Donuts De Pastel Glaseados

¡Estas Cake Donuts están cubiertas con un glaseado dulce y fritas a la perfección! ¡Es posible que nunca más tenga que aventurarse a comprar donas de panadería después de probar esta fantástica receta casera! Si prefiere una rosquilla “más ligera”, ¡no dude en consultar esta receta de rosquillas glaseadas!

Donuts De Pastel

Probamos varias recetas al crear nuestra receta perfecta de Cake Donut y tengo que decir que esta es la mejor. Parecía faltar información detallada en las recetas estándar que encontré. ¡No te voy a hacer eso! ¡Todos los detalles que necesitas saber están aquí, lo que significa que crearás la mejor dona de pastel la primera vez y siempre!

Masa de rosquilla

El grosor al que extiendes la masa es muy importante. Recomiendo al menos 3/4 de pulgada de grosor hasta 1 pulgada de grosor. Probé muchos espesores diferentes y descubrí que 1/2 pulgada de grosor producía una rosquilla de pastel plana, mientras que 1 1/2 pulgadas significaba que el exterior estaba listo pero el interior no estaba completamente cocido. Si tiene que romper una regla, hágalo, ya que mirarla puede resultar en una dona menos que perfecta.

En la imagen de abajo, las rosquillas de la izquierda tienen un grosor de 1/2 pulgada y las rosquillas de la derecha tienen un grosor de 3/4 de pulgada. Las rosquillas de 1/2 pulgada de grosor no se inflaron tanto como las rosquillas de 3/4 de pulgada de grosor. Descubrimos que 1 pulgada de grosor producía el tamaño y grosor perfectos.

Cómo freír donas

Dejar caer una masa hermosa en un aceite demasiado caliente o demasiado frío puede perjudicar la hermosa masa con la que ha pasado horas. Descubrí que la mejor manera de garantizar que el aceite se mantuviera a una temperatura constante de 350 ° F era tener un termómetro en el aceite en todo momento. Si tiene una sartén lo suficientemente grande para freír 3-4 donas a la vez, la adición de la masa puede disminuir la temperatura significativamente. Si ve que la temperatura baja, puede agregar calor inmediatamente y volver a subir la temperatura. Usé un horno holandés grande con suficiente aceite para alcanzar de 2 a 3 pulgadas de profundidad. No recomiendo agregar más que eso. Y asegúrese de que su sartén sea más grande de lo que cree que necesitaría.

¡Estar preparado!

Descubrí que al hacer donas glaseadas ayudaba tener dos personas. Uno para freír y otro para el glaseado. (Si no está agregando el glaseado, una persona puede hacer esta receta fácilmente). Para prepararse mejor para esto, asegúrese de tener estas herramientas listas y listas:

• termómetro apto para líquidos calientes
• un colador de mano o tenedores para rotar fácilmente las rosquillas en el aceite caliente
• plato forrado con papel toalla para colocar donas calientes
• varias bandejas para galletas equipadas con rejillas de enfriamiento para colocar donas glaseadas
• un tazón para el glaseado que sea lo suficientemente grande como para dejar caer una rosquilla entera
• tenedor / cuchara / pinzas para transferir fácilmente donas
• una mesa forrada con papel pergamino para secar las donas

Cómo glasear donas

Prefiero glasear las donas cuando aún están calientes, pero lo suficientemente frías como para manipularlas. Para facilitar el glaseado, utilicé un tazón que era más grande de lo necesario solo para asegurarme de poder soltar y quitar fácilmente las donas calientes. Luego, cuando estaba listo para glasear, coloqué mi tazón justo al lado de una sartén con una rejilla para enfriar. Deje caer una dona entera en el glaseado y luego déle la vuelta. Con un tenedor o el mango de una cuchara de madera, saque la rosquilla por el orificio central y deje escurrir el exceso de glaseado. Coloque la rosquilla en la rejilla para enfriar y deje que se endurezca.

Doble glaseado

¿Quién no ama una dona con doble glaseado? Pero, por mucho que me encanta hacer eso, no lo recomiendo con una receta tan grande. Duplicará el tiempo de proceso y también deberá duplicar su receta de glaseado. Si corta esta receta de donas a la mitad, ¡sería un buen momento para probar el doble acristalamiento! Después de que la primera capa de glaseado se haya endurecido un poco, simplemente vuelva a sumergir la rosquilla y luego deje que se asiente.

Receta de glaseado de donas

Hacer el glaseado es fácil ya que solo se trata de unos pocos ingredientes. ¡La receta a continuación hace mucho glaseado! Puedes reducirlo a la mitad si prefieres una capa más ligera de glaseado en tus donas. (¡También puede omitir el glaseado por completo si es un purista y simplemente le encanta una gran dona de pastel!)

• Azúcar
• Jarabe de maíz
• Vainilla
• sal
• Leche

No sé ustedes, pero cada vez que veo que se agrega jarabe de maíz a una receta, tiendo a querer omitirlo. Pero para estas donas, realmente agrega algo de valor. Puedo decir eso porque hice dos versiones de glaseado, una con jarabe de maíz y otra sin. Descubrimos que las rosquillas con glaseado de jarabe de maíz estaban mejor recubiertas, se mantenían suaves y húmedas por más tiempo e incluso sabían mejor. Si está convencido de que desea omitirlo, le recomiendo usar leche, azúcar en polvo, sal y un poco de vainilla. La vainilla puede ser abrumadora si usa demasiado y le quita el sabor ligero como el aire de esta receta de donas. Si usa vainilla de buena calidad como McCormick, no tendrá ningún problema.

Donut glaseado con chocolate

Probé varias versiones diferentes de glaseado de donas de chocolate y todas me decepcionaron. ¡Fue un día LARGO en la cocina! Finalmente, después de una hora de frustración con glaseados pegajosos, grumosos, grasosos y de sabor desagradable, agregué un poco de cacao en polvo a la receta de glaseado a continuación. ¡Funcionó INCREÍBLE! (¡Hay un par de donas glaseadas en esa imagen de arriba!)

Al sumergir la rosquilla en el glaseado de chocolate, opté por sumergir solo la parte superior. Las donas que estaban cubiertas al 100% con glaseado de chocolate parecían saber solo a chocolate y no a esa gloriosa rosquilla en el interior. ¡No dude en probarlo y ver cuál prefiere!

También agregamos un poco de glaseado de chocolate sobre algunas donas y esta terminó siendo una de nuestras formas favoritas de disfrutarlas.

¡Una dona favorita de la infancia hecha perfecta en casa!

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

rosquillas de pastel

Porciones: 24 porciones

Calorías: 191 kcal

Autor: Amanda Rettke

Donut de pastel

• 2 1/2
  tazas
  harina para todo uso
• 1/3
  taza
  azúcar granulada
• 1
  cucharada
  Levadura en polvo
• 1/4
  cucharilla
  nuez moscada
• 1/4
  cucharilla
  sal
• 1
  taza
  leche entera
• 1
  huevo grande,
  temperatura ambiente y ligeramente batida
• 5
  cucharadas
  mantequilla sin sal,
  Derretido
• 2
  cucharaditas
  extracto de vainilla
• 4
  tazas
  aceite vegetal,
  aproximadamente 2 o 3 pulgadas de profundidad en su sartén

Vidriar

• 4
  tazas
  500g de azúcar glass
• 2
  cucharaditas
  jarabe de maíz
• 1/2
  cucharilla
  Extracto de vainilla McCormick
• 1/4
  cucharilla
  sal
• 1 / 4-1 / 2
  taza
  Leche

Donut de pastel

1. En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal.

2. Agregue leche, huevo, mantequilla y extracto de vainilla. Revuelva a mano hasta que los ingredientes estén completamente incorporados. Estará pegajoso. Cubra con una toalla húmeda y refrigere por 1 hora.

3. Estire la masa hasta que tenga de 3/4 a 1 pulgada de espesor. Es importante asegurarse de que la masa tenga al menos 3/4 de grosor o sus donas quedarán demasiado planas.

4. Una vez extendido, use un cortador de rosquillas para cortar formas. Si no tiene un cortador de rosquillas, use una herramienta redonda como un vaso de cocina o la tapa de un frasco de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Puede usar una tapa de botella o un vaso de chupito pequeño para el agujero más pequeño.

5. Coloque las donas recortadas en una bandeja para hornear.

Preparar glaseado

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano a grande. Batir hasta que estén suaves y haya alcanzado la consistencia deseada. (Creo que la consistencia perfecta es la misma que la del jarabe de maíz, no demasiado líquida, pero lo suficientemente suelta como para que caiga hermosamente sobre todos los rincones y grietas de la rosquilla).

Comience a freír

1. Comenzando con la primera bandeja de donas que recortes (lo que significa que a esas donas se les permitió subir un poco más mientras cortas el resto), deja caer una rosquilla a la vez en aceite vegetal que se ha calentado a 350 ° F.

2. Deje que cada rosquilla se dore durante 45 segundos a 1 minuto en un lado y luego voltee para que el otro lado se dore.

3. Retire con cuidado la rosquilla del aceite (prefiero un colador de mano) y colóquela en un plato forrado con toallas de papel.

4. Mientras las donas están calientes, sumerja en el glaseado un lado de las donas en el glaseado. Levante y deje escurrir en el tazón, luego mueva la rosquilla a una bandeja para hornear con una rejilla para enfriar. (También puede colocar sobre pergamino o papel encerado, pero el esmalte puede acumularse).

5. Las donas se pueden disfrutar de inmediato o se pueden sumergir dos veces dependiendo de la cantidad de glaseado que desee.

6. Guarde las donas entre papel pergamino en un recipiente hermético hasta por dos días.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.