Close up of the bone-in pork chop topped with cherry pan sauce.

Chuletas de cerdo con salsa de cereza

¬°Estas son las mejores chuletas de cerdo fritas! Las chuletas con hueso simplemente sazonadas se tratan con una salsa extra especial de tomillo y cereza para hacer que la cena entre semana parezca un asunto de fin de semana. En la mesa de principio a fin en 45 minutos.

Cierre de la chuleta de cerdo con hueso cubierta con salsa de cereza.

Crédito de fotografía: Aaron Hutcherson

Aqu√≠, las chuletas de cerdo simplemente se sazonan y se doran a la sart√©n para desempe√Īar el papel de apoyo a una maravillosa salsa de sart√©n con hierbas y cerezas, la verdadera estrella de esta receta. La salsa se compone de cerezas dulces, tomillo fresco y vino de Oporto leonado; se monta con mantequilla al final para una textura deliciosa y un brillo hermoso.

¬ŅCU√ĀLES SON LAS MEJORES PATATAS DE CERDO?

Mis chuletas de cerdo favoritas para cocinar son las chuletas con hueso y cortadas en el centro. Chuletas al centro son como normalmente los veo etiquetados en la tienda de comestibles, pero a veces est√°n etiquetados costillas o chuletas de lomo.

Prefiero las chuletas con hueso porque el hueso hace que sea menos probable que la carne de cerdo se seque mientras se cocina, pero las chuletas de cerdo deshuesadas también funcionarán en esta receta.

Una fuente de chuletas de cerdo fritas con un taz√≥n peque√Īo de salsa de cerezas a un lado.

MEJOR PUERTO PARA ESTA RECETA

El vino de Oporto es un vino dulce que a menudo se disfruta con el postre procedente de Portugal. Por lo general, se elabora con uvas rojas y también está fortificado, lo que significa que se le ha agregado alcohol adicional.

Prefiero el Oporto leonado porque está envejecido y tiende a tener más complejidad que el Oporto rubí, pero siéntase libre de usar cualquier variedad que ya tenga a mano.

LAS MEJORES CEREZAS PARA ESTA SALSA PAN

Usé cerezas bing para esta receta, pero cualquier variedad de cereza dulce servirá. Encuentro que un poco de dulzura va particularmente bien con platos de cerdo.

Si solo puede encontrar guindas, le recomiendo agregar una cucharadita de az√ļcar a la salsa a medida que se reduce. Este plato sabe muy bien con cerezas frescas o congeladas, as√≠ que √ļsalas frescas si est√°n en temporada y opta por congeladas si no lo est√°n.

Si pones cerezas frescas, mi deshuesador favorito es este hecho por Obecome que hace seis a la vez.

Cerca de la mejor chuleta de cerdo en un plato cubierto con salsa de cerezas.  Un bocado de chuleta de cerdo y cereza est√°n al frente.

CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER UNA BUENA SALSA EN PAN

Todo comienza aprovechando las aficionado, también conocido como los trozos marrones pegados en el fondo de la sartén después de quemar un alimento.

La forma de hacer esto es desglasar la sart√©n, lo que significa agregar l√≠quido para ayudar a raspar los trozos marrones para incorporarlos a la salsa. Luego reduces el l√≠quido para que cuando se reduzca la salsa tenga una consistencia rica. Por √ļltimo, agregar un poco de mantequilla fr√≠a a la salsa le da una textura deliciosa y un brillo agradable. (¬°Y no olvides condimentarlo, por supuesto!)

SWAPS, SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES

Siéntase libre de usar esta receta como modelo para crear sus propios platos utilizando una técnica similar.

  • Ya he hablado de los diferentes tipos de cerezas que puedes utilizar, pero tambi√©n puedes probar diferentes tipos de frutas, como ciruelas o higos.
  • Si el tomillo no es tu hierba favorita, m√©zclalo. Creo que el romero o el estrag√≥n funcionar√≠an muy bien en esta salsa.
  • Reemplaza la carne de cerdo con muslos de pollo o pechugas de pollo deshuesadas.
  • Si el Oporto es dif√≠cil de conseguir, sustituya cualquier vino tinto, m√°s una o dos cucharadas de az√ļcar.

¬°Las posibilidades son infinitas!

M√ĀS RECETAS DE CHOPE DE CERDO

Receta de chuletas de cerdo con salsa de cereza

Ingredientes

Para las chuletas de cerdo:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 chuletas de cerdo con hueso, cortadas en el centro, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y de 8 a 9 onzas cada una
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para la salsa sartén de hierbas y cerezas:

  • 2 tazas de cerezas dulces picadas por la mitad (frescas o congeladas)
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas o 1/2 cucharadita secas
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de vino de Oporto leonado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Método

1 Sazonar las chuletas de cerdo: Espolvorea las chuletas de cerdo por ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.

Cuatro chuletas de cerdo crudas con hueso cubiertas de condimento para mostrar cómo cocinar las chuletas de cerdo.

2 Cocine las chuletas de cerdo: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio a medio-alto.

Agregue las chuletas de cerdo de dos en dos, para no abarrotar la sartén, y cocine hasta que se doren por el primer lado, de 4 a 5 minutos. Voltee las chuletas de cerdo y cocine por el otro lado durante 3 a 4 minutos más.

Transfiera a una bandeja o fuente y cubra con papel de aluminio para mantener caliente. (También puede ponerlas en un horno bajo si lo desea). Repita con las chuletas de cerdo restantes, agregando más aceite a la sartén si está seco.

Dos chuletas de cerdo con hueso cocinadas en la estufa. Cuatro chuletas de cerdo con hueso en una bandeja para hornear para mostrar cómo cocinar las chuletas de cerdo.

3 Prepara la salsa para sartén de hierbas y cerezas: Agregue las cerezas, el tomillo y la sal a la sartén y cocine para que comiencen a soltar sus jugos y se ablanden, raspando los trozos pegados en el fondo de la sartén, de 3 a 4 minutos.

Agregue el Oporto y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, de 10 a 12 minutos. Agregue la mantequilla hasta que esté emulsionada y la salsa esté agradable y brillante. Probar y ajustar con más sal al gusto.

Cocine las cerezas a fuego lento en una sartén de hierro fundido para cocinar chuletas de cerdo. Cerezas burbujeando en una sartén de hierro fundido para chuletas de cerdo fritas. Salsa de cerezas burbujeando en una sartén de hierro fundido para chuletas de cerdo fritas. Cerezas con un poco de mantequilla y líquido para hacer una salsa de cerezas para las mejores chuletas de cerdo.

4 porciones: Sirva las chuletas de cerdo con la salsa a un lado para que los comensales las coloquen en sus platos o sobre sus chuletas. ¬°Disfrutar!

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Aaron Hutcherson

Aaron o “Hutch” es el bloguero detr√°s de The Hungry Hutch, que presenta una deliciosa variedad de recetas dulces y saladas. Creci√≥ en el Medio Oeste, pero ha llamado hogar a la ciudad de Nueva York durante casi una d√©cada.

M√°s de Aaron