Filete en la estufa
Cocinar un bistec en la estufa es una de mis preparaciones para una cena rápida y fácil entre semana. Puede hacer que la casa se ponga ahumada, pero el bistec en la estufa es más fácil que preocuparse con una parrilla al aire libre y proporciona resultados tan buenos, si no mejores. ¡Solo asegúrese de encender la campana extractora y abrir una ventana!
HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA COCINAR BISTEC EN LA ESTUFA
Lo principal que necesita es una sartén de fondo grueso hecha de acero inoxidable o hierro fundido para que pueda soportar el calor.
Como puede ver, utilicé una sartén de hierro fundido para cocinar este filete y tomar las fotos para esta publicación, pero una sartén de acero inoxidable de alta calidad funcionará igual de bien. Aparte de eso, todo lo que necesita son toallas de papel para secar el bistec y pinzas para mover el bistec (o cualquier herramienta que crea que es más fácil para esto).
CONSEJOS PARA UN BISTEC COCIDO PERFECTAMENTE EN LA ESTUFA
Siempre que el bistec quepa en su sartén, puede cocinarlo en la estufa. Aquí hay algunos consejos más para asegurar el éxito:
- Utilice cualquier corte de carne: Algunos de mis cortes favoritos para cocinar son chuletón, tiras y porterhouse, pero cualquier corte servirá.
- Seque la carne y sazone antes de cocinarla: Antes de poner el bistec en la sartén, asegúrese de secarlo con palmaditas para eliminar el exceso de humedad de la superficie, lo que ayuda a lograr una buena corteza, y sazone con bastante sal. Si desea infundir un sabor extra a su bistec, puede sazonar la carne con anticipación y dejarla reposar en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar. Aquí es cuando también puedes marinar el bistec a tu gusto si quieres condimentarlo con algo más que sal.
- ¡Enciende tu campana extractora! Debido a que desea que su sartén esté extremadamente caliente, habrá humo una vez que el bistec llegue a la sartén (si no, su sartén no está lo suficientemente caliente), así que encienda la campana extractora y / o abra una ventana para mantener su alarma de humo. de estallar. ¡Obtendrá SMOKEY! De todos modos no hay forma de evitar esto.
- Unta tu filete: Para darle ese toque especial de restaurante, rocía el bistec con mantequilla y hierbas.
- No olvides dejarlo descansar: Una vez que el bistec esté cocido a la perfección, déjelo reposar durante unos minutos para que los jugos no se derramen por todo el plato por cortarlo demasiado pronto.
¡ASEGÚRESE DE QUE SU SKILLET ESTÉ CALIENTE!
Empiezo por secar el bistec, condimentarlo generosamente con sal y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora antes de cocinarlo.
Esto hace dos cosas:
- La sal extrae parte de la humedad, lo que ayuda a que se dore mejor.
- Dejar que el bistec alcance la temperatura ambiente ayuda a que se cocine de manera más uniforme.
Cuando se trata de cocinar el bistec en la estufa en casa, la mayoría de la gente no calienta la sartén lo suficiente como para dorarlo bien.
Para dorar lo mejor posible el bistec de la estufa, caliente una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso a fuego medio-alto durante unos tres minutos hasta que pueda ver el más leve susurro de humo.
Después de esto, agregue el bistec a una sartén seca – ¡Así es! No necesita usar ningún aceite y acumular esa deliciosa corteza exterior. Presiónelo de vez en cuando para asegurarse de que la carne entre en buen contacto con la sartén.
Y, al contrario de lo que puede haber oído antes, siéntase libre de moverlo para llegar a un punto caliente en la sartén o darle la vuelta cada minuto más o menos.
COCINA A TU NIVEL DE DONACIÓN DESEADO
Para cocinar su bistec a fuego medio o medio crudo, coloque la sartén a fuego medio-alto. Para cocinar el bistec a medio o bien cocido, comience a medio-alto durante los primeros minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado.
Dependiendo del grosor de su bistec:
- Bistec de raro a medio raro: dos o tres minutos por lado a fuego medio-alto
- Filete medio raro a medio: de tres a cuatro minutos por lado
- Medio a bien hecho: cuatro a cinco minutos por lado
FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECETA
Esta receta lo mantiene simple y solo requiere sal, pero siéntase libre de incluir cualquier otra hierba y especias que prefiera, o use un masaje seco como este. Para darle más sabor, siéntase libre de sazonar la carne con un día de anticipación y déjela reposar en el refrigerador hasta que esté lista para cocinar.
QUE SERVIR CON BISTEC
Para una comida súper rápida y fácil, me gusta saltear un poco de espinaca en la misma sartén en la que cociné el bistec mientras descansa. Otras ideas para servir con bistec incluyen:
ALMACENAMIENTO DEL BISTEC DE ESTUFA SOBRANTE
Si bien creo que los bistecs siempre se comen mejor frescos, puede guardar las sobras durante unos días en el refrigerador. En el caso de que sí me sobraron, me gusta usarlas en quesadillas, paninis o arroz frito.
