Soupe aux patates douces rôties

Soupe de patates douces rôties FACILE! Avec échalotes, cumin, thym et bouillon. Incorporer un peu de crème sure ou de yogourt et servir avec du pain croustillant.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il y a une patate douce solitaire dans mon garde-manger ces dernières semaines. Chaque fois que j’ouvrais la porte du garde-manger, elle était là, me regardant en arrière, comme pour dire: «Pourquoi ne fais-tu pas déjà quelque chose avec moi?!

J’ai l’habitude d’acheter des denrées périssables avec les plus nobles intentions, pour les oublier dans la mer des distractions quotidiennes, jusqu’à ce qu’elles ne servent à rien d’autre que du compost.

Heureusement pour ce légume racine, l’inspiration est venue d’un collègue qui avait préparé une soupe de patates douces à partir d’une recette de Donna Hay.

SOUPE DE POMMES DE TERRE DOUCE FACILE

Les éléments distinctifs de la recette originale étaient la patate douce, l’oignon rouge et le cumin. Je l’ai un peu changé, optant pour les échalotes au lieu des oignons rouges, en utilisant beaucoup moins de cumin (c’est une épice forte), en ajoutant du thym, et en terminant par un tourbillon de crème sure.

Oh mon Dieu, tout va bien! Et si incroyablement facile. Vous épluchez et coupez la patate douce en cubes, faites-la rôtir pendant une demi-heure avec des échalotes et mettez le tout en purée dans un mélangeur avec du bouillon et des assaisonnements. La soupe dure des jours et se réchauffe magnifiquement.

QUOI AJOUTER À LA SOUPE DE POMMES DE TERRE DOUX

C’est une recette qui se prête bien à l’adaptation. Jouez avec les épices en remplaçant le thym et le cumin par d’autres mélanges préférés. Du chili en poudre ou du gingembre frais seraient tous deux fantastiques. C’est aussi le moment idéal pour sortir ces petits pots de mélanges d’épices exotiques avec des noms comme ras el hanout ou Harissa que vous pourriez avoir traîné dans le placard d’autres recettes.

Vous pouvez également transformer cette soupe crémeuse en un repas plus complet en ajoutant des choses comme des pois chiches, du poulet râpé ou des légumes verts fanés. C’est une excellente façon d’utiliser les restes dans le réfrigérateur.

QUOI SERVIR AVEC UNE SOUPE DE POMMES DE TERRE DOUCE

À elle seule, cette soupe constitue un repas assez léger, parfait pour le déjeuner ou un dîner facile. Servez-le avec juste une salade verte et du pain copieux et croustillant pour tremper et nettoyer le bol.

Vous pouvez également servir la soupe avec un plat principal comme du poulet rôti ou des côtelettes de porc poêlées.

COMMENT CONGELER LA SOUPE DE POMMES DE TERRE DOUCE

Cette soupe se congèle bien! Portez-le dans des contenants de congélation ou des sacs de congélation et congelez-le jusqu’à trois mois.

Laissez-le décongeler pendant une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer ou transférez le bloc de soupe congelé directement dans une casserole et réchauffez à feu doux. Si la soupe semble séparée, fouettez-la rapidement avec un fouet ou transférez-la de nouveau dans le mélangeur et faites-la tourner pendant quelques secondes.

Plus de façons d’apprécier les patates douces

Recette de soupe aux patates douces rôties

Recette adaptée de Donna Hay Magazine.

Ingrédients

• 1 livre de patates douces grenat, pelées et coupées en cubes de 1 1/2 po
• 2 grosses échalotes, pelées et coupées en deux sur la longueur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de thym moulu
• 1/4 cuillère à café de graines de cumin (ou de cumin moulu)
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de crème sure ou de yogourt nature (grecque ou ordinaire, omettre pour la version paléo)

Méthode

1 Préchauffer le four à 450 ° F.

2 Préparez les patates douces: Mettre les cubes de patates douces et les échalotes dans un grand bol. Arroser d’huile. Saupoudrer de sel, de thym et de cumin. Mélanger pour que tous les morceaux soient bien enduits d’huile d’olive et d’assaisonnements.

3 Rôtir les patates douces: Étalez les patates douces et les échalotes sur une plaque à pâtisserie en papier d’aluminium ou en silicone. Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et bien caramélisé et doré sur les bords. Retirer du four.

4 Pendant que les patates douces rôtissent, chauffer le bouillon de poulet dans une casserole sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit fumant.

5 Mélangez les patates douces: Mettez les patates douces et les échalotes cuites dans un mixeur et ajoutez le bouillon de poulet chaud. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse.

REMARQUE: lorsque vous mélangez des liquides chauds, ne remplissez pas le bol du mixeur au plus d’un tiers et commencez par de courtes impulsions. Ainsi, selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être travailler par lots. Ou utilisez un mélangeur à immersion.

5 Servir: Goûtez pour l’assaisonnement, ajoutez plus de sel et de poivre au goût. Servir dans des bols avec une cuillerée de crème sure (le cas échéant). Les restes se conservent environ une semaine ou se congèlent jusqu’à trois mois.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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