Biscuits au sucre coupé à la menthe poivrée

Et donc, nous sommes 1/3 du chemin à travers nos 12 jours de biscuits de Noël! Récapitulons pour ceux d’entre vous qui peuvent se joindre à la fête: nous avons des biscuits aux pépites de chocolat de Cayenne, des boules de neige aux pépites de chocolat, des biscuits monstres, et maintenant nous en avons un qui est absolument rempli de joie des Fêtes. C’est aussi une recette que vous avez probablement déjà vue ici si vous êtes un habitué.

L’année dernière, j’ai publié ma recette facile pour couper les biscuits au sucre. Et il est devenu fou sur le blog! Pas étonnant que la recette soit si facile, il n’y a pas de frissons dans la pâte et le résultat est toujours des biscuits parfaitement façonnés avec des arêtes vives et des centres lisses. Normalement, je n’aime pas dire que les recettes sont “faciles” ou “les meilleures” dans le titre, car je ne vous en apporterais jamais super Recette dure ou “très bien”. Mais c’est vraiment très facile, et j’ai reçu beaucoup de critiques enthousiastes de lecteurs et d’amis dans la vraie vie qui ont fait cette recette de biscuits au sucre et l’ont conservée pour la garder en sécurité.

Donc, aujourd’hui, nous avons essentiellement cette même recette avec juste un peu de flair. Aujourd’hui, nous ajoutons non seulement de l’extrait de menthe à ces cookies pour leur donner leur joie de Noël, mais nous ajoutons également des cannes de bonbon écrasées directement à ces cookies. Oui c’est correct. ne pas dans les biscuits, dans les biscuits. Êtes-vous un peu sceptique en ce moment? J’étais là aussi, mais je vous le promets, cela va dans des endroits merveilleux.

Quand j’ai fait ces biscuits à l’origine, j’étais convaincu qu’ils étaient un échec après qu’ils soient sortis du four. Ils n’étaient pas aussi croustillants que je le souhaitais, et les morceaux de canne à sucre fondaient et ne restaient pas croustillants. Mais ensuite, j’ai donné plusieurs échantillons aux adultes et aux enfants, et les résultats ont encore inondé: CES COOKIES SONT TELLEMENT BONS!

La vérité est que les morceaux de canne à sucre moelleux sont exactement ce que vous voulez dans votre biscuit au sucre à la menthe. Plus j’y réfléchissais, plus je réalisais qu’un morceau de caramel croquant à l’intérieur de mon biscuit pouvait en fait être un peu bizarre. Ces morceaux de cannes de bonbon écrasés qui devenaient jolis et fondants savaient ce qu’ils faisaient: créer une mastication unique et irrésistible qui est si difficile à laisser passer.

Maintenant, je ne parlerai pas de la pâte autant que je l’ai fait dans ma recette originale de biscuit au sucre coupé parce que j’ai sérieusement écrit un roman dans ce post de recette. J’ai également inclus environ 87 photos. Donc, si vous souhaitez savoir exactement à quoi ils devraient ressembler et / ou aimer lire sur les cookies, rendez-vous sur ce post. Il existe une multitude d’informations pour vous aider à travers ces cookies. Mais je vous le promets, ce n’est pas difficile du tout. C’est pourquoi je n’ai pas menti quand je les ai appelés “faciles”.

Une chose que je vais vous avertir est le type de coupe-biscuits que vous devez utiliser pour cette pâte. Vous voudrez certainement utiliser des coupeurs de métal au lieu de plastique. J’ai essayé les deux, et bien que le plastique ait finalement fait le travail, c’était un combat. Les métaux ont traversé ces bonbons.

Je vais vous dire quoi, ces cookies sont mes nouveaux favoris pour les vacances. Ils sont la toile parfaite pour décorer, ils sont amusants à travailler pour les enfants et ils s’emballent très bien. J’en ai envoyé une demi-douzaine à travers le pays, et ils étaient tous intacts à leur arrivée. Aaaa et il a dévoré assez rapidement.

En ce qui concerne la décoration, vous pouvez utiliser n’importe quelle méthode de décoration que vous préférez. J’ai utilisé du chocolat blanc où j’ai photographié, mais j’ai une recette pour le glaçage facile des biscuits dans la recette originale des biscuits au sucre coupé. C’est très facile et fonctionne très bien pour “inonder”. Vous pouvez même saupoudrer un peu de rosée directement sur la pâte crue et ils cuisent très bien au four. Ou ne les décorez pas du tout! Les petites taches rouges sont super mignonnes et, duh, elles ont un goût merveilleux.

Cependant, vous décidez de décorer ces joyeux petits cookies, vous avez avoir Pour les essayer cette année. Les morceaux de canne à sucre fondent parfaitement ensemble pour donner à ces biscuits à la menthe une texture différente de toute autre. De plus, plus ils sont assis longtemps, meilleur ils ont un goût, vous n’aurez donc pas l’impression de devoir les manger le plus tôt possible pour qu’ils aient un goût frais.

Mais si vous les avez tous mangés dès que possible, je ne vous en voudrais vraiment pas. Essayez toutefois d’enregistrer au moins un partenaire pour le Père Noël. Je suis sûr qu’il vous laissera d’excellents cadeaux en échange de cookies extraordinaires!

Biscuits au sucre coupé à la menthe poivrée

Il n’est pas nécessaire de refroidir la pâte pour ces biscuits au sucre doux qui sont parfaits pour décorer avec du chocolat, du glaçage ou des paillettes. Arêtes vives, centres lisses et remplis de morceaux de cannes de bonbon.

Temps de préparationvingt minutes

Il est temps de cuisiner6 minutes

Temps total26 minutes

Portions: deux des dizaines de cookies (2 “)

• deux et ½ à 3 tasses de farine polyvalente ^
• deux cuillères à café Levure en poudre
• une cuillère à café Sel
• une verre 2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• une et ¾ tasse de sucre en poudre
• une gros oeuf température ambiante*
• deux cuillères à café extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café extrait de menthe
• 6-8 Cannes de bonbon écrasé

• Dans un bol moyen, mélanger 2 tasses et demie de farine, la levure chimique et le sel. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou un batteur sur socle avec une pagaie, mélanger le beurre et le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 3 minutes. Dans une tasse à mesurer ou un petit bol avec un bec verseur, battre l’œuf et l’arôme / l’extrait de votre choix. Ajouter le mélange d’oeufs au beurre crémeux et au sucre et battre à feu vif jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé, en raclant les côtés au besoin.

• Avec le mélangeur à basse température, ajoutez petit à petit le mélange de farine aux ingrédients humides, en laissant la pâte se rassembler après chaque ajout. Après avoir ajouté les 2 et ½ tasses de farine (plus la levure chimique et le sel) dans le bol, la plupart de la pâte devrait coller à vos fouets ou à vos sucettes glacées. Ajouter les cannes de bonbon écrasées et mélanger à nouveau à feu doux jusqu’à dispersion uniforme.

• Testez la consistance de la pâte en la touchant avec vos doigts. Il devrait être un peu collant, mais pas collant. Cela devrait vous rappeler Play-Doh. S’il est trop collant, ajoutez ¼ de tasse de farine à la fois jusqu’à ce qu’il atteigne 3 tasses de farine au total (deux ajouts). À l’occasion, j’aurai besoin d’un peu plus de farine, mais je ne dépasserai pas 3 tasses + 2 cuillères à soupe de farine. Trop de farine produit des biscuits plus denses et nous voulons qu’ils restent mous. Lorsque la pâte a la bonne consistance, rassemblez-la en boule et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Au repos, préchauffez votre four à 400 ° F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Laisser de côté.

• Préparez la surface de roulement en saupoudrant légèrement de farine (faire trop de farine dans la pâte peut rendre les biscuits plus durs et plus croustillants avec un goût moins sucré). Si vous le souhaitez, utilisez deux chevilles en bois de ¼ “d’épaisseur de chaque côté de votre pâte pendant que vous roulez pour garder les biscuits d’une épaisseur uniforme. Lorsque votre pâte est prête à rouler, cassez une taille de pâte viable .Je le divise généralement en 4 morceaux. Rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné et couper dans les formes souhaitées avec des emporte-pièces. En raison des cannes de bonbon, les coupeurs en métal fonctionnent mieux que le plastique. J’aime tremper mon emporte-pièce dans la farine toutes les quelques coupes pour garder les bords des biscuits propres. Transférer la pâte coupée sur les plaques à pâtisserie. Il est préférable de garder les biscuits de la même taille et de la même forme sur les plaques à pâtisserie pour cuire tous les biscuits rouler uniformément et couper la pâte au besoin jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée à ce stade, vous pouvez décorer les biscuits coupés avec des étincelles ou simplement les poser à plat et décorer avec du glaçage ou du ch ocolate plus tard.

• Faites cuire les cookies pendant 4 à 6 minutes. Vous devrez les regarder attentivement. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement moelleux et ne brillent plus. Les bords peuvent commencer à brunir, et c’est très bien, il suffit de travailler rapidement pour les sortir du four. Je préfère retirer les miennes avant qu’elles ne brunissent. Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 3 minutes avant de les transférer sur la grille pour les refroidir complètement. Je préfère décorer les cookies d’un jour, car ils sont plus résistants, mais c’est une préférence personnelle et seulement une suggestion. Décorez de chocolat blanc ou de ce glaçage à biscuits, arrosez-le, ainsi que de cannes de bonbon écrasées ou trempez-les dans du chocolat fondu. Les cookies non cuits se congèlent très bien (j’aime bien les manger congelés!), Jusqu’à 3 mois. Ne congelez pas les cookies décorés. Décongeler toute la nuit avant de décorer des biscuits précongelés. Les cookies resteront frais dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine.

^ Commencez avec 2 ½ tasses de farine et travaillez jusqu’à 3 tasses au besoin. Ne dépassez pas 3 tasses + 2 cuillères à soupe. * Un œuf à température ambiante est préférable. C’est toujours une bonne idée d’utiliser un œuf à température ambiante lors de l’utilisation du beurre à température ambiante, ce qui permet une meilleure incorporation dans la pâte.

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