Biscuits Amaretti maison

Le mardi de la semaine prochaine avec Dorie est une recette de chocolat Amaretti Torte. L’un des principaux ingrédients est les cookies amaretti. Malheureusement, je n’ai trouvé ces cookies nulle part, mais c’est ce que vous obtenez lorsque vous vivez en Amérique rurale. ? Je voulais vraiment faire le gâteau, alors au lieu de passer, j’ai décidé de chercher sur Google quelques recettes pour faire des cookies moi-même. J’en ai trouvé pas mal, mais j’en ai choisi un sur le site de Martha.

Étant donné que la recette de Dorie nécessitait un nombre spécifique de cookies achetés en magasin, je lui ai demandé si elle serait en mesure de me donner un poids. Elle a dit qu’elle avait besoin de 2,75 onces. Alors que la recette du gâteau (la semaine prochaine!) A nécessité 6 gros biscuits, j’ai fini par en utiliser 4.

J’ai aussi dû rire. La recette de Martha pour ces biscuits a indiqué qu’elle produirait 30 biscuits. J’ai regardé mes plateaux à biscuits et en ai compté environ 18. Hmmmm. Grattez la tête. J’ai regardé à nouveau la recette et il est dit de mesurer la pâte par cuillères à café, j’ai utilisé des cuillères à soupe! Haha!

ÉGALEMENT, note importante si vous utilisez cette recette sur le gâteau de Dorie au lieu du magasin acheté par amaretti: Dorie a déclaré que les cookies devraient être secs et émiettés. Donc, au lieu d’utiliser 4 cookies complets, j’ai fini par mesurer et peser les bords des cookies que j’ai cassés. Le centre de ces cookies était toujours difficile. Maintenant, je pense que c’est probablement parce que je les ai rendus beaucoup plus gros qu’ils ne devraient l’être. : – /

Remarque: je n’ai pas inclus l’amaretto, je viens de doubler l’extrait d’amande. ? Oh, une dernière chose, j’ai blanchi mes propres amandes! ?

Biscuits Amaretti maison

Taux d’impression

Temps de préparation: 25 minutes

Il est temps de cuisiner: quinze minutes

Temps total: 40 minutes

• 1 1/4 tasses amandes entières
• 1 1/2 cuillères à café fécule de maïs
• 1/2 tasse sucre de confiserie
• deux gros blancs d’oeufs
• Pincer sel casher
• 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café extrait d’amande
• une cuillerée à soupe Amaretto
• 1/2 tasse Sucre Turbinado vaporiser
• Préchauffez le four à 300 degrés.

• Placer les amandes, la fécule de maïs et le sucre à glacer dans le bol d’un robot culinaire; presser jusqu’à ce que les amandes soient hachées très finement.

• Placer les blancs d’oeufs dans le bol d’un batteur électrique équipé du fouet. Saler et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse et légère. Ajouter graduellement le sucre granulé dans une vapeur lente et régulière et continuer de battre jusqu’à ce qu’il soit ferme et brillant. Incorporer l’extrait d’amande et l’amaretto.

• À l’aide d’une spatule en caoutchouc, pliez délicatement dans le mélange d’amandes moulues. Déposer des cuillères à café de pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Saupoudrez généreusement chaque biscuit de sucre turbiné.

• Transférer au four et cuire jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et commencent à se fissurer légèrement, environ 15 minutes. Réduisez la température du four à 200 degrés. Laissez la porte du four entrouverte pour libérer une partie de la chaleur. Laissez les biscuits reposer dans le four jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs et croustillants, de 25 à 30 minutes supplémentaires. Laissez les cookies refroidir brièvement sur les plaques à biscuits, avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.