Pinot Noir and a drawing of a plated salmon.

El mejor vino para maridar con salmón

Si eres como yo, el salmón está en tu plato con más frecuencia que cualquier otra variedad de mariscos. Ya sea asado, chamuscado o asado a la parrilla, es una comida fácil y placentera entre semana.

Pero, ¿qué debes beber con él? La regla tradicional del vino blanco con pescado es probablemente lo que me viene a la mente, pero el salmón es más carnoso en sabor y textura que otros pescados como el bacalao y la tilapia, lo que lo convierte en algo atípico.

Con eso en mente, creo que su mejor apuesta con el salmón es Pinot Noir—Y aquí está el por qué.

EL VINO BLANCO NO ES LA MEJOR OPCIÓN PARA EL SALMÓN

La razón por la que el vino blanco es un maridaje clásico con mariscos es que generalmente tiene un cuerpo más ligero que el vino tinto, por lo que no domina al pescado. Además, al igual que la práctica común de exprimir jugo de limón sobre los mariscos recién cocidos, una mayor acidez en el vino blanco tiende a complementarlo.

Pero los filetes de tonos rosados ​​como el salmón, aunque aún tienen un sabor relativamente suave, son mantecosos, tienen un sabor rico y tienen un “sabor a pescado” más pronunciado que los pescados extra suaves como la tilapia, la platija o el lenguado. El salmón también es un pescado más firme y carnoso, con una textura húmeda y tierna, en lugar de una delicadamente escamosa.

Ambos factores significan que el salmón puede romper con la tradición y maridar con un vino tinto en lugar de uno blanco.

Vaso de pinot noir para maridar con salmón.

¡EMPAREJA SALMÓN CON PINOT NOIR!

Dado que el salmón es más atrevido en sabor y textura, ¡en realidad resiste bien al vino tinto! los tipo Sin embargo, la clave del vino tinto es: un Cabernet Sauvignon grande y de cuerpo pesado dominará al salmón, pero un tinto de cuerpo ligero no lo hará.

¡Es por eso que Pinot Noir encaja tan perfectamente! Tiene más acidez que la mayoría de los otros vinos tintos para complementar el pescado y cortar su riqueza. Además, sus notas afrutadas y terrosas combinan bien con el sabor mantecoso y extra sabroso del salmón.

Maridaje de vinos con salmón bañado con arroz y coles de Bruselas.

QUÉ TIPO DE PINOT NOIR COMBINAR CON SALMÓN

¿Todos los tipos de Pinor Noir combinan bien con todos los tipos de salmón? Si y no.

En general, Pinot Noir combina bien con casi todo tipo de salmón cocido, independientemente de la variedad o de cómo se prepare. También funciona bien con salmón ahumado, ya sea ahumado en caliente o ahumado en frío (también conocido como salmón ahumado).

Sin embargo, lo que es importante tener en cuenta es cuán amplias son las botellas de Pinot Noir y cómo ciertas botellas combinan mejor con ciertas preparaciones o tipos de salmón que otras.

  • Salmón de cultivo tiende a tener un sabor más ligero que el salmón salvaje, por lo que es mejor una botella de Pinot Noir que tenga un estilo más delicado. Busque regiones con climas más fríos, como Oregón, Francia y Alemania para este estilo.
  • Salmón salvaje combina muy bien con Pinots que provienen de climas más cálidos y se inclinan más hacia los de cuerpo medio, como las botellas de California y Australia.
  • Salmón ahumado es un buen complemento para un Pinot Noir que es más terroso que afrutado. Encontrarás una buena selección de este estilo en Francia e incluso en el norte de Italia, donde se llaman Pinot Nero.

Varias salsas y especias también juegan un papel importante. Una salsa de crema es mejor con un Pinot de cuerpo más ligero, mientras que una salsa a base de tomate es agradable con una botella más llena y con más sabor a fruta.. Del mismo modo, cuanto más audaces sean las especias que espolvorea sobre el salmón, más adecuado será un Pinot Noir más atrevido.

Sin embargo, al final del día, no hay necesidad de preocuparse demasiado por elegir la botella perfecta. ¡Compra una botella o dos en tu tienda de vinos local que despierte tu interés y diviértete experimentando! Incluso si no es la combinación perfecta absoluta, puedo asegurarles que será bastante buena.

5 Pinot Noirs geniales (¡y asequibles!) Para probar

  • Josh Cellars Pinot Noir, California, $ 12.97
  • Rainstorm Pinot Noir, Oregón, $ 14.99
  • Rickshaw Pinot Noir, California, 16,99 dólares
  • Inocente espectador Pinot Noir, Australia, $ 18.99
  • Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir, Francia, $ 19,99

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