¡Estos cupcakes de Red Velvet se transforman fácilmente en un cupcake de Hi-Hat con solo unos simples pasos!
¡Decadente y dulce! ¡Estos cupcakes de terciopelo rojo son perfectos para cualquier ocasión!
Curso:
Postre
Cocina:
americano
Palabra clave:
magdalenas de terciopelo rojo, glaseado de siete minutos
Porciones: 24
:
Pastelitos de terciopelo rojo
-
3 1/2
tazas
harina para pastel,
tamizado -
3/4
taza
mantequilla sin sal
ablandado -
2 1/2
tazas
azúcar granulada -
3
huevos grandes,
temperatura ambiente -
4-6
cucharadas
colorante rojo para la comida -
3
cucharadas
cacao sin azúcar -
2
cucharaditas
extracto de vainilla -
1
cucharilla
sal -
1 1/2
tazas
suero de la leche,
temperatura ambiente -
2
cucharaditas
vinagre de cidra -
1 1/2
cucharaditas
bicarbonato de sodio
Glaseado de siete minutos
-
2 1/2
tazas
azúcar granulada -
6
claras de huevo grandes
temperatura ambiente -
1/2
taza
agua -
1/2
cucharadita
cremor tártaro -
2
cucharadita
extracto puro de vainilla
Biscochos de terciopelo rojo
-
Precaliente el horno a 350 ° F. Forra 2 moldes para cupcakes con revestimientos para cupcakes.
-
En un bol pequeño tamizar la harina de repostería y la sal y reservar.
-
En un tazón grande, a velocidad media de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.
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Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
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En un tazón pequeño, mezcle el colorante rojo, el cacao y la vainilla. Agrega a la masa y bate bien.
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Agrega el suero de leche a la masa en tres partes alternando con la harina. Con cada adición, bata a fuego medio-bajo hasta que se incorporen los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra y el bicarbonato de sodio. Agregue a la masa y mezcle bien. Con una espátula de goma, raspe la masa en el tazón, asegurándose de que los ingredientes estén bien mezclados y la masa esté suave.
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Divida la masa entre los moldes para cupcakes preparados. Me gusta usar una bola de helado.
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Hornee durante 17-20 minutos. La magdalena está lista cuando la parte superior salta hacia atrás después de tocarla con el dedo (¡tenga cuidado!) O se quita un palillo insertado con algunas migajas.
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Enfríe los cupcakes en el molde durante 10 minutos, luego retírelos del molde y déjelos enfriar completamente antes de ponerles hielo.
Glaseado de siete minutos
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Ponga una cacerola en la estufa con un par de pulgadas de agua y déjela hervir lentamente.
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En un tazón grande resistente al calor (yo usé un tazón de vidrio) mezcle claras de huevo a temperatura ambiente, azúcar, agua y cremor tártaro. Batir los ingredientes a mano hasta que estén suaves y espumosos.
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Coloque el tazón sobre la sartén con agua apenas hirviendo y bata hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente cinco minutos.
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Transfiera el líquido a su batidora eléctrica grande y bata a temperatura ALTA durante unos diez minutos. Agregue la vainilla y bata a potencia ALTA durante otros cinco minutos.
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Úselo inmediatamente. (Si está ribeteando, coloque el glaseado en una manga pastelera y póngalo sobre el cupcake).
Pastelitos de terciopelo rojo
Me encanta el terciopelo rojo durante todo el año, pero también me encanta que en invierno todos los demás también parezcan. Esta ha sido mi receta favorita durante casi una década, y hay una razón por la cual. ¡Es delicioso! A lo largo de los años, he alterado un poco la receta, agregando el vinagre y el colorante de alimentos en diferentes momentos e incluso agregando el colorante de alimentos y el vinagre directamente al suero de leche y debo decirles que esta receta nunca decepciona. ¡Me encanta lo versátil que es y que no falla!
Cupcakes de charles de terciopelo rojo
Publiqué la receta de los cupcakes y el glaseado a continuación, pero luego está esa otra parte increíble … el DIP. Usé bocados de cereza para crear la porción de charles de esta delicia decadente. ¡ME ENCANTA el sabor sin mencionar lo gloriosos que se ven! ¿Puedes imaginarlos con una pequeña cucharada blanca en la parte superior y convertida en un sombrero de Santa? ¡Tantas posibilidades!
Ok, aquí está el mejor truco que jamás aprenderá cuando se trata de hacer cupcakes de Hi-Hat.
CONGELAR LA MAGDALENA ANTES DE SUMERGIRLA! (solo durante unos 15-20 minutos)
Esto es importante por un par de grandes razones:
- Desea que el glaseado mantenga su forma, y el chocolate caliente (o la cáscara mágica) comenzará inmediatamente a derretir el glaseado.
- Quieres que el glaseado se adhiera al cupcake. Cuando sumerges el cupcake en el chocolate, lo sostienes al revés y si no congelar, ese glaseado PODRÍA caerse.
Para hacer el revestimiento de caramelo:
- 11 onz o 12 onzas de bocados de cereza
- 3 -4 cucharadas de aceite vegetal
- Combine el chocolate y el aceite en un tazón mediano a prueba de calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Revuelva hasta que se derrita y diluya. Transfiera a un recipiente pequeño con lados altos (como un vaso para beber, solo asegúrese de que sea lo suficientemente ancho para que quepa la magdalena) y deje enfriar unos 15 minutos.
Sosteniendo el cupcake de terciopelo rojo entubado y enfriado por su base, sumérjalo suavemente en chocolate cereza y luego retírelo.
Deje que gotee tanto exceso de chocolate como sea posible, luego reserve y deje que se endurezca. (unos 10 minutos)
Deje que las magdalenas se “fijen” o se endurezcan. Sin embargo, si desea usar chispas, asegúrese de hacerlo cuando el chocolate aún esté húmedo.
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
