Vertical photo of two table settings of garlic shrimp cauliflower rice bowls. Avocado slices and herbs are in the bowls as well. A fork, knife and napkin are at each place setting.

Cuenco de arroz de coliflor con camarones al ajillo

Los tazones de arroz de coliflor son una cena para dos entre semana, rica en carbohidratos, rica en vegetales y proteínas. La coliflor es suave, por lo que no compite con los camarones al ajillo en este plato.

Foto vertical de dos mesas de tazones de arroz con coliflor y camarones al ajillo.  En los tazones también hay rodajas de aguacate y hierbas.  Un tenedor, un cuchillo y una servilleta están en cada lugar.

Crédito de la fotografía: Sally Vargas | Crédito de la pancarta artística: Elena Resko

Nuestra serie “Cooking for Two” trata sobre aquellos de nosotros que amamos la buena comida pero necesitamos lotes m√°s peque√Īos. Quiz√°s est√©s soltero o en pareja, pero sin hijos (sin hijos, antes de los ni√Īos, despu√©s de los ni√Īos). Cualquiera sea la raz√≥n, no necesariamente querr√°s que haya muchas sobras por ah√≠. Te ten√≠amos en mente cuando desarrollamos estas recetas.

Cuando tenga dos en la mesa, este arroz de coliflor con camarones interviene para darle la cena en menos de 30 minutos. ¬°No puedes discutir con eso!

Una comida sabrosa y baja en carbohidratos debe estar en la parte superior de su lista para las cenas entre semana. El énfasis aquí está en sabroso.

El arroz con coliflor, coliflor cruda finamente picada que parece un grano, funciona como un gran telón de fondo para los otros sabores frescos de esta receta. Obtiene un fuerte trago de limón, tanto ralladura como jugo, más una ventaja de espinacas y tomates cherry apenas marchitos.

Rematado con camarones al ajo, esta cena entre semana tiene un gran factor de yum.

Un poto horizontal de arroz con coliflor y camarones.  Una servilleta verde est√° a la izquierda y un vaso de agua a la derecha.  Sobre el vaso hay un segundo cuenco a la vista parcial.

D√ďNDE CONSEGUIR ARROZ DE COLIFLOR

El arroz de coliflor se ha convertido en un sustituto popular de los cereales para las personas que tienen alergias o que simplemente quieren reducir su ingesta de cereales con almid√≥n. Puedes comprarlo ya con arroz en la secci√≥n de congelados o hacerlo t√ļ mismo.

  • Confeccionado: Los supermercados se pusieron al d√≠a r√°pidamente con esta tendencia y, a menudo, puede encontrarla en la secci√≥n de productos con productos preparados o envasados ‚Äč‚Äčen el congelador. Es un paso menos, as√≠ que si tiene prisa, por supuesto, convi√©rtala en su posici√≥n predeterminada.
  • Hazlo tu mismo: Es muy f√°cil hacerlo t√ļ mismo con un procesador de alimentos y un poco de coliflor picada en trozos grandes.
  • Congelarlo: Si eres ambicioso, o simplemente tienes una cabeza gigante de coliflor que no puedes usar de una vez, ll√©vala del procesador de alimentos al recipiente herm√©tico del congelador de tu elecci√≥n. Se mantendr√° bien en el congelador hasta por un par de meses.

Arroz de camarones y coliflor en un bol blanco con hierbas y trozos de aguacate.  Un segundo cuenco idéntico está en el fondo.

C√ďMO COMPRAR CAMARONES

Dado que los camarones ‘frescos’ son pr√°cticamente inexistentes porque casi todos los camarones se congelan inmediatamente despu√©s de la cosecha, casi siempre recojo camarones congelados.

¬ŅEse camar√≥n en la caja de mariscos del supermercado? Es simplemente camar√≥n congelado que ha sido descongelado.

Los camarones son bastante perecederos y no hay forma de saber cuánto tiempo hace que se descongelaron. Por esta razón, Me gusta comprar camarones congelados y descongelarlos yo mismo. cuando llega el momento de cocinar. Simplemente sumérgelo en un recipiente con agua fría durante 15 minutos y estará listo para cocinar.

Para esta receta, prefiero camarones gigantes (21/25 por libra) a los peque√Īos, porque me gusta la declaraci√≥n que hacen en el plato (¬°y tambi√©n hay menos para pelar!).

Un tazón poco profundo de arroz con coliflor y camarones al ajillo con una servilleta y un tenedor a la izquierda.  Los camarones salteados y las hierbas son visibles en el tazón.

FORMAS DE ADAPTAR LOS TAZONES DE COLIFLOR

  • Cambia el arroz de coliflor: Puedes cambiar cualquier grano cocido que te guste en esta receta si no est√°s de humor para coliflor, o simplemente quieres cambiarlo.
  • Intercambia los verdes: Us√© espinacas baby aqu√≠, pero la col rizada o acelgas ser√≠an un buen cambio.
  • Cambia los camarones: Me imagino cubriendo esto con at√ļn enlatado o algo de carne en rodajas sobrante como bistec o chuletas de cerdo. Muy pronto tendr√°s un plato completamente diferente, ¬°pero esa es la belleza de cocinar!
  • ¬ŅDoblarlo? ¬°S√≠ por favor hazlo! Ser√≠a una comida f√°cil y sencilla digna de compartir con amigos.

M√ĀS GRANDES RECETAS DE BOL

Plato de arroz de coliflor con receta de camarones al ajo

Esta receta se puede duplicar f√°cilmente si desea hacer m√°s porciones.

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 3 tazas de arroz de coliflor congelado, comprado en la tienda o casero
  • 1/4 taza de jugo de lim√≥n, dividido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • Ralladura fina de 1/2 lim√≥n
  • 2 pu√Īados de hojas tiernas de espinaca (aproximadamente 2 tazas, empacadas)
  • 8 tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas finas
  • 8 a 10 camarones extra grandes, pelados y desvenados
  • 1/2 cucharadita de piment√≥n
  • 1/2 aguacate, en rodajas (para decorar)

Método

1 Cocine el arroz de cebolla y coliflor: En una sartén grande a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.

Agregue el arroz de coliflor y 1/4 taza de agua a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que la coliflor pierda su sabor crudo. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta y ralladura de limón.

3 Agregue las espinacas y los tomates cherry: Agrega las espinacas a la coliflor y cocina por 3 minutos, o hasta que las espinacas apenas se marchiten. Agrega los tomates. Pruebe y agregue m√°s sal y pimienta, si lo desea. Retira del fuego y reserva mientras cocinas los camarones.

Arroz de coliflor, espinacas, albahaca y tomates en un wok alto.

4 Cocina los camarones: En una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para acomodar los camarones en una capa, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite y el ajo. Coloque la sartén a fuego medio y cocine durante unos 30 segundos, o solo hasta que el ajo chisporrotee. (Comience calentando el ajo y el aceite al mismo tiempo en una sartén fría para evitar que se queme el ajo).

Agrega los camarones en una capa. Cocine de 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que los camarones est√©n opacos en el centro. (El tiempo exacto de cocci√≥n depende del tama√Īo de los camarones).

Retirar la sartén del fuego y espolvorear con el pimentón. Agrega las 2 cucharadas restantes de jugo de limón y perejil. Voltea los camarones para cubrirlos bien con el aceite de ajo y limón.

Camarones grandes cocidos en una sartén antiadherente y cubiertos con hierbas.

5 Ensamble los tazones: En dos tazones poco profundos, divida el arroz de coliflor. Cubra cada uno con la mitad de los camarones y decore con rodajas de aguacate. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

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