Bâtonnets de mozzarella Air Fryer
Oui, vous le lisez correctement.
Vous pouvez faire des bâtonnets de mozzarella dans votre friteuse. Et vous, et tous ceux qui aiment le fromage avec qui vous les partagez, serez si heureux que vous l’avez fait. Ce n’est pas difficile, mais cela nécessite une attention particulière aux détails, vous pouvez donc avoir des bâtonnets de mozzarella dignes d’une pizza dans votre propre cuisine, quand vous le souhaitez.
Comment fonctionne la friteuse à air?
La friteuse à air est donc un peu magique. Fondamentalement, c’est un four à convection qui se trouve sur votre table de cuisson. Mais parce qu’il est petit et puissant, il chauffera à une température plus rapide que votre four et cuisinera assez rapidement aussi.
La friteuse à air fonctionne de l’extérieur, ce qui signifie que si vous ne faites pas votre travail de préparation pour ces bâtonnets de mozzarella assez bien, vous avez littéralement un gâchis sur les mains. Les bâtons explosent et collent à l’intérieur de votre friteuse. (Le revêtement du panier avec du papier d’aluminium atténue les dégâts, mais les bâtons ne cuisent pas uniformément, car l’air ne circule pas à travers le papier d’aluminium. Utilisez plutôt un petit spray antiadhésif.)
Le secret des gros bâtonnets de mozzarella
C’est certes un processus un peu perspicace, mais ce n’est pas pour rien, comme disait ma grand-mère. CROYEZ-MOI. Vous ne voulez PAS faire cet effort et faire exploser ces bâtonnets de fromage partout dans votre friteuse.
Voici le secret: DOUBLE REVERSE vos bâtonnets de mozzarella.
Vous devez tremper le bâton de mozzarella dans l’oeuf légèrement battu, puis la chapelure; Congeler pendant une courte période de temps, puis répéter le processus à nouveau pour ajouter une deuxième couche avant la friture à l’air. Ces étapes sont cruciales.
Sinon, le revêtement glisse directement du bâtonnet de fromage une fois que vous l’avez mis dans la friteuse. Il enlève violemment la cape, comme si c’était un exosquelette ou quelque chose. Le bâton de mozzarella devient comestible. Et aussi, désordonné.
La double couche permet également un crunch supplémentaire et une assurance supplémentaire que toutes les parties du bâton sont recouvertes du mélange d’oeufs et de panko. (Avez-vous déjà essayé de tremper du fromage dans un œuf? C’est une proposition glissante.)
Il y a beaucoup plus de temps dans le congélateur que ce à quoi vous vous attendez, mais je vous le promets, ils n’auront pas le goût des choses que vous faites dans une boîte que vous achetez dans la section congélateur de l’épicerie. Ça vaut la peine.
CONSEILS POUR FAIRE DES BÂTONS DE MOZZARELLA
- Choisissez judicieusement vos bâtonnets de fromage: Tous les bâtonnets de fromage ne sont pas créés égaux. J’ai utilisé des bâtonnets de mozzarella réguliers et riches en matières grasses. Vous pouvez également les faire avec des bâtons faibles en gras, mais j’ai trouvé la texture un peu caoutchouteuse. Je ne peux pas garantir ce qui arrivera aux bâtonnets de mozzarella sans gras.
- Congeler complètement avant de frire à l’air: Assurez-vous qu’ils sont congelés avant de les faire frire à l’air; s’ils sont légèrement trempés dans le congélateur, ils ne feront pas frire uniformément. La doublure tombera immédiatement. Les bâtons doivent être secs au toucher.
- Utilisez un spray antiadhésif: Frappez le panier de la friteuse et collez avec un petit aérosol de cuisson antiadhésif avant de les mettre dans le panier. De cette façon, ils ne collent pas au panier et un peu d’huile supplémentaire les aide à dorer.
- Travaillez par lots si nécessaire. Je n’aimais pas la façon dont ils se bloquaient parfois si je faisais les huit à la fois, alors j’ai divisé le processus en deux lots.
- Si vous avez une combinaison four grille-pain / friteuse à airVous voudrez peut-être placer une grille supplémentaire sous le panier à frire et la tapisser de papier d’aluminium pour empêcher la mozzarella de couler sur les éléments chauffants.
Avez-vous besoin de quelque chose pour tremper ces bâtons? Essayez notre sauce tomate de base!
Comment conserver votre congélateur avec des bâtonnets de mozzarella!
Si vous voulez congeler les bâtonnets de mozzarella pour plus tard, allez-y et couvrez les bâtonnets selon la recette, et laissez-les congeler après le deuxième enrobage. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation avec un couvercle et congelez jusqu’à trois mois.
Lorsque vous êtes prêt à cuire un lot, réduisez la température de votre friteuse à 360 ° F et augmentez le temps de cuisson à 8-10 minutes. Cela garantira que les bâtonnets de fromage solide congelés sont entièrement cuits et gluants.
