Bifteck grillé à trois pointes avec salsa de poivrons

1 Faites mariner le steak: Préparez la marinade dans un grand bol en remuant tous les ingrédients de la marinade. Placer le steak dans le bol et enrober de tous les côtés avec la marinade. Laisser mariner 20 minutes pendant que vous préchauffez le gril.

2 Préparez le gril: Préparez le gril pour une chaleur élevée directe. Si vous utilisez du charbon de bois, utilisez environ 5 livres de charbon. Rassemblez les charbons de manière à ce qu’ils soient plus nombreux d’un côté que de l’autre, de sorte que vous ayez une zone de chaleur élevée et une zone de chaleur plus basse.

3 Assécher le steak, saupoudrer de sel et de poivre: Lorsque le gril est prêt et chaud, retirez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

4 Saisir le tri-tip sur le côté chaud du gril: Placez le tri-tip sur le côté chaud du gril. Laissez le couvercle et surveillez attentivement les poussées.

Au fur et à mesure que la viande brunit, toute graisse fondra et s’égouttera sur les charbons, provoquant des poussées. Ce sont bien, tant qu’ils ne deviennent pas incontrôlables.

Continuez à déplacer les trois pointes autour du gril à l’écart des flammes si elles deviennent trop hautes. Faites bien dorer des deux côtés.

5 Déplacez le steak du côté de la chaleur inférieure du gril: Lorsque le steak à trois pointes est entièrement doré, déplacez-le vers le côté le moins chaud du gril.

Couvrez le gril et fermez suffisamment les évents pour maintenir une température d’environ 300 à 325 ° F dans le gril. (Si vous utilisez un gril à charbon, vous pouvez placer un thermomètre à viande à travers les évents pour mesurer la chaleur.)

Si vous utilisez un gril à gaz, éteignez l’un des brûleurs et déplacez la viande sur ce brûleur pour un chauffage indirect.

6 Vérifier la température: Faites cuire les trois pointes jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 130 ° F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande (15 à 30 minutes, selon l’épaisseur de la viande).

7 Laissez reposer: Retirer du gril, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes.

8 Préparez de la salsa: Préparez la salsa aux poivrons en mélangeant tous les ingrédients de la salsa dans un petit bol.

9 tranches: Coupez les trois pointes en tranches de 1/4 de pouce dans le sens du grain de la viande. Servir avec la salsa aux poivrons.