Ceviche

Utilisez toujours le poisson le plus frais possible. Faites le même jour que vous achetez du poisson frais.

Méthode

1 Assemblez le ceviche: Dans une cocotte non réactive, en Pyrex ou en céramique, placez le poisson, l’oignon, les tomates, le piment, le sel, le Tabasco et l’origan. Couvrir de citron vert et de jus de citron. Couvrir la cocotte d’une pellicule plastique.

2 Remuer après une heure, puis laisser mariner plusieurs heures de plus: Laisser reposer couvert au réfrigérateur pendant une heure, puis remuer, en s’assurant qu’une plus grande partie du poisson soit exposée aux jus de citron et de lime acides. Laisser reposer plusieurs heures de plus, laissant le temps aux saveurs de se mélanger.

Pendant le processus de marinage, le poisson passera du gris rosé et translucide à plus blanc et opaque.

3 Servir: Servir avec de la coriandre hachée et des tranches d’avocat avec des tortillas chauffées pour des tacos au ceviche ou avec des chips de tortilla.

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