Cuenco de arroz de coliflor con camarones al ajillo
Los tazones de arroz de coliflor son una cena para dos entre semana, rica en carbohidratos, rica en vegetales y proteínas. La coliflor es suave, por lo que no compite con los camarones al ajillo en este plato.
Crédito de la fotografía: Sally Vargas | Crédito de la pancarta artística: Elena Resko
Nuestra serie «Cooking for Two» trata sobre aquellos de nosotros que amamos la buena comida pero necesitamos lotes más pequeños. Quizás estés soltero o en pareja, pero sin hijos (sin hijos, antes de los niños, después de los niños). Cualquiera sea la razón, no necesariamente querrás que haya muchas sobras por ahí. Te teníamos en mente cuando desarrollamos estas recetas.
Cuando tenga dos en la mesa, este arroz de coliflor con camarones interviene para darle la cena en menos de 30 minutos. ¡No puedes discutir con eso!
Una comida sabrosa y baja en carbohidratos debe estar en la parte superior de su lista para las cenas entre semana. El énfasis aquí está en sabroso.
El arroz con coliflor, coliflor cruda finamente picada que parece un grano, funciona como un gran telón de fondo para los otros sabores frescos de esta receta. Obtiene un fuerte trago de limón, tanto ralladura como jugo, más una ventaja de espinacas y tomates cherry apenas marchitos.
Rematado con camarones al ajo, esta cena entre semana tiene un gran factor de yum.
DÓNDE CONSEGUIR ARROZ DE COLIFLOR
El arroz de coliflor se ha convertido en un sustituto popular de los cereales para las personas que tienen alergias o que simplemente quieren reducir su ingesta de cereales con almidón. Puedes comprarlo ya con arroz en la sección de congelados o hacerlo tú mismo.
- Confeccionado: Los supermercados se pusieron al día rápidamente con esta tendencia y, a menudo, puede encontrarla en la sección de productos con productos preparados o envasados en el congelador. Es un paso menos, así que si tiene prisa, por supuesto, conviértala en su posición predeterminada.
- Hazlo tu mismo: Es muy fácil hacerlo tú mismo con un procesador de alimentos y un poco de coliflor picada en trozos grandes.
- Congelarlo: Si eres ambicioso, o simplemente tienes una cabeza gigante de coliflor que no puedes usar de una vez, llévala del procesador de alimentos al recipiente hermético del congelador de tu elección. Se mantendrá bien en el congelador hasta por un par de meses.
CÓMO COMPRAR CAMARONES
Dado que los camarones ‘frescos’ son prácticamente inexistentes porque casi todos los camarones se congelan inmediatamente después de la cosecha, casi siempre recojo camarones congelados.
¿Ese camarón en la caja de mariscos del supermercado? Es simplemente camarón congelado que ha sido descongelado.
Los camarones son bastante perecederos y no hay forma de saber cuánto tiempo hace que se descongelaron. Por esta razón, Me gusta comprar camarones congelados y descongelarlos yo mismo. cuando llega el momento de cocinar. Simplemente sumérgelo en un recipiente con agua fría durante 15 minutos y estará listo para cocinar.
Para esta receta, prefiero camarones gigantes (21/25 por libra) a los pequeños, porque me gusta la declaración que hacen en el plato (¡y también hay menos para pelar!).
FORMAS DE ADAPTAR LOS TAZONES DE COLIFLOR
- Cambia el arroz de coliflor: Puedes cambiar cualquier grano cocido que te guste en esta receta si no estás de humor para coliflor, o simplemente quieres cambiarlo.
- Intercambia los verdes: Usé espinacas baby aquí, pero la col rizada o acelgas serían un buen cambio.
- Cambia los camarones: Me imagino cubriendo esto con atún enlatado o algo de carne en rodajas sobrante como bistec o chuletas de cerdo. Muy pronto tendrás un plato completamente diferente, ¡pero esa es la belleza de cocinar!
- ¿Doblarlo? ¡Sí por favor hazlo! Sería una comida fácil y sencilla digna de compartir con amigos.
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Plato de arroz de coliflor con receta de camarones al ajo
Esta receta se puede duplicar fácilmente si desea hacer más porciones.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
- 1/4 taza de cebolla morada picada
- 3 tazas de arroz de coliflor congelado, comprado en la tienda o casero
- 1/4 taza de jugo de limón, dividido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Ralladura fina de 1/2 limón
- 2 puñados de hojas tiernas de espinaca (aproximadamente 2 tazas, empacadas)
- 8 tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas finas
- 8 a 10 camarones extra grandes, pelados y desvenados
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 aguacate, en rodajas (para decorar)
Método
1 Cocine el arroz de cebolla y coliflor: En una sartén grande a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.
Agregue el arroz de coliflor y 1/4 taza de agua a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que la coliflor pierda su sabor crudo. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta y ralladura de limón.
3 Agregue las espinacas y los tomates cherry: Agrega las espinacas a la coliflor y cocina por 3 minutos, o hasta que las espinacas apenas se marchiten. Agrega los tomates. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea. Retira del fuego y reserva mientras cocinas los camarones.
4 Cocina los camarones: En una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para acomodar los camarones en una capa, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite y el ajo. Coloque la sartén a fuego medio y cocine durante unos 30 segundos, o solo hasta que el ajo chisporrotee. (Comience calentando el ajo y el aceite al mismo tiempo en una sartén fría para evitar que se queme el ajo).
Agrega los camarones en una capa. Cocine de 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén opacos en el centro. (El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los camarones).
Retirar la sartén del fuego y espolvorear con el pimentón. Agrega las 2 cucharadas restantes de jugo de limón y perejil. Voltea los camarones para cubrirlos bien con el aceite de ajo y limón.
5 Ensamble los tazones: En dos tazones poco profundos, divida el arroz de coliflor. Cubra cada uno con la mitad de los camarones y decore con rodajas de aguacate. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
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