Biscuits aux amandes de Tahini avec glaçage à la cannelle

La première fois que j’ai entendu parler de ces cookies, j’ai été intrigué, car ils sont faits avec du tahini. Le tahini est une pâte à base de graines de sésame moulues, utilisée dans les cuisines d’Afrique du Nord, grecque, turque et du Moyen-Orient, et est présentée sous forme de pâte. Je l’utilise moi-même pour mon houmous Jalapeño à la coriandre et j’aime le goût. J’ai donc pensé les regarder et y ajouter une touche de saveur.

Ces biscuits aux amandes de Tahini sont très addictifs, je vous préviens juste.

Fait intéressant, ils sont faits de farine d’amande au lieu de farine, de graines de sésame moulues et sucrés avec du miel. C’est si vous n’ajoutez pas de glaçage comme je l’ai fait après avoir fait mon second lot de ces délicieux cookies. Oui, un deuxième lot a été fait car ils étaient très bons. Et je pensais que l’ajout d’un glaçage, en particulier une cannelle, serait la perfection. Et cela s’est avéré vrai.

D’accord, commençons et préchauffons le four à 350 °. Cela est rapide et collant!

Tout d’abord, je tiens à dire que mon nouveau robot culinaire est arrivé la semaine dernière et que j’étais ravi d’y entrer. J’ai brûlé mon vieil homme après des années de loyaux services avec tristesse. J’étais un peu surchargée quand je préparais mon beurre de noix de coco pour une recette et elle ne pouvait tout simplement pas tenir comme avant, alors j’en ai eu un nouveau. Cette fois, c’est un Robot-Coupe Magimix, un peu plus industriel.

Quoi qu’il en soit, placez environ deux tasses d’amandes blanchies sans peau dans un robot culinaire et appuyez jusqu’à ce que vous ayez entre la consistance de la semoule de maïs et de la farine. Pas trop épais, mais pas sous forme de poudre. Les deux tasses devraient faire environ les 1 3/4 tasses dont vous avez besoin.

Dans un petit bol, mélanger et mélanger la farine d’amande, les graines de fenouil grillées et moulues, le sel casher et le bicarbonate de soude. Dans un bol moyen, mélanger le miel, le tahini et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs au mélange de tahini au miel et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. La pâte doit être suffisamment solide pour former des boules lorsqu’elle est roulée dans la paume de votre main. S’il est trop humide, ajoutez un peu plus de farine d’amande. C’est un processus collant, mais il évolue rapidement.

Rouler en boulettes de la taille d’une cerise. Roulez les graines de sésame et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Laissant 1 à 2 pouces d’espace entre les biscuits, aplatissez chacun à 1/4 pouce d’épaisseur. Répétez jusqu’à ce que vous fassiez 20 à 24 biscuits.

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré. Pour des biscuits plus croustillants, retournez-les et laissez-les au four chaud pendant quelques minutes de plus.

Ce sont des gâteries savoureuses que je vais vous dire. Doux et dur, et j’espérais que le tahini ne dominait pas le fenouil et le miel. Je n’ai pas ajouté de graines de fenouil moulues et grillées avec de la farine d’amande pour une autre profondeur de saveur.

Prenez-en deux avec un verre de lait glacé ou votre boisson préférée.

Celles-ci étaient si différentes et si bonnes que je savais qu’elles n’allaient pas durer longtemps et j’ai décidé de faire un lot une semaine plus tard et de faire une cerise à saupoudrer sur le dessus.

Dans un petit bol, ajouter le sucre en poudre, la cannelle et le lait et mélanger jusqu’à consistance lisse. Tuyauter ou saupoudrer de glaçage sur les biscuits après qu’ils aient refroidi.

Cela ajoute une belle touche au profil de saveur. Biscuits aux amandes sucrés, moelleux et au sésame avec un dessus à la cannelle!

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Biscuits aux amandes de Tahini avec glaçage à la cannelle

Ces biscuits à la cannelle et aux amandes de Tahini sont intéressants avec de la farine d’amande au lieu de farine, des graines de sésame moulues et sucrés avec du miel. Adapté de biscuits aux amandes de Tahini avec du miel d’Anja

Temps de préparation dix min

temps de cuisson dix min

Temps total vingt min

Portions: 24

Calories: 125 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 1 3/4 tasses poudre d’amande
• une c. à thé de graines de fenouil grillées
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 1/2 tasse mon chéri
• 1/3 tasse tahini pâte de sésame
• une cuillère à café extrait de vanille
• 1/2 tasse de graines de sésame
• une tasse sucre en poudre
• deux cuillère à café Lait
• une cuillère à café cannelle

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• Préchauffer le four à 350 ° F.

• Dans un petit bol, mélanger et mélanger la farine d’amande, le pain grillé, les graines de fenouil moulues, le sel casher et le bicarbonate de soude. Dans un bol moyen, mélanger le miel, le tahini et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.

• Ajouter les ingrédients secs au mélange de tahini au miel et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. La pâte doit être suffisamment solide pour former des boules lorsqu’elle est roulée dans la paume de votre main. S’il est trop humide, ajoutez un peu plus de farine d’amande.

• Étalez des boulettes de la taille d’une cerise. Rouler les graines de sésame et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou d’un Silpat. Laissant 1 à 2 pouces d’espace entre les biscuits, aplatissez chacun à 1/4 pouce d’épaisseur. Répétez jusqu’à ce que vous fassiez 20 à 24 biscuits.

• Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré. Pour des biscuits plus croustillants, retournez-les et laissez-les au four chaud pendant quelques minutes de plus.

• Dans un petit bol, ajouter le sucre en poudre, la cannelle et le lait et mélanger jusqu’à consistance lisse. Mettez la cerise sur les cookies une fois qu’ils ont refroidi.

Calories: 125 kcal | Les glucides: 14 g | Protéine: deux g | Graisse: 7 g | Sodium: 73 mg | Potassium: 33 mg | Fibre: une g | Sucre: Onze g | Vitamine C: 0,2 % | Calcium: 5.5 % | Fer: 5.4 %

Adapté des biscuits aux amandes Anja’s Honey Tahini