Casserole de quinoa aux haricots noirs et à la dinde

Cuire au quinoa au fromage facile avec des haricots noirs, du maïs, de l’ail, de la dinde cuite râpée et beaucoup de fromage cheddar!

Crédit photographique: Elise Bauer

Présenté dans 11 casseroles pour doubler et congeler

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Un grand pouvoir implique de grandes responsabilités. Du moins, c’est ce que je me dis des restes de dinde.

Celui qui fait cuire la dinde garde les restes, n’est-ce pas? Celui qui a le surplus de viande de dinde décide quoi en faire (du moins, c’est comme ça que ça marche ici). Attentes élevées, les gens. C’est là que la partie responsabilité du pouvoir entre en jeu. Quoi que vous fassiez avec les restes, il vaut mieux être bon.

Ce quinoa aux haricots noirs et à la dinde? C’est bon, super en fait. Une «winnah», selon ma famille. Bien sûr, ils n’en ont pas mangé beaucoup lorsque j’ai testé la recette la semaine dernière, étant donné que j’en ai mangé la moitié moi-même. Je ne voulais tout simplement pas m’en séparer.

C’est une sorte de version à l’envers de nos poivrons farcis au quinoa et aux haricots noirs au fromage, avec des restes de dinde et non farcis. Tellement bon!

Quoi que vous fassiez, profitez de ces restes si vous en avez. C’est aussi une excellente recette pour les restes de haricots faits maison. Voici quelques autres bonnes recettes pour les restes de dinde si vous avez besoin de plus d’inspiration.

Recette de cuisson au quinoa aux haricots noirs et à la dinde

Pour gagner du temps, préparez les ingrédients et commencez par les oignons et les poivrons pendant la cuisson du quinoa.

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa non cuit
• 2 tasses d’eau
• Sel
• 3 tasses de dinde cuite râpée et hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 tasses d’oignon, haché
• 2 poivrons, épépinés et hachés
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 tasse de maïs surgelé, décongelé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili (poudre de chili chipotle si disponible), moins ou plus au goût
• 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés
• 1/2 tasse de coriandre hachée
• 3 tasses de fromage cheddar râpé, divisé 2 tasses et 1 tasse

Méthode

1 Faites cuire le quinoa: Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Généralement, les instructions sur l’emballage vous demandent de mettre 1 tasse de quinoa avec 2 tasses d’eau et une pincée de sel dans une casserole, en l’amenant à ébullition, en la réduisant à très faible ébullition, en la couvrant et en faisant cuire pendant 15 minutes. Ensuite, retirez du feu et pelez avec une fourchette.

2 Cuire les poivrons et les oignons: Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les poivrons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés sur les bords, environ 10 minutes.

3 Ajoutez l’ail, les épices, le maïs: Ajouter l’ail, le cumin, la poudre de chili et le maïs et cuire encore une minute. Retirer du feu.

4 Placez le quinoa cuit, les haricots noirs, le mélange d’oignon, la coriandre, 2 tasses de fromage cheddar râpé et la dinde cuite dans un grand bol. Mélanger pour combiner.

5 Garnir de fromage et cuire: Placer dans une cocotte. Saupoudrer le dessus de 1 tasse de fromage cheddar restant et cuire au four à 350 ° F à découvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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