Ailes de buffle

Ailes de buffle au four! Comment faire des ailes de buffle marinées dans une sauce épicée, rôties et servies avec une délicieuse sauce au fromage bleu épicé. Ces ailes de poulet au four sont faciles, avec moins de dégâts et de nettoyage.

Crédit photo: Elise Bauer

Saison de championnat de football (américain). Des bars sportifs, de la bière et des choses épicées qui donnent envie de boire plus de bière. Fléchettes, billard, conversation bruyante, soit un jeune homme mal ou bien dépensé, selon votre point de vue.

Ailes de buffle

Une fois dans la vingtaine, j’étais à Buffalo, New York, pour le mariage d’un ami cher. Le jour de notre visite sur place, notre groupe de fêtards est passé devant le bar Anchor, qui abrite les “Original Buffalo Chicken Wings”.

Saviez-vous que les ailes de buffle portent ce nom parce qu’elles ont été inventées à Buffalo, New York?

Je ne l’avais pas fait, et ça avait toujours été une de ces bizarreries qui me rongeait le cerveau pendant ces nuits remplies de bière. À San Francisco, nous avons fait des hamburgers Buffalo de Tommy avec de la vraie viande de buffle. Mais les ailes de buffle? Ha! Mystère résolu.

Sauce Buffalo Wing vs Marinade

Les ailes de buffle sont traditionnellement frites et étalées avec de la sauce pour ailes de buffle. Mais ces ailes de buffle cuites au four sont ce que je préfère.

Les ailes sont grillées après avoir été marinées dans une sauce épicée. Cette recette vous montrera comment faire des ailes de buffle qui ont bon goût, avec moins de dégâts et un nettoyage facile.

(Comme les ailes de buffle? Découvrez notre sauce au poulet Buffalo!)

Recette Buffalo Wings

Ingrédients

Ailes

• 2 livres d’ailes de poulet (environ 12 ailes)
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 4 cuillères à soupe de sauce aux piments forts en bouteille (comme Crystal ou Frank’s Original)
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Sauce au fromage bleue

• 1/2 tasse de crème sure
• 1/2 tasse de fromage bleu émietté
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre blanc
• 1 gousse d’ail émincée

Méthode

1 préparer les ailes: Coupez les bouts d’ailes (jetez-les ou réservez-les pour une autre utilisation, comme faire du bouillon). Coupez les ailes au niveau de l’articulation. Placer les morceaux d’ailes de poulet dans un grand bol. Laisser de côté.

Remarque sur la salubrité des aliments: Lors de la découpe de poulet cru, il est préférable d’utiliser une planche à découper réservée uniquement à la découpe de poulet cru. Lavez-vous bien lorsque vous avez terminé. Ne laissez pas les jus de poulet crus entrer en contact avec d’autres aliments.

2 Préparez la marinade: Créez une marinade en remuant le beurre fondu, la sauce au piment fort, le paprika, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans un grand bol. Retirer 2 cuillères à soupe de la marinade et réserver (servira à enrober les ailes après leur sortie du four).

3 Faites mariner les ailes: Ajouter les ailes de poulet dans un bol avec la marinade et remuer pour enrober toutes les ailes de marinade. Laissez les ailes de poulet mariner à température ambiante pendant une demi-heure.

4 Rôtir les ailes: Retirer les ailes de la marinade (jeter la marinade) et les placer sur une lèchefrite. Faire griller de 4 à 5 pouces du feu pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et non rose.

5 Préparez la sauce au fromage bleu: Pendant la cuisson des ailes, placer la crème sure, le fromage bleu, la mayonnaise, le vinaigre et l’ail dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer. (La plongée durera jusqu’à une semaine).

6 Vaporisez les ailes avec la marinade réservée: Retirer les ailes de poulet du four et arroser de 2 cuillères à soupe de marinade réservée (non la marinade qui était en contact avec le poulet cru).

Servir avec une sauce au fromage bleu et des bâtonnets de céleri.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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