À la découverte de Bodegas Gutiérrez Colosia
La première fois que j’ai visité El Puerto de Santa María en 2009, je ne savais rien du vins de xérès . Je me souviens encore de ma première gorgée de camomille de mon beau-père (un style de sherry d’os sec avec une saveur de levure salée); C’était intense et intimidant, et je l’ai laissé seul pendant un an ou plus avant de réessayer.
Armé d’un peu d’éducation, je me suis dirigé vers Jerez, déterminé à découvrir les secrets du sherry.
Ce n’était pas si simple. Le xérès va des vins les plus secs et les plus chauds du monde à certains des plus doux et des plus sombres. Son processus de vieillissement est incroyable et la couche naturelle de levure qui protège les styles plus légers est considérée par beaucoup comme un petit miracle.
Mais petit à petit, cave par cave, ma connaissance du sherry (et de l’amour pour ce vin espagnol unique) s’approfondit.
Bien que nous visitions le port de Santa María plusieurs fois par an pour rendre visite à la famille d’Ale, nous n’avons jamais visité une cave à El Puerto. En tant que l’une des trois seules villes au monde ayant la capacité d’accueillir caves de xérès (en plus de Sanlúcar de Barrameda et Jerez de la Frontera), c’était dommage! Nous avons décidé de changer les choses rapidement lors de notre dernier voyage, en visitant Bodegas Gutiérrez Colosia, l’un des fabricants de sherry les plus respectés à El Puerto .
Alejandro et ses parents prêts pour un petit sherry! De tous les styles de vins de xérès, Le port est surtout connu pour l’amende , un style sec de xérès vieilli sous une couche protectrice de levure naturelle appelée flor. Nous nous inscrivons dans une visite guidée et une dégustation à Bodegas Gutiérrez Colosia , et on nous a promis d’essayer leur sherry fin et autre pour terminer la visite.
Une belle jeune femme nommée Palma nous a fait visiter la cave, qui parlait bien et connaissait l’anglais et l’espagnol (c’était un groupe mixte, alors j’ai tout écouté deux fois, très utile!).
L’histoire de la cave
Construite en 1838 et prise par la famille Gutiérrez au début du XXe siècle, la Bodegas Gutiérrez Colosia est toujours entreprise familiale dans le présent. Le propriétaire actuel, Juan Carlos Gutiérrez, est l’arrière-petit-fils du fondateur et dirige la cave avec son épouse Carmen et ses filles Carmen et Carlota. La famille travaille dur pour montrer son sherry au monde et est connue comme l’une des marques les plus respectées. Comme la cave est située à un jet de pierre de la rivière Guadalete, c’est l’endroit parfait pour que la mystérieuse fleur se produise, car ses conditions sont constamment humides et les vents de aponiente et se lever assurez-vous de déplacer l’air. Cela rend son sherry, en particulier son amende, unique par rapport à l’amende de Jerez.
L’un des plus anciens vignobles d’El Puerto. Le tour
Nous avons commencé la visite en parcourant les rangées de mégots de xérès (barils), tandis que Palma a expliqué la production de la cave et un aperçu de comment le sherry est fait . C’était fascinant de savoir qu’une cave à sherry n’utilise jamais de nouveaux mégots et, si elle commence à fuir, ils remplacent simplement ce morceau de bois.
Il y avait un baril sur lequel nous pouvions voir la fleur, ce qui était fascinant car il est si essentiel pour les vins d’El Puerto.
Palma montre la fleur sur cette crosse de sherry. Palma nous a également amusés avec quelques faits saillants de la longue et mouvementée histoire de Jerez. Lorsque Sir Francis Drake a volé 3 000 mégots de sherry en 1595, ils étaient censés être un cadeau pour sa reine. Mais comme la reine n’a jamais pu boire cette quantité, on dit qu’ils ont été donnés, donc, accrocher les Britanniques au sherry au point de non retour!
Dégustation
Notre tournée s’est terminée avec une dégustation de quatre vins dans une salle de dégustation confortable. La seule partie de la dégustation qui n’a pas été un succès a été un documentaire sur le sherry légèrement ennuyeux et obsolète jouant en arrière-plan. Mais nous l’ignorons simplement et profitons lentement d’un amende, amontillado, parfumé et Pedro Ximenez. Palma s’est approchée pour voir si quelqu’un avait des questions, mais la plupart d’entre nous étaient parfaitement heureux d’avoir simplement nos vins!
Un vol de vins de xérès, magnifique! 
Salle de dégustation Bodegas Gutierrez Colosia. 
Nous finissons chaque goutte! 
Je voulais tous les acheter. Le bon: la cave est petite, charmante et votre guide était super. Le sherry était également charmant.
Le mauvais: Ils doivent arrêter de jouer le film pendant la dégustation, personne n’écoutait!
Le verdict: J’ai adoré notre visite dans cette cave! Si vous êtes déjà à El Puerto, une visite guidée de Bodegas Gutiérrez Colosia est un must absolu. En fait, je recommanderais de faire des folies pour une petite visite privée, qui coûte environ 18 € avec une dégustation de différents xérès, spiritueux et quelques charcuteries légères. Une offre incroyable si vous me demandez!
Cave Gutierrez Colosia
Avenue Bajamar, 40
Le port de Santa María, Cadix
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