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Cómo congelar tarta de queso

Perfect Cheesecake Illustration with blue ink drawn over it to make it look like it's frozen

El sabor y la textura de un pastel de queso clásico siempre es mejor el día después de hornearlo, por lo que planificar con anticipación es parte del trato. A veces, como cuando organizas una fiesta y necesitas marcar algo de tu lista, es bueno preparar el postre con mucha anticipación.

El pastel de queso no es una tarea pequeña. Afortunadamente, es ideal para congelar, y una tarta de queso en el congelador puede parecer dinero en el banco. Descongele durante unas horas y tendrá un postre instantáneo y muy impresionante.

LOS PASOS BÁSICOS PARA CONGELAR EL QUESO DE QUESO

Aquí están los pasos básicos:

  • Enfríe la tarta de queso por completo antes de refrigerarla.
  • Enfríe la tarta de queso completamente en el refrigerador.
  • Corte el pastel de queso en porciones, si lo desea, o déjelo entero.
  • Coloque la tarta de queso en una ronda de cartón.
  • Envuélvelo bien en una envoltura de plástico y luego envuélvelo.
  • Congele por hasta 1 mes para un sabor óptimo, 2 meses es el máximo.
  • Descongele en la nevera, en el mostrador o en el microondas antes de servir.

Echemos un vistazo a cada uno de estos pasos a su vez.

Tarta de queso con cuajada de limón: tarta de queso entera con cuajada de limón en la parte superior y alguien está a punto de tomar una rodaja

1. MANTENTE FRESCO

Después de sacar el pastel de queso terminado del horno, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. Luego, enfríelo bien en el refrigerador antes de sacarlo de la sartén, preferiblemente durante la noche.

¿Por qué? Un pastel de queso frío es más firme y sale de la sartén con poca resistencia.

Una tarta de queso fría también es más fácil de cortar. Obtienes menos goop en tu cuchillo y rebanadas de aspecto más limpio. No tiene que cortar un pastel de queso antes de congelarlo, pero se descongela más rápido y le ahorra un paso más adelante.

¡Propina! Si estoy congelando rebanadas, me gusta poner pequeñas hojas de papel encerado entre ellas para que se separen fácilmente. Esto es lo que debes hacer: corta el papel encerado para que encaje, luego corta el pastel de queso. Inserta el papel encerado, luego vuelve a armarlo como una ronda para que haya papel encerado entre cada rebanada.

2. UTILICE UNA BASE DE CARTÓN

Las rondas de cartón recubierto, del tipo de pastelerías en las que se colocan pasteles, son bases prácticas para tartas de queso. Le dan una base sólida para congelar y transferir. Si solo congelas la mitad del pastel, simplemente corta la base por la mitad. Y si no tienes rondas de pastel de pantalones elegantes, corta tu propio cartón para que quepa y cúbrelo con papel de aluminio.

3. SWADDLE EN PLÁSTICO, LUEGO

Para una tarta de queso completa (o la mitad de una), envuelva toda la ronda (o semicírculo) en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio. Cuanto menos aire entre en contacto con su tarta de queso, más tiempo durará en el congelador. Luego rotúlelo y feche.

Easy Banoffee Cheesecake Pie - rebanada de pastel con un montón de crema batida y rebanada de plátano

¿CUÁNTO TIEMPO PUEDO MANTENER EL CHEESECAKE EN EL CONGELADOR?

La mayoría de las fuentes dicen que después de un mes en el congelador, el pastel de queso comienza a perder su calidad. He tenido tartas de queso bien envueltas congeladas durante dos meses sin problemas, pero más de eso es un destino tentador.

¿Qué pasa con los ingredientes?

Es mejor congelar el pastel de queso sin coberturas (como crema agria o salsa de frutas). Decora la tarta de queso con cobertura cuando la sirvas.

¿PUEDE CONGELAR UNA O DOS REBANADAS?

Si tiene algunas rebanadas sobrantes de una fiesta, se aplican las mismas reglas. Envuélvelos bien en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. O puede omitir el papel de aluminio, usar solo una envoltura de plástico y luego hacer estallar las piezas en un recipiente de plástico con una tapa a presión. Rotúlelos y recuerde disfrutarlos dentro de un mes (o dos, si usted es un impulsor de límites como yo).

CÓMO DESECHAR EL QUESO DE QUESO …

  • Ponlo en el refrigerador durante la noche. Puede quitar la lámina, pero mantenga la envoltura de plástico puesta.
  • Retire el papel de aluminio y coloque el pastel de queso en el mostrador durante 2-4 horas (los pasteles de queso más grandes tomarán más tiempo).
  • Microondas rebanadas individuales durante 30 segundos. (Sin embargo, no use una tarta de queso entera en el microondas. ¡O papel de aluminio, para el caso!)

Psst … ¡tenemos la mejor receta de tarta de queso!

No en serio. Hice un montón para probar los métodos de congelación, y puedo dar fe de que hay una razón por la que se llama Perfect Cheesecake. Todos en mi espacio de trabajo conjunto se volvieron locos con este pastel de queso, y no podían decir que se había congelado.

¿Quieres ramificarte? ¡Prueba una de estas recetas de tarta de queso!