, ils sont parfaits pour les fêtes et les variations sont infinies.

Les meilleurs champignons à garnir

Les champignons simples ou les creminis bruns sont parfaits pour le remplissage. Recherchez les champignons avec des sommets et des branchies séchées (la plume en dessous). Évitez les champignons qui semblent gluants ou qui ont des taches brunes enfoncées.

Pour préparer la garniture, frottez bien les champignons, puis retirez simplement les tiges. Ils sortiront facilement; Pas besoin d’utiliser un couteau.

Ingrédients pour champignons farcis

Cette recette de champignons farcis est un classique. C’est ce à quoi vous pensez généralement quand vous pensez aux champignons farcis:noix, herbes, ail, tiges de champignons hachées, chapelure et parmesan râpé.

Il y a une raison pour laquelle tout le monde aime cette combinaison. Ces champignons farcis sont difficiles à arrêter de manger!

Comment faire des champignons farcis

Pour faire ces champignons farcis, séparez d’abord les tiges du sommet des champignons et coupez-les. Faites cuire les tiges de champignons hachées avec des échalotes, de l’ail et des noix. Mélanger avec des herbes et de la chapelure et remplir le dessus des champignons avec ce mélange.

Saupoudrer de parmesan et cuire jusqu’à ce que le fromage commence à dorer et que les chapeaux de champignons libèrent une partie de leur eau.

Conseils pour préparer des champignons farcis

Vous pouvez préparer la garniture et remplir les champignons (sans les cuire) jusqu’à 24 heures à l’avance. Il suffit de les couvrir et de les réfrigérer, puis de les cuire juste avant de servir. Une fois cuits, les champignons farcis ne tiennent pas bien pendant de longues périodes.

Suggestions et substitutions pour les champignons farcis

Vous cherchez plus d’idées de champignons farcis? Nous avons reçu de nombreuses suggestions de lecteurs sur les variations de cette recette au fil des ans. Voici quelques favoris:

• Saucisse, fromage à la crème, tiges hachées, parmesan et poudre d’ail
• Pâté de canard ou d’oie (foie gras) recouvert d’un petit morceau de bacon
• Fromage à la crème, épinards et bacon
• Poulet crémeux et vin blanc avec une touche d’ail et d’estragon.
• Chair de crabe, fromage à la crème et parmesan râpé
• Oignon, poivron vert, pepperoni, ail, tiges de champignons, persil, origan, quelques craquelins Ritz

Avez-vous une recette préférée de champignons farcis? Si oui, dites-le nous dans les commentaires.

PLUS DE FAÇONS D’AIMER LES CHAMPIGNONS

Recette classique de champignons farcis

La recette peut être facilement étendue, doublée ou triplée.

Vous pouvez utiliser des cremini ou des champignons communs. Frottez bien les champignons d’abord, puis retirez simplement les tiges. Ils sortiront facilement, pas besoin d’utiliser un couteau.

Pour les fêtes, préparez la garniture et nettoyez les champignons et les tiges à l’avance. Mais ne les faites pas cuire avant d’avoir envie de les servir: une fois cuits, les champignons farcis ne tiennent pas bien pendant de longues périodes. Cuire un peu, servir et répéter.

Ingrédients

• 18 à 24 champignons ou cremini, frottés et nettoyés, tiges séparées des sommets, tiges finement hachées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 petites échalotes hachées, environ 2 cuillères à soupe
• 1 grosse gousse d’ail, émincée
• 2 cuillères à soupe de noix hachées
• Sel
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym séché
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de bouillon de xérès ou de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Méthode

une Préchauffez le four à 375 ° F (190 ° C).

2 Faites le remplissage: Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter les tiges et les échalotes des champignons hachés pendant 4 à 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter l’ail et les noix et saupoudrer de sel. Bien mélanger et faire revenir 2 minutes de plus.

Éteignez le feu et ajoutez le persil, les herbes de Provence et la chapelure. Versez le xérès dans un robot culinaire, puis le reste de la garniture. Appuyez plusieurs fois pour obtenir un mélange fin, presque une pâte.

3 bouchons de champignons farcis: Mélanger les chapeaux de champignons avec l’huile d’olive. Remplissez chaque champignon avec la garniture et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de parmesan râpé sur chaque champignon.

4 cuisson: Cuire de 10 à 20 minutes à 375 ° F (190 ° C), ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré et qu’un peu d’eau ait commencé à s’accumuler à la base de chaque champignon. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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