Agneau et aubergines Tikka Masala

Agneau et aubergines Tikka Masala ~ le tikka masala est probablement le plat indien le plus populaire de la planète, et pour cause… il est crémeux, aromatique et très satisfaisant!

Moi Poulet Tikka Masala C’était tellement bon que j’avais hâte d’essayer d’autres versions. Le poulet est le plus commun, mais le tikka masala est également fait avec de l’agneau, du poisson ou du fromage indien, paneer. J’ai prévu un plat végétarien, mais à la dernière minute, je suis passé à l’agneau et à l’aubergine, cette combinaison est tellement luxuriante. J’adore les caris de toutes sortes, mais Tikka Masala (tikka qui signifie “ morceaux ” ou “ morceaux ” et masala qui signifie un mélange d’épices) est un plat plus doux, où les épices sont plus sourdes et l’accent est mis sur les grandes des morceaux de marinades puis de la viande grillée. La sauce est à base de tomate et la couleur orange vif distinctive provient de l’ajout de crème épaisse ou, dans ce cas, de lait de coco, qui je pense est un peu plus léger et équilibre la richesse de l’agneau.

Le tikka masala a été inventé dans les restaurants indiens britanniques, ce qui en fait non pas un plat authentiquement indien, mais plutôt un plat de fusion du 20e siècle. Si vous n’êtes pas familier avec la cuisine indienne et que vous souhaitez vous détendre, c’est une bonne option pour commencer.

J’ai utilisé une méthode de sauté à sec pour les morceaux d’aubergine, que j’aime parce qu’elle intensifie la saveur et évite le problème de l’aubergine absorbant la graisse ou l’huile comme une éponge. Malgré la longue liste d’épices, ce plat est très rapide à préparer, surtout si vous mélangez la viande et la marinade le matin, ou mieux encore, la veille. Servir le tikka masala avec du riz basmati et du yogourt et de la sauce piquante à côté. C’est une nourriture d’automne pure et réconfortante, avec un coup de pied.

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Lecteur Rave ~

«Aujourd’hui, c’était la deuxième fois que je faisais ça, mais cette fois, j’avais des pilons de poulet dans le réfrigérateur. Je veux juste dire, très bonne recette, j’avais 3 livres de viande, alors j’ai doublé les tomates mais triplé les épices, les oignons et qui sait avec l’aubergine. J’ai adoré la marinade / rôti de viande et les aubergines séchées sautées, ça sort vraiment donc tout est parfaitement cuit. “~ Alfie

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Agneau et aubergines Tikka Masala

Agneau et aubergines Tikka Masala ~ le tikka masala est probablement le plat indien le plus populaire de la planète, et pour cause… il est crémeux, aromatique et très satisfaisant!

Ingrédients

pour l’agneau

• 1 livre d’agneau de bonne qualité, coupé en gros morceaux
• 1/2 tasse de yogourt grec
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de sel
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

Pour la sauce:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon blanc ou jaune moyen, tranché finement
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 10 gousses de cardamome écrasées
• 4 piments forts séchés, broyés, graines et tout (ajustez à votre guise)
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café cuillère à café garam masala
• 1 cuillère à café de sel
• 28 oz boîte de tomates concassées de bonne qualité (vous pouvez utiliser des tomates entières et les écraser vous-même)
• 1 aubergine moyenne
• 1 tasse de lait de coco entier
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, plus plus pour la garniture

Instructions

1. Mettez l’agneau, le yogourt et les épices dans un bol et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné et que l’agneau soit complètement recouvert. Couvrir et réfrigérer quelques heures (ou mieux encore, toute la nuit) pour mariner.
2. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium (laisser la couche de yaourt dessus) et la placer sous le gril pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la surface commence à se carboniser. L’agneau ne sera pas entièrement cuit, il terminera la cuisson dans la sauce. Mettez la viande de côté.
3. Pour la sauce, chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faire revenir les oignons, la pâte de tomate, les épices, l’ail et le gingembre et le sel pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment afin qu’ils ne ça brûle.
4. Ajouter les tomates concassées dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en grattant les morceaux du fond de la casserole.
5. Pendant ce temps, couper l’aubergine en morceaux de la taille d’une bouchée. Chauffer une poêle en fonte (ou une poêle similaire) à feu moyen-élevé. Ajouter l’aubergine (sans huile) dans la poêle et faire sauter, en remuant fréquemment pour éviter qu’elle ne colle, jusqu’à ce que l’aubergine ramollisse et brunisse, mais reste ferme, pendant environ 10 minutes.
6. Ajouter le lait de coco, la coriandre, l’agneau et l’aubergine à la sauce et cuire doucement pendant environ 30 minutes. Vous pouvez recouvrir partiellement le dessus si la sauce semble épaisse.
7. Vérifiez les assaisonnements et ajustez si nécessaire. Garnir de plus de coriandre et servir avec du riz basmati et du yogourt.

Remarques

Le tikka masala s’améliorera avec l’âge, alors faites-le à l’avance si vous le souhaitez,

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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