Caillé d’orange sanguine (sans produits laitiers)

Ce lait caillé d’orange sanguine sans produits laitiers est sucré avec du miel et a un goût incroyable en soi, dans de la crème glacée, avec un gâteau au chocolat ou sur des crêpes.

Au risque que quelqu’un dise qu’il y a trop de recettes de caillé sur mon site, aujourd’hui je vous apporte un caillé d’orange sanguine sucré au miel et sans produits laitiers. La première recette que j’ai publiée ici dans Un fouet calculé était pour un caillé de citron classique, et j’en ai aussi une pour Caillé de fraise et lait caillé sans produits laitiers. Oh, et il y a un caillé paléo au citron mon livre de cuisine Paleo Planet.

Pourquoi plus de caillé? La réponse courte: parce que les oranges sanguines (voir l’annexe A ci-dessous, comment peut-on résister?). La réponse la plus longue est que je voulais voir à quel point un caillé d’agrumes pouvait être simple et sain en utilisant une base de jus, d’œufs et de miel fraîchement pressés. Il y a deux autres ingrédients, une petite touche d’extrait de vanille et une pincée de sel, pour aider à faire ressortir la saveur d’orange, mais c’est tout ce dont vous avez besoin pour faire ce caillé d’orange sanguine. C’est simple et c’est de la vraie nourriture, mais ça a le goût de la sauce à la crème de vos rêves.

Si vous ne trouvez pas les oranges sanguines, vous pouvez utiliser les oranges normales. La couleur, bien sûr, sera différente, mais le caillé sera toujours délicieux. Si vous trouvez des oranges Cara Cara, ce serait un bon compromis: j’en ai récemment mangé une qui était de couleur plus foncée que certaines des oranges sanguines que j’ai utilisées pour faire ce caillé.

Au cas où vous ne seriez pas tout à fait sûr de ce qu’est un caillé d’agrumes, je vais vous dire: c’est comme un croisement entre une confiture et un flan, mais c’est mieux que les deux, et il est traditionnellement servi avec des petits pains et de la crème de thé en Angleterre. . Le caillé de citron est la norme, mais le caillé peut être fait avec n’importe quel type d’agrumes, ou avec des agrumes et une variété d’autres fruits. La formule de base est le jus de citron, l’oeuf, le sucre et le beurre, mais ici j’ai sauté du beurre et utilisé du miel local brut au lieu du sucre sans sacrifier la saveur ou la texture. Ce caillé semble un peu plus mince que les autres caillés que j’ai faits à cause de ces changements, mais cela le rend parfait pour la façon dont je préfère l’utiliser: comme sauce pour élever toutes sortes de desserts et de petits déjeuners sans céréales. juste ridicule.

Si vous n’avez jamais fait de caillé, ne vous inquiétez pas: c’est vraiment facile. Il y a un peu de se tenir debout sur un pot et de fouetter, mais ce processus, comment faire des cookies pop-upCela peut être apaisant et presque méditatif. Et juste au moment où vous commencez à vous inquiéter de faire quelque chose de mal et que cela ne deviendra jamais caillé, la magie se produit et s’épaissit.

Quant à ce que vous devez faire avec ce caillé après l’avoir préparé, voici cinq idées. Chacun d’eux est garanti pour rendre la Saint-Valentin (ou tout autre jour) plus spéciale.

1. Versez un peu de lait caillé d’orange sanguine sur une assiette et recouvrez gâteau au chocolat fondu sans grains. C’est ma façon préférée de servir ce caillé, et maintenant je ne suis plus sûr de vouloir manger un gâteau au chocolat sans lui. (Mes gâteaux au chocolat fondus nécessitent du beurre ou du ghee, mais Voici une recette de gâteau au chocolat fondu sans produits laitiers de Downshiftology ça a l’air incroyable)
2. Mettez un peu de lait caillé d’orange sanguine dans la glace à la vanille; acheter en magasin est super, mais cette glace à la vanille sans produits laitiers de Grass Fed Kitchen Ça a l’air encore mieux.
3. Saupoudrer le caillé sur bébés néerlandais sans grains ou vos crêpes préférées.
4. Trempez les fraises fraîches dans un bol de ce caillé d’orange sanguine.
5. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux à ce bol petit-déjeuner paléo de Bravo pour Paleo au lieu du beurre d’amande.

Bien sûr, les idées ci-dessus ne fonctionneront que si vous ne gobez pas tout le caillé d’orange sanguine directement après avoir découvert à quel point il a un goût incroyable. Tu étais prévenu!

Caillé d’orange sanguine (sans produits laitiers)

Ce lait caillé d’orange sanguine sans produits laitiers est sucré avec du miel et a un goût incroyable en soi, dans de la crème glacée, avec un gâteau au chocolat ou sur des crêpes.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers, caillé

Ça sert: Environ 1¼ tasse

Ingrédients

• 2 gros œufs entiers
• 2 gros jaunes d’oeufs *
• 1 cuillère à café de zeste d’orange sanguine râpé
• 1 tasse de jus d’orange sanguine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ⅓ tasse de miel
• 1 pincée de sel de mer
• ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Battre les œufs et les jaunes dans un bol moyen et réserver.
2. Placez le zeste d’agrumes, les jus, le miel et le sel dans une casserole non réactive à feu moyen-doux et chaud, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que la vapeur commence à s’échapper des bords de la casserole. Lorsque cela se produit, versez environ ¼ de tasse de mélange d’agrumes et de miel dans le bol avec les œufs, en fouettant du moment où vous commencez à verser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cela aide à tempérer les œufs et le liquide chaud afin que les œufs ne bougent pas.
3. Versez ensuite le mélange chaud dans la casserole en fouettant tout en versant une fois de plus. Continuez à fouetter presque constamment, en baissant un peu le feu si vous voyez des morceaux d’oeuf blanc dans la casserole, jusqu’à ce que le caillé épaississe (10-15 minutes).
4. Retirer la casserole du feu et battre pendant une minute supplémentaire, puis verser soigneusement le caillé à travers une passoire à mailles fines dans un bol ou un pot. Ajoutez la vanille, si vous utilisez. Réfrigérer à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer jusqu’à une semaine. Servir froid ou à température ambiante.

Remarques

* Avez-vous besoin d’une maison pour ces 2 blancs d’œufs restants? Je les garde généralement au réfrigérateur jusqu’au lendemain, lorsque j’ajoute un ou deux œufs entiers, puis les utilise pour préparer le petit-déjeuner, casseroleou frittata (Vous pouvez remplacer 2 blancs d’œufs par 1 œuf entier dans la plupart des recettes de ce type).

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