Creamed Spinach with Bacon

Crema de espinacas con tocino

Si está usando espinacas maduras frescas (no espinacas tiernas limpias), deberá limpiarlas a fondo. Corta los tallos gruesos de las espinacas y deséchalas. Limpia las espinacas llenando el fregadero con agua y remojándolas para aflojar la arena o la suciedad. Escurre las espinacas y luego repite el remojo y el escurrido.

Ingredientes

  • 1 libra de espinacas frescas, aproximadamente 2 manojos grandes, bien limpios
  • 3 a 4 tiras de tocino, sin cocer, finamente picado
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta para probar

Para la salsa de crema bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de leche entera

Método

1 Blanquear y picar las espinacas: Escaldar las espinacas en una olla con agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente de 30 segundos a 2 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que las espinacas se cocinen más.

Exprime las espinacas para eliminar toda la humedad posible. Pica las espinacas y reserva.

2 Sofreír el tocino, la cebolla, el ajo: Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Agrega el tocino picado y sofríe hasta que el tocino comience a derretir algo de su grasa.

Agrega la cebolla y el ajo picados. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes.

3 Prepara la bechamel: Derrita la mantequilla en una cacerola peque√Īa a fuego medio / bajo hasta que empiece a burbujear. Agregue la harina y cocine, revolviendo hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.

Agregue lentamente la leche, batiendo continuamente, cocinando hasta que espese.

4 Terminar el plato y servir: Combine la mezcla de espinacas, tocino y cebolla, y la salsa bechamel en una sartén. Agregue nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Deje hervir a fuego lento, retire del fuego y sirva.

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