Caldereta de Veal

Caldereta Veal est un ragoût philippin classique et c’est incroyable. Fabriqué avec du bœuf, des tomates et des sauces de soja, du vin rouge et une tonne de légumes, ce plat contient également un ingrédient secret que vous (probablement) n’avez jamais utilisé dans vos casseroles. Pâté de foie!

Connaissez-vous cette chanson de Radiohead où Tom Yorke chante “Hier je me suis réveillé en suçant un citron”? C’est exactement ce à quoi mon visage ressemblait hier matin. Je n’ai dormi que quelques heures: ma tête me faisait mal, mon corps me faisait mal après la dernière séance de gym et mon humeur était mauvaise. Heureusement, j’ai un tour dans ma manche ce qui rend même le jour le plus sombre plus lumineux. À cette époque, je cuisine des plats intéressants / différents que je n’ai jamais essayés. Je suis tout excité. Je suis fan de plats nouveaux et inexplorés. D’où mon blog!

Généralement, la viande de choix dans notre maison est le poulet. Il est bon marché, accessible et facile à préparer. Cependant, pas les jours de mauvaise humeur. C’est le moment où je peigne dans les épiceries pour l’agneau, le poisson frais ou au moins une bonne coupe de viande. Peut-être que pour vous, mes chers Américains ou hommes d’autres pays développés, les steaks de bœuf sont basiques, mais pour moi de les trouver dans ma ville c’est comme gagner à une loterie . Sérieusement. Je ne les ai pas trouvés hier aussi. Que vas-tu faire? J’ai fini par acheter quelques kilos de ragoût de viande cuite.

Mon esprit savait exactement comment ce beau morceau de viande sera utilisé . Il y a quelques mois, j’ai marqué la recette d’un ragoût philippin appelé Beef Caldereta. Le plat a des racines espagnoles, car il a été apporté aux Philippines par les occupants espagnols. Traditionnellement, il est fait avec de la viande de chèvre, mais de nos jours de nombreuses recettes le remplacent par du bœuf car il est plus facile à obtenir. La viande est bouillie lentement dans une savoureuse sauce à base de tomates avec l’ajout de vin rouge, de sauce soja et de légumes.

Mais ce qui distingue le Beef Caldereta de tous les autres ragoûts, c’est l’ajout de pâté de foie. Il peut s’agir de boeuf, de poulet, d’oie ou de tout autre type de pâté que vous aimez. Je sais que ça peut sembler étrange Mais croyez-moi les gars, le mélange de foie prend ce plat à un autre niveau! Il agit également comme un agent épaississant qui aide le ragoût à atteindre la consistance correcte.

La mauvaise humeur a disparu Et il n’est pas revenu au moment même où j’ai essayé ce ragoût incroyablement délicieux. Caldereta de venera m’a surpris. Je pensais qu’aucun ragoût au monde ne pourrait battre le Boeuf Bourguignon classique, mais cette cuisine philippine est un concurrent sérieux. Si vous cherchez une nouvelle façon de préparer le boeuf, je vous recommande d’essayer Caldereta. Votre famille vous en remerciera!

La caldereta de veau est un ragoût traditionnel philippin à base de viande, de sauce tomate et de soja, de vin rouge, d’une tonne de légumes et de pâté de foie.

Cuisine: Philippine

Portions : 6 personnes.

Calories par portion : 409 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

• Ragoût de boeuf deux lb (900 g) , coupé en morceaux de 1 pouce
• Sel et poivre , goûter.
• deux gâté le huile végétale
• une Oignon moyen en dés
• une carotte en dés
• 4 Dents de Ail haché
• 1/2 cuillère à café de poivrons rouges
• une cuillerée à soupe La pâte de tomate
• une tasse de vin rouge
• 1/4 tasse de sauce de soja
• 4,25 oz (120 g) peut être préparé avec la propagation de l’éclatement du foie , ou tout pâté que vous voulez
• une tasse de sauce tomate
• deux feuilles de laurier
• une piment rouge , sans pépins, en dés.
• une poivre vert , sans pépins, en dés.
• 1/2 tasse de petits pois surgelés décongelé

1. Assaisonnez les morceaux de viande de sel et de poivre. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire dorer la viande de tous les côtés, environ 5 à 6 minutes. Laisser de côté.

2. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et les poivrons rouges. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore une minute, jusqu’à ce que les pâtes se mélangent aux légumes et commencent à dorer.

3. Ajouter le vin et la sauce soja. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elle soit coupée en deux, environ 2-3 minutes. Ajouter le pâté et la sauce tomate. Bien mélanger.

4. Remettez les morceaux de viande dans la casserole et versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Ajoutez les feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Lorsqu’il reste environ 10 minutes de cuisson, ajouter les poivrons et les petits pois. Servir avec du riz ou de la baguette. Prendre plaisir!

Adapté de The Adobo Road Cookbook par Marvin Gapultos